油炸蘸水小龙虾做法窍门，小龙虾不用油炸的做法

龙虾用清水煮一下

原料龙虾4斤，马格利酒5ml，生姜6g，葱3根，味精5g，鸡精3g，糖2茶匙，十三粉10g，盐适量，芝麻盐10g，麻辣小龙虾板栗

八角八角3个、桂皮2片、香叶3~5片、花椒5克、干辣椒4克、大酱20克

制作方法第一步是制作盐水！龙虾盐水与其他盐水不同，因此您需要经常更换盐水！第二天起就不要用盐水了，如果当天销量高的话，要经常用盐水，防止淡了，并适当增加调料的用量。要让汤变得清澈，首先要把材料袋缝好！将八角、肉桂、花椒、月桂叶和辣椒放入衬有纱布的袋子中。将洗净的龙虾放入冷水锅中，加入材料袋，大火煮至水没过龙虾，撇去浮沫，然后加入马格利酒、料酒、姜、葱。加入龙虾弹、味精和上述调味料，小火煮10分钟，稍微搅拌。待肉煮熟、皮变红时即可食用。取出来，倒入盆中，沾上酱汁即可享用！

提示。煮10分钟左右，然后关火，让其浸泡10分钟左右，味道就会很好地吸收，所以装盘时不需要单独取汤汁。放在一个大圆盘上，加入几枝香菜作为装饰。

浸泡方法

1.将50克陈姜醋、25克糖和姜末混合制成蘸酱。

第二种煮卤水龙虾的方法是在不锈钢桶里煮。

材料龙虾4斤，马格利酒5毫升，生姜6克，葱3根，味精5克，鸡精5克，糖5克，盐3~4克，红辣椒粉3~4克，切碎的豆瓣酱、盐适量、调味一勺。麻辣小龙虾栗子。10g

八角八角3个、桂皮2片、香叶3~5片、花椒5克、干红辣椒粉4克

制作方法

第一步先做卤水！龙虾盐水与其他盐水不同，因此您需要经常更换盐水！建议从第二天开始不要使用盐水。

如果当天销量高，要经常喝盐水，防止味道变淡，并适当添加调味料。要让汤变得清澈，首先要把材料袋缝好！将八角、桂皮、花椒、月桂叶、辣小龙虾酱、红辣椒放入铺有纱布的袋子中。

煮盐水加入约4勺水，加入材料，煮约30分钟，使味道充分释放。

第二步炸龙虾

将龙虾洗净，沥干水，锅中倒入油，将油加热至60-70%左右，然后将龙虾倒入锅中煎。稍微翻动，使龙虾受热均匀，煎3至5分钟，龙虾颜色变红，鳃壳微微爆裂。沥干油，整齐地摆在盘子上。

第三步将炸好的龙虾放入盐水中加热约10分钟，然后加入姜、味醂等上述调味料。关火不开盖，将汤煮约5分钟，让味道充分吸收。蘸法加入辣红油+微炒白芝麻+适量盐、2滴香油，拌匀制成蘸酱。

最后我们来看看食品添加剂。

餐饮的时候基本上都要用到食品添加剂，首先是调味料，用来改善食物的口感，其实我们老百姓用的调味料也是味精、酱油等食品添加剂。它是添加剂，但是第二次使用是为了省，有些香料在使用第二次的时候功效会明显下降，所以这个时候就需要添加剂，既方便使用又省。

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一、谁知道长沙新哥油爆虾的沾料怎么做？

1、将龙虾用清水浸泡至少一两天，让其吐出体内的泥。使用废弃的牙刷清洁龙虾，尤其是头部和身体之间的连接处（如果脏了）。如有必要，可以考虑取下龙虾头并切开尾部背面以去除任何黑线。

2、锅中热油，放入虾，不要加盐，待虾表面变红时，迅速捞出备用。

3-锅中放入适量食用油，将蒜、姜放入油锅中用中火炒香，然后加入虾仁、八角、桂皮，加入适量的水。并用大火煮沸。

4-水沸腾3分钟左右时，加入适量红辣椒、精盐、酱油、醋等食材，煮沸片刻。

5-开中火，加入适量料酒，加水至主料一半左右，盖上锅盖，中火煮约10分钟，水开始变稠时，加入切碎的大葱。并将其放入碗中。

二、蘸小龙虾的酱配方及比例？

1-将黄豆酱切碎备用。

2、干辣椒切片，去籽，放入沸水中煮20分钟左右，沥干水分，放入料理机中打成糯米糕。

3-将花椒放入料理机中磨碎，制成花椒面备用。

4、将豆豉放入冷水中浸泡20分钟，搅拌使其分散，捞出，沥干备用。

5-将大蒜和生姜切成小块，放在一边。

6-香菜根洗净，葱洗净切细，洋葱洗净切片单独保存。

7-将按照配方准备好的香料研磨成香料粉，单独保存。

第二步油炸

1-将切碎的黄豆酱、调味粉、糯米辣椒和花椒混合制成酱汁。

2-精炼锅中倒入2500克菜籽油，将火调至40%，然后将火调至中小火，加入准备好的香菜、葱、洋葱炒至浅棕色。删除并删除。

3、炒锅中烧热50%左右的精油，加入切碎的姜、蒜炒至微黄，然后将拌好的酱汁倒入锅中继续炒。添加第二个酱汁混合物时，添加豆豉和红糖。

4-烹调前倒入白酒炒2分钟，然后关火，冷却，放入容器中，密封，放置24小时后使用。

三、大龙虾蘸料汁的做法？

首先准备好材料

老抽适量、醋适量、蒜适量、姜适量、蚝油适量、柠檬汁、白胡椒粉、十三盐、糖、花椒适量红辣椒油。

步

1.姜、蒜去皮，切碎。这两种调料不要吝惜。我几乎用完了一瓣半大蒜。这是正宗。找到很多丁香。

2.将1/2蒜末和1/3姜末放入碗中。它现在被称为BowlA。注意这个碗里最好不要加开水，因为稍后需要倒入沸油。过多的水可能会导致飞溅或爆炸。将剩余的蒜末和姜末放入另一个碗中。这就是所谓的B碗。

3.将适量沸水倒入B碗中，待冷却后再使用。

4、锅烧热，加入油和花椒，将花椒油炒香，闻到花椒香味时，关火，取出花椒。

5.趁热，将烤好的红辣椒油倒入A碗中。

6、加入酱油、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉、红辣椒油。-我用的是自制的红油，但是很辣，所以只需要一点。调味，然后加入B碗里的姜蒜水。-水里没有姜和蒜。最后，把姜和蒜挤出来。柠檬汁，加入之前准备好的油，如果没有辣椒油，直接吃即可。炸辣椒用的油。

龙虾酱到了，想要辣就加点小米吧！

油炸蘸水小龙虾做法窍门和小龙虾不用油炸的做法的这类题已经一一解完毕，希望对广大网友有所帮助。