冬天怎么发酵面包，冬天发酵面包要多久

一般在家做面团的时候都会用酵母粉，并加一点糖来促进酵母发酵，不过最近气温变冷了。最低温度可达-24摄氏度，煮面条成题。

借此机会，我们就来详细说说寒冷的冬天如何煮面条。

我来自北方。我还清楚地记得小时候做面团的情景。妈妈总是用盆盖住盆子，密封起来，然后把盆子放在一堆柴火上，盖上一两条毯子。保温是为了促进酵母发酵，当然当时大家都是用老酵母来做面团，而且发酵速度比酵母粉慢很多，这是我记忆中最传统的面团制作方法。

现在有了酵母粉就方便多了，但是有很多朋友觉得吃酵母粉不好，其实酵母粉里的酵母是活的，我们一般买的袋装酵母粉都是在一个休眠状态，容易爆炸，有可能。接触温水会刺激恢复，使它们发光并开始发酵。

1.加入糖

白糖可以促进酵母发酵，这一点很多朋友应该都知道。加糖的时候要注意用量。不然面条不容易膨胀。酵母粉分为“高耐糖酵母”和“普通酵母”，顾名思义，普通酵母的耐糖度只有7左右。超过酵母的耐受标准会抑制酵母发酵，甚至阻止其上升。

购买酵母粉时，包装袋上通常会注明是什么类型的酵母粉，高糖酵母在包装上会写“高糖”，否则就是普通酵母。

普通酵母粉适合制作馒头等，耐糖度高的酵母粉适合制作甜面包、糕点等。

2.加入白醋

起初我觉得加白醋会加速发酵是可笑的，但当然我尝试了几次都没有成功。后来查阅了很多资料才知道，白醋其实可以促进酵母发酵。大约10-20分钟就可以装满一个大盆。

添加白醋不仅能让面团发酵得很快，还能增强面团的风味，在一些工业面包中，会添加白醋来加速发酵。不过，要注意不要添加太多白醋，否则会产生相反的效果。我们将向您展示如何使用它。

1面条1斤，水5盎司，酵母粉5克，将酵母粉加入一半的水中，搅拌均匀，揉成面团。将2毫升白醋加入到剩余的一半水中并混合。在揉面团之前。

2）面团揉好密封后，放入盛有温水的盆中，或待发酵后放入烤箱发酵。旁边用70度热水有保湿效果。

3、电饭锅发酵

将50热水放入电饭锅中，按保温模式。

4.泡沫盒+热水袋

将密封好的盆放入可密封的泡沫盒中，左右放置热水瓶，一个小时左右就可以了。

如果你有好的煮面方法，欢迎在评论区留言哦！

制作面包需要两次发酵，我们总是在食谱中看到对两次发酵条件的要求。初次发酵比较容易操作，一般需要28-32左右的温度，发酵通常在室温下进行，但即使达不到这个温度，也可以通过延长发酵时间来解决。这时，立即在未成型的状态下用保鲜膜盖住面团，或者用湿布盖住面团，以产生足够的水分。

二次发酵很难处理，通常需要35C以上的温度和80%以上的湿度。如果家里没有专业的发酵箱，如何达到这些条件呢？由于没有专业的工具，所以可以使用替代方法，虽然可能不太准确，但是非常有效。

在二次发酵过程中，面团通常成型并放置在烤盘上。此时，将烤盘放在烤箱的中间或顶部架子上，在烤箱底部放置一个热水盘，然后关闭烤箱门。烤箱具有一定的密封效果，底部的热水板不断释放水蒸气，在烤箱内部创造足够的温度和湿度。

一、冬天用发酵箱为什么发不起来面包，制作面包的配方是多少？温度和湿度是多少？

因为冬天气温很低，酵母活性比夏天低很多，所以可以比现有配方多添加10到20个酵母或者温手揉捏。醒来后，发酵室内温度38度，湿度85。

二、面包冬天怎样快速发酵？

准备一个大口、低腰、大容量的碗，提前在锅里烧开热水，煮4碗左右的水。将碗装满热水，用保鲜膜盖住面团，然后将面团放在上面。将碗放在烤箱的顶架上，将水碗放在烤箱的底架上，打开烤箱缓慢加热，当碗中的水减少时，换上新碗。加入热水，继续加热，等待面团发酵至想要的大小，发酵完成。

本文分享的关于冬天怎么发酵面包和一些冬天发酵面包要多久的相关题已经解完毕，希望诸位网友能够喜欢。