江门卤牛舌，卤牛舌要多长时间

大家好，我叫小鱼儿。天气渐凉，盛夏的炎热不再难以忍受，我的味觉记忆也逐渐打开。您想吃到真正香、美味、过瘾的食物吗？在这个又冷又热的季节，炖菜就是满足你的时候了。今天我们来做——“炖牛舌”，这是你不常吃的东西。

炖牛舌成品图1

虽然这种牛舌很多家庭不常吃，但我很喜欢它嚼劲不油腻的口感，香香可口的味道。结合牛舌丰富的蛋白质，低脂、强体、健脾、补气的食疗效果还是很好的。下面我们就来看看这道“炖牛舌”菜是怎么做的吧。

炖牛舌成品照片2

牛肉禁忌1、患有传染病、肝病、肾病者慎食。

2、黄牛肉是生发成分，所以有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人要慎用。

3、胆固醇高、脂肪多的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多食用。

适宜人群普通大众均可食用。适合生长发育期、手术或病后恢复期、精神不振、气短、筋骨弱、贫血、久病、面黄、头晕等人群。

01材质

原料牛舌每块重约3斤。

辅料干辣椒3个

调料桂皮1块、花椒30粒、大料3粒、香叶4片、盐少许、酱油少许、老抽

02红烧牛舌的做法

1.牛舌洗净，用流水浸泡。新鲜的牛舌会保留血水，彻底的清洗和浸泡可以去除牛舌中的血水和水分杂质，以保证其口感和口感。

红烧牛舌的制作过程图1

2将牛舌放入汤锅中，加足够的水盖过牛舌，水量稍微增加。大火烧开水，水开后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，煮约1小时。煮的时间一定要足够长，煮的时间太短会很难进行下一步。

牛舌制作过程照片2

3这时候牛舌颜色变了，有点干瘪了。当你把煮熟的牛舌拿出来用水冲洗时，你能看到舌头外面有一层白色的薄膜吗？必须除去这层白色薄膜。不然味道可能会不好。方法有两种趁热直接用毛巾除去，用刀慢慢切开白色的薄膜，要根据个人的力量和耐热能力来选择。如果用手撕的话，用舌尖划一刀就可以轻松撕下来。

红烧牛舌的制作过程图3

4.倒掉煮肉的水，倒入另一锅水。将去皮的牛舌根部，也就是肉质最厚的部分，顺着肌纹切开，把牛舌尾部剪掉，切成三等分，方便调味和调味。然后，您可以将腌料添加到锅中或购买一包现成的腌料。大火烧开，水沸腾后，转小火煮1个半小时，用筷子戳一下，渗得很好，不会有血水出来。

牛舌制作过程照片4

5、牛舌煮熟后，关火，放在锅里晾凉，不用取出来。冷却后放入冰箱保鲜层，让主要腌制的味道渗透进来。如果房屋温度不高，直接放在室内是可以的，但炖肉时不要添加生水或其他物体。第二天取出顶线，切成薄片，用少许水浸泡，红烧牛舌就完成了。

图5牛舌制作过程

03小贴士

1腌制时间根据牛舌大小而定，如果一顿吃不完，可以切成大块，加入少量调料，冷冻起来。不过，下次吃冷冻熟肉时，味道会大打折扣，所以建议将熟牛舌解冻，炒着吃。

2、关键是牛舌的白膜要洗干净，一定要洗干净，一来影响口感，二来口感变差。

3牛舌一定要煮足够长的时间，才能用手撕开，但如果时间太短，就撕不开了。舌头从舌尖到根部很容易撕破，翻过来也很容易折断。如果身体虚弱或者怕热的话，直接用刀切一下就可以了，虽然需要一点点肉，但是很容易就可以去掉。

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用沸水处理。牛舌表面有一层厚厚的涂层，加工时必须除去这层涂层，锅中烧水，水开后关火，然后加入牛舌浸泡。舌苔受热后弯曲或松动，很容易剥落。牛舌的制作方法有麻辣红烧牛舌、凉拌牛舌、烤牛舌、酱炒牛舌、香菜胡椒炒牛舌等。

一、牛舌头怎么做？

实践

材料牛舌1个、干红辣椒3个、桂皮1块、辣椒15个、大料2片、香叶2片、蒜3瓣、酱油少许

红烧牛舌的制作方法

1.将牛舌彻底洗净。

2、放入锅中，倒入足量水没过牛舌，大火煮沸后转小火煮约1小时。

3、取出牛舌，用冷水冲洗，去掉白皮。

3.锅中加水，加入去皮的牛舌。添加除大蒜和酱油以外的所有调味料。用大火煮滚，然后转小火煮至筷子能轻松插入，约1小时15分钟。

4.关火，放凉，放入冰箱冷藏过夜，让香气充分渗透。第二天，切片。将大蒜捣碎，加入酱油制成蒜酱。

二、花雕醉牛舌做法？

1级

将整条牛舌轻轻洗净，加入葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、酱油、花酒放入冷水中大火煮沸，然后转小火煮约2小时。

第2步

将腌制好的牛舌取出，去掉外层皮。切片并放在一边。

步骤3

大腿菇、松茸、牛肝菌、猴菇先用小火慢慢翻炒，然后煮至具有独特的香气和类似肉的味道。

步骤4

添加蘑菇和上面的其中一种蘑菇。其他一切都取决于个人喜好，所以使用你喜欢的和当季的。请注意，如果使用海鲜菇或蟹菇，一定要提前焯水。将其他蘑菇洗净并切片，放在一边。

步骤5

热锅热油，将切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入蘑菇片炒香，然后加入马格利酒，加入牛舌炒香，然后加入适量的酱油、盐并倒入松茸。然后将原汤用大火煮沸，以收汁。

本文对于江门卤牛舌和卤牛舌要多长时间的相关信息解完毕，希望能对大家有所帮助。