绿豆汤怎么做才绿，怎样才能让绿豆汤变绿而不变红呢？

关于你们想知道怎样才能让绿豆汤变绿而不变红呢？和绿豆汤怎么做才绿的一些题是怎么一回事吗？听小编为各位来详细的讲解吧！

绿豆汤可以说是夏季代表性的保健饮品之一，但大家都心存疑虑。绿豆汤是绿色的吗？

绿豆汤的颜色呈红色主要是由于接触空气后氧化所致。

怎样做饭更靠谱？

用水要可靠，时间要科学管理。

煮绿豆汤时，最好选择“纯净水”。烹饪过程其实比较简单。关键是水烧开，加入绿豆，盖上锅盖，继续煮10分钟左右。分钟。

泡绿豆汤要选择纯净水，这样颜色不易变色。

绿豆汤的颜色根据水质的不同而不同，最“纯”的蒸馏水是最绿的，一般可以长期不变色。其次，选择纯净水和矿泉水。

很多人选择自来水来煮绿豆汤，但不建议这样做，因为颜色变化非常明显，很快就变成红色。

煮绿豆汤时一定要盖上“锅盖”，防止“氧化”。

绿豆，尤其是绿豆皮，含有丰富的多酚，接触氧气后很容易氧化生成醌，时间久了颜色会变深。

煮绿豆汤时，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，并盖上盖子，以免煮时氧化。

煮绿豆汤时，加入少许柠檬汁或醋，即可恢复其自然的绿色。

在煮绿豆汤的过程中，变色的程度会根据pH值的不同而有所不同，可以在水中加入少量柠檬汁和醋来减少变色。

因此，如果您使用自来水制作绿豆汤，请在过程中添加几滴柠檬汁或白醋。

结论水沸腾后，加入青豆，煮8到10分钟。

很多人喜欢把绿豆和水一起煮，但这是不正确的，煮绿豆汤时，应先将水烧开，然后加入绿豆，小火煮8至10分钟。

另外，煮绿豆汤时，清汤煮沸后翻面可以保留颜色，剩下的豆子可以用来煮粥或打酱，都是不错的选择。

炎炎夏日，喝上一杯绿豆汤，感觉清凉。

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一、郝大厨绿豆汤怎么熬？

1、首先准备一个空碗，倒入少许水，将绿豆浸泡，放置30分钟，这一步的目的主要是让绿豆吸水，所以要小心。煮熟后容易开花，节省烹饪时间。

2、30分钟后，锅中烧水，水烧开后，加入泡好的绿豆，煮约30分钟。请注意，用锅中的沸水煮绿豆可以防止绿豆汤变红，并且更容易让绿豆开花。

3.然后需要加入白醋30分钟。大家总是很关注。绿豆汤变黄的根本原因是你锅里的水加得太少了，由于绿豆汤水呈碱性，所以加一点白醋。用这些酸性物质煮的绿豆汤，颜色变得更亮，不再那么红了。

4.30分钟后关火。如果将绿豆放在锅中约10分钟，绿豆就会变得更软、更粘、更香。然后我们就可以端上来喝了。

二、绿豆水怎么熬才能红？

为什么绿豆汤煮后会变红？

1、绿豆汤的颜色往往呈深红色，例如先将绿豆用冷水洗净，放入容器中，然后倒入热水。然后煮出来的汤就会变成绿色。

2、豆子煮沸后，花儿盛开，久而久之就变红了，这道绿豆汤解暑止渴，用大火煮豆子即可食用。汤自动变成黄绿色，这个绿豆汤有退热、解的作用，但是豆芽不能吃。

3-加入食用碱后会发生反应，通常会变成红色。加碱的目的是让豆子容易腐烂，但豆子会失去营养，而且如果锅本身有少量的碱，也会发生这种反应。

三、绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？

煮汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚，只要接触氧气就很容易氧化成醌，随后聚合成颜色较深的物质。因此，煮绿豆汤时，要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，防止氧化。

即使在纯水中煮沸，颜色也不易改变。中国农业大学食品与营养研究所采用自来水、瓶装水、纯净水、蒸馏水制作绿豆汤。不同水质煮的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，长期不变色。二是纯净水和矿泉水。用自来水煮的绿豆汤颜色变化最快，一接触到空气，几乎每分钟都会变暗，很快就变成红色。因此，泡绿豆汤时最好使用纯净水。

几滴柠檬汁有助于保持绿豆汤的绿色。研究表明，pH值也会对汤的变色产生很大影响。北方的自来水是碱性水，绿豆汤煮沸后颜色变化很快，倒出绿豆汤后2分钟就可以看到明显的颜色变化。然而，在自来水中加入醋或柠檬汁后，绿豆汤的颜色几乎没有变化。所以，如果你是用自来水泡绿豆汤，可以在水中加入半汤匙白醋或几滴柠檬汁，但要注意不要加太多。味道有酸味，影响口感。

当水沸腾时，加入并煮8分钟。绿豆汤的制作方法是先将水烧开，然后加入绿豆，小火煮8至10分钟，然后倒入绿豆汤。此时汤色呈深绿色，因此溶解的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，排热能力最强。倒掉汤汁后，可以将剩下的豆子煮成绿豆沙，或者加入大米做成绿豆粥。