「精华」咖啡+牛奶，抗炎效果加倍！两项新研究证实了这些好处。

热播电视剧《功夫》中，高池刚嚼咖啡缓解紧张的场景感动了很多观众。

事实上，咖啡的用途远不止于此咖啡中含有的多酚有助于“抗炎”免疫细胞。最近的一项研究发现，在咖啡中添加牛奶可以使其抗炎作用加倍。

在这篇文章中，我们将这项研究与专家意见相结合，解释为什么牛奶是咖啡的伴侣，并向您展示几种健康喝咖啡的方法。

专访食品安全专家博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯刘萍萍中国营养师

01

咖啡+牛奶，消炎效果加倍

丹麦哥本哈根大学最近发表的两项研究从多个角度证实，在咖啡中添加牛奶可以使免疫细胞的抗炎作用加倍。

咖啡富含多酚，如绿原酸和咖啡酸，具有抗氧化和抗炎特性，可以降低人体的氧化应激反应，而牛奶则富含蛋白质。

炎症是人体的基本免疫反应，是指人体受到某种刺激物的刺激，以防御反应为主时发生的病理过程。

第一项研究发表在《农业与食品化学》上，利用两种食物的特性，在实验室条件下分析多酚和氨基酸的组合，观察它们对免疫细胞的影响。

研究发现，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果是单独用多酚处理的细胞的两倍。

发表在《食品化学》上的第二项研究解释了这些相关分子如何在牛奶和咖啡中结合在一起。

上述两项研究表明，牛奶蛋白和多酚的结合实际上可以增加抗炎活性。研究人员指出，目前的研究只是通过细胞实验进行，因此下一步将进行动物实验。

02

“便利店咖啡”分为三种类型，每种都有自己的优点和缺点。

如今市场上的咖啡源源不断，而众多主打“方便”的咖啡产品更是让人眼花缭乱。

事实上，除非你大量饮用，否则不同的咖啡产品对健康的影响差别不大。说到每天喝的咖啡，可以从口味入手，选择适合自己的咖啡。

挂耳咖啡

挂耳咖啡产品的成分列表通常仅包含咖啡豆。冲泡时，撕开滤袋口，将“耳朵”挂在杯子上，倒入85~95的热水，一杯黑咖啡就出来了。

挂耳咖啡采用手工萃取咖啡液，大部分保留了咖啡的五种味道酸、香、苦、甜、滑。

DangearCoffee的口味和价格的差异进一步体现在咖啡豆的选择和制作上。

速溶黑咖啡

将烘焙后的咖啡豆研磨成一定大小的颗粒，在一定的温度和压力下将咖啡的活性成分萃取到水中，将萃取出的咖啡液干燥制成速溶咖啡粉。

在制作过程中，咖啡香气特别容易蒸发，因此速溶咖啡与现磨和冲泡的咖啡相比，香气和纯正的味道要少一些。

最近出现的粒状黑咖啡大多是“冻干咖啡”，采用真空冷冻干燥技术生产，避免了高温干燥过程对咖啡品质的损害，更好地保持了香气和口感。烘焙和研磨咖啡.

速溶美味咖啡

例如，超市里典型的“二合一”咖啡，成分表可能是这样的植脂末、酪蛋白、奶粉、乳化剂、抗结块剂、白砂糖、速溶咖啡、葡萄糖糖浆、乳糖、稳定剂、食用香料、食用盐。

其中，速溶咖啡的甜味来源是黑咖啡、代替牛奶的奶粉、植脂末、白砂糖、葡萄糖浆、乳糖，而乳化剂、抗结块剂、食用香料等食品添加剂则是用来做咖啡粉。它能长时间保持形状并改善萃取咖啡的味道。

不过，这些产品含有一定量的糖分，因此，如果经常饮用，应适量摄入其他含糖食品和饮料。

03

如何健康地喝一杯咖啡？

适量喝咖啡不仅有助于提高注意力和工作效率，还有助于预防和控制各种慢性疾病。饮用不当会导致失眠、头痛、心悸等题。

类型纯黑咖啡

这种咖啡富含钾和抗氧化剂，且热量低。

第二个建议是在浓缩咖啡中添加牛奶，这样做的好处是可以增加钙和蛋白质的含量。

最不推荐添加糖和奶油的品种，例如加巧克力酱和生奶油的摩卡咖啡或加焦糖的焦糖玛奇朵。虽然这些咖啡味道更浓，但摄入过多的糖和脂肪很容易导致体重增加。

伴侣奶

咖啡含有草酸和***，不利于钙的吸收。其中，草酸会减少肠道钙的吸收，过量摄入***有轻度利尿作用，增加钙通过尿液的排泄。

牛奶的钙含量很高，可以帮助补偿咖啡本身损失的钙。

时间早上

通常，上午10点左右喝一杯咖啡可以起到提神醒脑的效果。***大约需要8小时才能代谢，所以白天不要太晚饮用，以免晚上失眠。对于那些对***敏感的人来说尤其如此。

另外，不建议空腹喝咖啡，最好在早餐后喝。如果您时间紧迫，最好在喝咖啡之前吃富含碳水化合物的食物。

饮水量成人每天3至5杯或更少

根据欧洲食品安全局、美国食品药品监督管理局等权威机构的建议，健康成年人每天适宜的***摄入量为210至400毫克或更少。

欧美怀孕和分娩相关协会不建议孕妇饮用咖啡，如果一定要喝的话，他们认为每日***摄入量不应超过150至300毫克。***会进入母乳并导致婴儿睡眠题，因此还建议母乳喂养的妇女少喝咖啡或不喝咖啡。

12至18岁的青少年可以少量饮用咖啡，但每日***摄入量不应超过100毫克。

一、咖啡+牛奶比例？

咖啡和牛奶的比例是31。具体步骤如下

材料咖啡粉15克、牛奶100毫升

辅料白糖10克

第1步准备好原料。

第二步汤锅或平底锅中放入适量的水，加入咖啡粉和糖粉。

第三步大火烧开水，水开后煮1分钟。

第四步喝适量的牛奶。

第五步用食品加工机的搅拌叶片低速搅拌约5分钟，当牛奶量增加到原来量的1至5倍时停止。

第6步牛奶打泡。

第七步将咖啡液高度的1/3倒入杯中。

步骤8慢慢加入2/3牛奶，剧烈搅拌。

第9步你就完成了。

二、纯牛奶泡咖啡正确方法？

制作牛奶咖啡时，最好用少许脱脂牛奶来冲泡咖啡。这样可以防止冲泡过程中形成白色小颗粒，影响咖啡的味道。您也可以选择用奶粉冲泡咖啡。不过，奶粉必须充分煮沸后，两种饮品才能溶解在一起，否则可能会出现一些颗粒，对喝咖啡的口腔造成一定的副作用。

三、咖啡加奶粉的正确方法？

步骤/方法1

您应该随配方奶一起准备一杯牛奶（约200毫升），并将其放在桌子上以备后用。

步骤/方法2

将牛奶倒入奶锅中，用小火加热，如果加热牛奶，牛奶很容易沸腾。加热时间大约需要5分钟。加热的时候要不断搅拌牛奶，防止粘锅。

步骤/方法3

将热牛奶倒回杯中，在牛奶中加入适量咖啡，用筷子搅拌均匀。

步骤/方法4

如果觉得甜度不够，可以加入适量的白砂糖，搅拌均匀，即可享受美味的咖啡奶。