古代小甜点，古代甜点有哪些

蛋黄蛋糕

蛋黄是汉族常见的小吃，与手工月饼的配方有很多相似之处。因其个头小、色泽金黄、形似蛋黄，故又称“金酥皮”。

准备食材

油性皮肤

中筋面粉260克、糖粉30克、猪油110克、水120毫升

糕点低筋面粉170克，猪油80克

馅料黑豆沙500克、咸蛋黄10个、白芝麻适量、蛋黄液

实践

1.将所有油面糊材料放入容器中，搅拌均匀，制成油面糊。

2将面团材料放入容器中搅拌均匀，制成面团，然后将面团分成均匀并揉捏。

3将面团分成若干个30克的份，将糕点分成每份15克的等份。

4.将面团压扁，放入酥皮中，然后将接缝面朝下，擀成酥皮。

5.从下往上卷起来，垂直放置，卷成一团，再卷起来，包上保鲜膜，松弛10分钟。

6将黑豆沙切成30g块，搓圆，将黑豆沙均匀地铺在中心，加入蛋黄。

7、将面团擀薄，在面团周围裹上黄豆酱，然后包入虎口，边捏边扭。

8将馅料完全包入饼皮中，捏紧封口，然后整形，擀成圆形。

9将蛋糕一张一张地放在烤盘上，表面刷上蛋黄，撒上白芝麻。

10将烤盘放入预热好的烤箱，180烤12分钟，200烤12分钟。

绿豆糕

绿豆年糕是著名的传统年糕之一。绿豆煎饼按口味可分为南派和北派，北派是京派，不加任何油，所以口感软而不腻，又称“干”。“豆饼”。

准备食材

无油绿豆沙1000克、蔓越莓干150克

实践

1.将绿豆沙过筛，直至变成白色细粉。

2用刮刀将少量绿豆沙倒入模具中，用手指揉捏。

3加入蔓越莓干，填入绿豆沙。

4用刮刀轻轻压平并调整形状。

5.将面团用力从模具中压出，放入冰箱保存。

牛舌饼

牛肉雪糕（BeefSeoltteok）是北方著名的小吃，因形状酷似牛舌而得名，其形状宽大，质地松软是其主要特点。可以根据自己的喜好使用各种馅料，采用黄豆酱馅料，整体味道香甜松软。

准备食材

油酥皮中筋面粉500克，糖粉20克，温水250毫升，无盐黄油145克油酥皮低筋面粉280克，无盐黄油150克。

馅料黄豆酱250克

实践

1、将所有油皮材料放入容器中，搅拌均匀，制成油皮，然后切成大小均匀的块。

2将面团材料放入容器中搅拌均匀，制成面团，然后将面团分成均匀并揉捏。

3.将面团分成每份30克的若干份，然后将面团分成每份15克的等份。

4、将面团擀薄，将面皮包在面团上封口，然后从中心上下擀成面团，然后慢慢地从底部向上推，然后用擀面杖擀开。将面团从中心向上向下成型。

5从下往上擀开，盖上保鲜膜，松弛10分钟，然后擀成面团。

6将馅料分成每个30克的面团，将馅料填入面皮中。

7.将酥皮里的馅料捏紧并翻过来盖住酥皮，然后捏紧，形成椭圆形。

8用手展开，擀成椭圆形，接缝朝上放入烤盘中，入预热好的烤箱180烤12分钟或200烤12分钟。

芝麻酱煎饼

芝麻煎饼是以面粉为年糕，以芝麻为馅料制成的面食，制作简单，是很多80后从小就喜欢吃的美食。

准备食材

中筋面粉300克、酵母12克、盐8克、红辣椒粉10克、五香粉3克、蜂蜜10克、熟芝麻150克、芝麻110克

实践

1.将酵母和面粉倒入碗中，加水混合均匀，然后将面团加入面团中进行初次发酵，直至发酵至两倍大。

2将盐、胡椒粉、五香粉加入芝麻糊中，拌匀，备用。

3将面团分成4小块，将其中一块放入薄饼中。

4将芝麻酱抹匀，卷起一端，切碎。

5然后将两端封口，压扁成小圆饼。

6将蜂蜜和水混合均匀，涂在蛋糕上，均匀撒上芝麻，放在烤盘上。

7将烤盘放入预热好的烤箱中，以180C烘烤20分钟。

桃蛋糕

桃子小吃是鲁平汉的特色小吃，南北韩皆宜，以其干、脆、脆、甜的特点而闻名全国。宋代时期，景德镇周边乐平、贵西、鹰潭等地的农民纷纷开始从事陶艺工作，据说当时很忙碌。直接放在窑面上烘烤，由于我常年咳嗽，有吃桃仁止咳的习惯，所以烘烤时放入切碎的桃仁，故名桃仁。蛋糕。

准备食材

低筋面粉200克、白砂糖50克、橄榄油110毫升、全蛋液30克、核桃碎60克、泡打粉4克、小苏打4克、熟黑芝麻

适量

实践

1将切碎的生核桃放在衬有羊皮纸的烤盘上，然后在预热至180C的烤箱中层上烘烤8至10分钟。

2同时加入橄榄油、25克全蛋液、白砂糖搅拌均匀。

3.将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，然后将鸡蛋液过筛，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4将烤好的核桃倒入面团中，搅拌均匀。

5取一块面团，擀成圆形，摊平，按顺序做好桃酥。

6淋上剩余的蛋液，撒上少许熟黑芝麻。

放入预热至7180的烤箱中层，烤约20分钟至表面金。

就是这样。

茯苓糕

茯苓饼，又名“烟饼”，是闽南地区的传统民间家常食品。

准备食材

福宁粉100克、糯米粉75克、糯米粉50克、枣泥200克、细砂糖40克、水100毫升

实践

1将薄令粉、糯米粉、糯米粉、细砂糖放入碗中，搅拌均匀。

2将一半的低筋面粉放入模具中，将表面抹平。

3加入枣泥块，倒入剩余的糕粉，压实，从模具中取出。

4放在盘子上，盖上湿纱布，放入蒸锅中。

5、锅烧开后，大火蒸30至40分钟至熟透，取出晾凉。

莲饼

莲饼是杭州著名小吃。酥层透明，吃时脆脆香甜，风味独特。其形状酷似莲花，人们称赞莲花“出淤泥而不染”，清雅美丽。它是用炒面制成的，形状像盛开的花瓣，吃起来很美，味道也很独特，是聚会上常用的装饰品，给人一种美的享受。

准备食材

油皮面粉350克、猪油105克、水100毫升、绿茶粉、食用油适量

馅料200克黄豆馅

实践

1将75克猪油加入150克面粉中，搅拌均匀，制成酥皮。

将2100克面粉、15克猪油倒入碗中，加入50毫升水，形成油面。

将面粉3100克、猪油15克、绿茶粉放入碗中，加水50毫升，制成青面。

4、将油面和青面擀开，各切成30克，然后将油酥分成等量的面团。取白色面团，压扁，包上酥皮，擀成圆形。将包着油酥的白色面团压扁，擀成椭圆形，然后将椭圆形面团从上到下擀平，松弛10分钟。

5将白色和绿色面团按照上述方法包入酥皮中，卷成卷，松弛20分钟。将面团压扁，包上油酥，擀成椭圆形，从下往上卷起来，盖上保鲜膜，松弛10分钟，然后将油酥面团擀开，做成面团。

6.将所有面团擀成面团，将馅料填入白面团中，包住馅料，将白面团加入到绿面团中，慢慢合拢面团，将面团擀成圆形，然后用刀切出面团面团表面.

7、热锅加入油，放入莲饼，小火煎至花瓣张开。

山药饼

山药糕是一种传统甜糕，是我国美味糕点之一。《红楼梦》中的众多美食中，就有“椰枣山药年糕”，这是古人喜爱的美食。另外，山药提供营养，具有健脾补肾的功效。

准备食材

山药200克、糯米粉100克、糯米粉50克、糖粉40克

实践

1将山药去皮，洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸好的山药取出，放凉，然后用工具捣成泥。

3、枫糖中加入糯米粉、糯米粉、糖粉搅拌均匀。

4、用保鲜膜盖住模具，然后倒入蛋糕浆，铺匀。

5放入已沸腾的蒸锅中，以大火蒸20分钟至熟，取出冷却。

6脱模，切成小块，放入容器中。

一、关于古代甜点的书？

4、马蹄糕马蹄糕是广东、福州、福建等南方地区汉族著名的传统甜点之一，也是最受欢迎的甜点之一。颜色深褐色，半透明，折叠不裂，爆裂不破，松软、爽口、坚韧同时存在，味道十分香甜。它味甜，促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。

5、龙须糕正宗的龙须糕是安徽省安庆市的特产。龙舍酥呈乳白色，丝密，层层透明，营养丰富，口感脆甜，香脆可口，入口即化。相传是古代帝王食用的小吃，在民间流传了2000多年。郑德帝在民间巡游时，发现有一种糖果，其味道和形状如此独特，当时被称为“银糖”、“龙须糖”、“龙须糖”。胡须糖”，也被称为“胡须糖”。它以“卷”的名称被引入大众，一直以来都是深受人们喜爱的食品。

6、凉糕凉糕是四川宜宾的传统小吃。其味甘、香、沙、爽、软、爽，具有解、排脓、利尿、消肿、清热利湿、健脾止泻的功效。在炎热的夏季，如果将其放在冰箱中保存一定时间，可以说是夏季不可缺少的保健良药。越来越多的女性将其视为美容养颜、生津止渴的夏日美味。

7发糕发糕是用糯米蒸熟制成的，味道香浓，是一种很受欢迎的糕点食品。广泛分布于南方地区，也是浙江省永佑县、衢州市、四川省、重庆市的传统食品。成品糕洁白如玉，孔细如针，香气鲜香，甜而不腻，粘而不粘。最大的特点是加入适量糯米发酵而成。制作过程中制成马格利酒，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。如果第二天才吃蒸糕，可以先蒸一下再吃，以免太硬。

8、年糕年糕是中国汉族传统小吃之一，有着悠久的历史。年糕是用糯米或米粉蒸制而成的年糕，因其加工、储存方便，吃法多样，深受大众喜爱。古人在制作年糕的过程中，也经历了从年糕到粉年糕演变的过程。在中国，年糕被称为糯米糕，在日本，它被称为“蛋糕”，但在韩语中发音时，年糕类似于狗。如果把“tteok”翻译成英文，就是ricecake，即年糕的意思。非常合适。

东、西、南、北、中地区的口味

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