中歺菜谱图片，数百年的中西菜肴至今仍可品尝

很多人都想知道数百年的中西菜肴至今仍可品尝和中歺菜谱图片的题，下面让小编来为你分享一下吧！

红帽子、白胡子的圣诞老人形象据说源自于鳌拜。图片/《紧急芝麻配方》

-奉佑俊宇-

圣诞节没有饺子碗

即使我冻僵了，耳朵掉下来了，也没有人在乎

什么是“原形”？

筷子变刀叉的欢乐场景。图片/网络

“原汁原味西餐”，顾名思义，就是中式西餐，类似于平安夜送苹果，出于安全考虑。西餐于19世纪末开始进入中国。到了民国，吃西餐已经成为一种“要面子”的生活方式。在广州、上海、天津、北京、哈尔滨、武汉等大城市，西餐厅为了适应当地人的口味，加入了中国的食材和烹饪技术，创造出“中式西餐”。

上海是第一个拥有原汁原味西餐的城市吗？

美食关键词德达西餐厅、凯斯林西餐厅、红楼西餐厅

以写海派风情闻名的女作家程乃珊说，上海的法国人不知道“拿破仑蛋糕”，俄罗斯人不知道“罗宋汤”，葡萄牙人不知道“葡国鸡”。一点也不奇怪。这是上海人做的海派西餐。

上海西餐仅指上海人改良的西餐。最著名的三道菜是罗宋汤、炸排骨、上海沙拉，还有烤蛤蜊、烤蟹肉、金比多汤、拿破仑蛋糕。

炸排骨是上海的招牌菜，配上辣酱吃真的很美味。图片/网络

早在1843年，上海开埠后，西风东传，使上海成为中国最西化的城市。主要有六种菜系法国菜、德国菜、英国菜、俄罗斯菜、意大利菜和美国菜。1937年之前，上海已有200多家西餐厅，其中德大西餐厅、凯斯林西餐厅、红楼西餐厅至今仍是网红，这里就是你寻找的圣地。

上海厨师制作的拿破仑蛋糕。分层撒上鲜奶油和核桃。图/凯司令

然而，这也可能会导致人们误以为上海人是最先体验西餐的中国人，这是一个巨大的错误！

西餐为粤菜添油加醋

美食关键词船屋葡国餐厅、香港太平阁餐厅

“本土风格”最早诞生的地方是广州。作为清朝闭关锁国时期唯一向西方商人开放的通商口岸，早在***战争之前，广州就已经出现了西餐厅，当时广州的西餐厅主要集中在东吉大沙头和萨吉古堡。当时的西餐厅最为鼎盛，有数十家餐厅，但直到民国以后，西餐厅的重心才转移到上海。

大沙头位于老广州东南部，曾经是一座岛屿。现在是珠江北岸的一部分。图片/***

我们今天吃的很多粤菜实际上都有西餐的影子。黑椒牛里脊吸收了国外黑椒牛排的烹饪方法，采用中式煎炸，打造出与西餐黑椒风味搭配的牛里脊。

港式西式铁板烧牛排“魔灯”里含有黑胡椒汁，洒在铁板烧上会发出滋滋的声音。照片/视频中国

广东著名美食家张太师公的孙女张献珠回忆，当时祖父的家常饭菜是中西合璧的，最适合他口味的牛肉干就是奶油土豆。在盘子上。牛肉末和鸡肝翻炒，盘子中央放上一层厚厚的蚝油，被形容为“最前卫的融合菜”。

港式牛肉饭还附有生鸡蛋。Minced是Minced的音译。照片/YouTube

除了广东本土，在香港、也能找到“原汁原味西餐”的踪迹。菠萝油是香港茶餐厅里常见的一种，是香港人对英式面包的变种，用糖、鸡蛋、面粉和猪油烘烤而成，外皮酥脆，为普通面包增添了灵魂！此外，还有红酒炒鲍鱼、纸包鸡、烤牛肉等“西式粤菜”。

将馒头切成小块，塞上冷牛油，是香特的吃法。照片/视频中国

原住民创造了“西餐本土风味”的景观。发现时期，来自葡萄牙、印度、马来西亚、印度尼西亚的食材和调味料被带到，并结合当地粤菜特色，创造出独特的葡国美食。其中，著名的葡国鸡就是其中的代表。仔细看葡国鸡的成分，有来自葡萄牙的黑橄榄、来自印度的咖喱、来自泰国的椰奶，还有广东人的“主食”——鸡，这与现在的“全化”概念非常吻合。镇”。

亮的葡国鸡。照片/开饭

北京一家医院开设了一家西餐厅。

法国《大众点评》——米其林指南对上海和广州进行了评级，但没有对首都北京进行评级。不过，老北京的西餐厅比上海的西餐厅开业更早。

晚清美食大师唐鲁迅、金贵妃、金贵妃的侄子石虎金良曾告诉他，他在清朝的满文志里见过。康熙初期，皇宫内增设了西餐的餐具和器皿，并聘请了外国厨师来招待外宾，重要的是，这些外国厨师闲暇时被允许在宫外开餐馆。是它已经完成了。工作日。

繁餐厅供应英式和法式美食。图片/《文明简史》

唐鲁孙回忆，北京最早的几家西餐厅都是在医院里开的，尤其是位于东交民巷的德国医院和法国医院。前者在食堂提供各种德式香肠，以适应德国医生的口味，据说是用一种用碎牛肝制成的肠子填入泥制成的新鲜香肠。现在它比“下午茶”更受欢迎。当时，几名被通缉的军阀和政客逃到东关街头，想方设法进入德国医院，以获取那里的美食。

北京东城区东交民巷曾经是著名的使馆区。图为巷子里的圣米格尔教堂。照片/视频中国

最有代表性的是东安市场的神龙风格店，占据了一整层楼。“顾客都是东北的王公贵族、富贵人家，那些人家喜欢追赶时尚，吃大菜，但又不敢吃带血的牛排，同时也不敢和人一起吃饭。”黄头发蓝眼睛，大家都喜欢去神龙吃西餐，因为用刀叉就失去了礼仪。

大家都知道，台湾牛排是配意大利面的。外国牛排的配菜通常是土豆制品。图片/回图网

民国大“美食家”杨士秋曾到此一游，并嘲笑神龙西餐部说“西餐很特别，而中餐则味道浓郁，看上去粗陋。”我还喜欢点咖喱鸡外卖，只需1美元。咖喱鸡由四只小而嫩的鸡制成，配上一大锅汤。

咖喱鸡很适合搭配米饭，你尝试过搭配米粉一起吃吗？照片/视频中国

神龙西餐部当时人气很高，各界名流都曾光临。比如，程砚秋很喜欢稻香村的各种熏肉，切成大盘，配上面包和牛尾。他说“这是其他山珍海味不可比的。”我很失望。画家陈半丁最喜欢森龙的奶酪意大利面，最棒的是它不是帕尔马火腿，而是中国金华火腿。“又咸又鲜，比洋火腿好吃多了。”

外国历史时间

说起民国“乡味西餐”，就不能不提***大厨——楚翔。作为喜来顺的厨师，他喜欢将西方食材和烹饪技术融入到***菜肴中，如芦笋、沙拉酱、咖喱粉、芝士粉、辣酱油等，并创造了70多道新***菜肴。配上茉莉笋、4个炖奶清、鸭面包等。1935年，有媒体写道“西江干街的喜来顺饭馆是角门最现代的饭馆……他们经常用自己的创意发明出半中、半西、半荤的新菜品。素食时期，有人‘我爱服务’招待客人和朋友吃零食。”

石白炖的必备食材是蚕豆、鲍鱼、鸡胸肉。图片/回图网

最有名的是鸭面包，是将刚出炉的吐司切成4厘米大小的块，用香油煎炸，酥脆而不焦，从而保温，同时将鸭胸肉捣碎煮过。非常热的火。存货。食用时，将炸好的油煎面包块倒入沸腾的鸭汤中，味道鲜美。很多人来这里就是为了点这道“Cheera”菜。1930年代末，正值西来顺的鼎盛时期，他的肖像突然因病去世，他的亲传弟子也散居海外，生意被迫暂时关闭。最近重新开业的喜来顺搬迁到了西交民街西口一角，招牌菜品是牛肉鸭、宫保鸡丁、炸羊肉，虽然好吃，但和楚湘完全没有关系。

今天的瑞来春。图/贤成紫童年

来北京尝尝俄罗斯菜

美食关键词莫斯科餐厅、三宝乐餐厅

最终，在当时的北京，西餐只是上流社会和现代人喜欢的，普通人只是偶尔品尝一下。1920年代初期，某报纸在北京进行“大数据”统计，结果显示，回喜欢西餐、“中式西餐”、“西式中餐”的总人数。“同时吃中西餐”的只有570人，总共只有23人。而在北方第一西餐胜地天津，西餐的传统却被原样保留了下来。

Ododo是天神第一个小洋房的住宅区，大部分都是开始养鸡的外国人住的，也有很多西餐。画画/画虫创意

如今，北京最著名的历史悠久的西餐厅是莫斯科餐厅和三宝拉西餐厅，这两家餐厅均成立于1954年，主营俄罗斯菜。招牌菜包括红甘蓝汤、罐头牛肉、奶油蘑菇汤和首都。沙拉、混合焗菜等，尤其是被称为“老莫”的莫斯科餐厅，更是一代人的回忆。

CapitalSalad，不是中国首都的北京沙拉，而是没有胡萝卜的俄罗斯沙拉。图为传统的俄罗斯圣诞沙拉。摄影/郑庄摄

当时莫斯科的餐馆豪华、高贵、大气，食材都是从苏联直接进口的，相当正宗。起初，这里不对外开放，只供苏联专家、中国侨民官员、留俄留学归来的知识分子使用，国家领导人也在这里举行国宴。1984年，莫斯科一家餐馆编写了一本食谱《600个俄罗斯菜例》，其中仅包括130多种汤。如今，老馍这个怀旧的象征，已经不再像以前那么强大，味道更多地被“情感”过滤了，所以没办法比较。

“老墨”曾经是北京最优雅的餐厅之一，是承载20世纪70年代北京年轻人梦想的地方。

还有历史悠久的大地西餐厅，专营俄罗斯美食，始建于1945年，1980年重新开业。从西江干街到思思，经历了很多变迁和曲折。这是冈瓦斯的一座教堂，但现在已经不在原来的位置了。不，他们说很快就会被拆除。

炖牛肉是北京人比俄罗斯菜更熟悉的一道菜。图/老井俄罗斯餐厅

清朝徐姓在《清白牛朝》中写下了这样的讽刺文章。

“现在，商业繁荣的港口也有西式餐馆，但烹饪方法既不是中式的，也不是西式的，只是为了向外地人拓展食材的销售渠道。”

一百多年后的今天，人们绝对不会想到食物不再超越国界，融合美食会成为一种全趋势。也许再过100年，平安夜赠送和平果实将成为全世界人民遵循的传统。

您尝试过当地的西餐吗？

-结尾-

文丨曲亭一

编辑丨百万

参考

《中国饮食史》徐海荣主编，杭州出版社

《民国西方风俗文化》，李索兵，北京师范大学出版社

《世界的味道》，唐鲁孙，广西师范大学出版社

姜贤珠《兰寨旧事与南海十三太子》

一、简单中餐文案？

中餐是中国的一大特产，风味品种丰富，烹饪技艺多样，是中华文化的重要组成部分。中国菜的魅力在于独特的香气和味道，以及各种菜肴的文化背景和历史渊源。

今天我就给大家介绍一下简单易学的中国烹饪。首先给大家介绍一下宫保鸡丁。它是以鸡肉和花生为主料的菜肴，是川菜的代表菜，口感酥脆，味道香辣。

接下来给大家介绍一下麻婆豆腐。这是一道在豆腐和肉末中加入辛辣调味料制成的令人垂涎欲滴的菜肴。豆腐富含蛋白质和纤维，是一道非常健康的菜肴。

最后，我想介绍一下手切卷心菜。这是一道以白菜为主料，用大蒜、辣椒调味而成的中式菜肴，清爽可口，非常适合夏天食用。

以上，我们就介绍了简单易学的中国菜。它不仅美味，而且简单易学，是初学者或忙碌的上班族的完美菜肴。希望大家喜欢这道菜，能够体验到中餐的魅力！

二、中餐菜品文案？

1.需要精心设计。2-中餐美食有着丰富的文化背景和烹饪技艺，因此需要文案来传达菜肴的特色和诉求，以吸引消费者的注意力和口味。3-写作时，从菜品的历史渊源、烹饪技艺、食材特点、口味描述、营养价值等入手，让读者对菜品有更深入的了解。同时，可以通过文案格式和语言风格体现菜肴的特色和风味，增加读者的胃口和购买欲望。

三、怎样拍中餐菜品？

要拍摄烹饪照片，您需要相机、灯光、背景、三脚架和其他道具。原因是美食摄影需要精美的效果，所以需要一台相机才能拍出高质量的照片。人眼看到的光不一定能满足你的需求，所以你需要照明来补充它。背景织物可以为您的菜肴营造氛围并增强绘画的层次感。使用三脚架可以让你的相机更加稳定，防止手抖等题影响拍摄效果。除了上面提到的道具之外，拍摄菜肴还需要一些技巧，包括选择合适的角度、使用深度优先强调菜肴的层次感以及使用色搭配技巧。同时要注意食物的新鲜度和外观，让拍摄效果更有吸引力。