咋淹黄瓜好吃，咋淹黄瓜好吃,怎么淹

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仔细想一想，记忆中最久的食物其实就是桌上摆着的一盘简单的腌黄瓜。

我家早餐一直喜欢喝粥，爸爸说，早起吃粥，就会有福气，长寿，只要吃一顿简单的饭，就能长生不老。年轻人粗犷，总是无视父母在某处听到的“养生”经验，早上起床我行我素，总想吃辣咸的东西。喝羊汤或者辣汤的时候，总感觉空虚，随着时间的流逝，穿越时空，我突然发现，在某个时候，我养成了每天喝粥的习惯，终于，我不再是少年了。

喝粥的时候千万不要喝普通的粥。总有一道美味的配菜与之相配。北方人爱吃咸菜、泡菜。这道菜本来是用来喝粥的。咸鲜可口，香脆可口。不管怎么组合，玉米粥、小米粥、白粥都是天造地设的，吃咸菜不能没有粥，喝粥不能没有咸菜。

制作泡菜也是家庭代代相传的美味遗产。我们家擅长做腌黄瓜，这门手艺是我跟奶奶学的。回想起来，三十年来，餐桌上始终有一盘腌黄瓜。夏天，黄瓜丰收的时候，奶奶总是把它们放在一个大罐子里腌制。

夏天做的腌黄瓜，盐分低，甜味浓，吃起来也很快，一罐腌黄瓜大概一个月就能吃完。等到秋风凉了，黄瓜还会继续生长，所以再腌一下。我祖母使用的食谱多年来一直保持不变。我很早以前就学会了，甚至还抄在纸上，以免随着年龄的增长记忆力下降。前几天，我们的小花园长得还不错。我收割吃黄瓜20多次，一晚上酿出的杜松子酒脆脆的，咸咸的，味道鲜美。

腌黄瓜

材料数量黄瓜20斤、盐1斤、酱油3斤、糖7两、姜4两、胡椒粉4两、味精1两、蒜4两、蒜半碗，白酒。

第一步黄瓜越新鲜越好。这些是直接从花园里采摘的黄瓜。因为需要去掉里面的黄瓜，所以最好选择皮光滑、厚的黄瓜。这些黄瓜比黄瓜更好。菜市场上卖的青皮细黄瓜，腌制后肉质较多，更脆。

第二步将黄瓜切成薄片，去核，腌制的黄瓜需要去核。如果去掉核心，黄瓜就会变得不那么湿润和松脆。您还应该追求咸味海鲜。有句话说，泡菜不脆。徒劳。

第三步将黄瓜沥干水，将黄瓜片放入盆中，在20斤黄瓜中倒入约0.5斤盐，拌匀，搁置约20分钟，黄瓜就会全部枯萎，很多水会漏出，因此请倒掉并不要使用。不要。

第四步将黄瓜晒干夏天晴天较多，找一个阳光直射、通风良好的地方，将竹帘放在长凳上，将所有的黄瓜片放在竹帘上，晾干约3-4小时。

如果让黄瓜干到全部干瘪，用手就挤不出水分，而且如果变得有点硬，就等快熟了再放回锅里。

第五步将黄瓜浸泡。20斤的黄瓜晒干后重量不到10斤。添加约3磅酱油。使用袋装酱油。不要使用生抽或老抽。添加7。将糖5两、盐4两、姜4两、大蒜4两、红辣椒4两、白酒约2两、味精1两倒入盆中，搅拌均匀。烧热4两热油倒入盆中搅拌均匀。这样就完成了所有的酸洗工作。你所要做的就是等待时间带来的美味佳肴。腌好的黄瓜可以放在冰箱里过夜，第二天一早就可以吃。真的很好吃。美味又脆。

——老井说话——

在拍照和写作阶段，我用的黄瓜量是4到5公斤，而不是20公斤。这仅用于演示目的。具体剂量请参考我给你的数字。黄瓜泡菜汁如下重复使用，但要小心使用干净的筷子夹起黄瓜，以保持卫生并防止它们在炎热的天气里变质。

烹饪过程小贴士

1、不一定要加味精，但加入适量的味精会让腌黄瓜更加美味。

2、配菜有大蒜、生姜、红辣椒，也可以根据个人喜好选择青椒、辣椒等。

3、延长腌黄瓜的保质期，可适当增加白酒和盐的用量。

我的厨艺有限，请多多包涵，祝您用餐愉快，明天见。

我们将检查原图和文字是否抄袭！我是市场食品猎人。我已经报道这个世界很多年了，它仍然是明亮和令人兴奋的！我喜欢专注于城市里的吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食轶事。关注我，与你分享世界。

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