猪肉怎么炒才能酥脆好吃，猪肉怎样炖又嫩又烂又好吃

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这两天猪肉价格大幅下跌。早上去菜市场买菜，12块买了一块瘦肉，1块买了一个椒，自己在家做的，很好吃，脆脆的，吃起来软软的外面柔软。酥脆的猪皮裹上美味的酱汁，吃起来真是太美味了，不仅下饭，下酒也下饭，喜欢的话一定要尝尝哦！

成分

猪肉、青椒。

辅料

大蒜、速溶酱油、老抽、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、油。

做法

猪肉选择瘦肉，我用的是排骨。将瘦猪肉洗净，切成大块。

用刀背将切好的猪肉块捣碎。一定要两面敲击，以免猪肉筋断裂，也不会影响猪肉的味道。

将猪肉捣碎后，将鱼片切成小方块。

将猪里脊肉放入碗中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉拌匀，为猪肉增添基本风味，去除腥味。

加入适量淀粉，均匀涂抹在猪肉上，腌制10分钟。

将青椒洗净，切成小块。

将酱汁加入空碗中并混合。加入少许蒜末、老抽3勺、老抽1勺、糖1勺、醋1勺、淀粉1茶勺，搅拌均匀。加入5汤匙水，搅拌均匀。

锅中倒入油，烧热至50%左右时，放入肉末炒香。将猪肉丁煎至外皮酥脆，捞出沥干水分。

继续将锅中的油烧热，加入炸好的猪肉，再次煎至猪肉呈金酥脆。

锅中烧热油，放入椒块炒熟，加少许盐调味，炒匀备用。

将调好的酱汁倒入锅中，大火加热至透明起泡，然后加入炸好的猪肉翻炒均匀。

当切碎的猪肉完全沾上酱汁后，加入烤青椒，翻炒均匀。淋上一点食用油，使其焕发光，这道菜就完成了，与一碗米饭完美搭配。

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