桂林米粉卤水里可以加什么东西更香？

桂林米粉卤水的配方主要有米粉、猪肉、豆腐、黄豆芽、葱、姜、蒜、辣椒等配料。

首先，将猪肉切成薄片，用葱、姜、蒜和调味料腌制一会儿。

然后将黄豆芽、豆腐切段备用。

接下来，锅中烧开水，放入米粉，焯水后捞出备用。

然后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，加入适量酱油、盐、糖、料酒调味。

最后将米粉、黄豆芽、豆腐放入锅中翻炒均匀，然后倒入热腾腾的卤水，一碗美味的桂林米粉卤水就完成了。

一、桂林米粉卤水里可以加什么东西更香？

香气来自卤水的原料各种中草药。

桂林米粉卤水制作技术的最大特点是，香料全部采用纯天然药材，并按一定比例传统调配而成。

青皮、花椒、花椒、花椒、八角、沙姜、黄柏、香叶、丁香、草果、木香、山楂、茴香、当归、甘草、党参、玉果、肉桂、豆豉、陈皮、三花酒、腐乳、冰糖、红糖、盐、罗汉果、牛肉、猪肉、猪骨、牛骨、牛肝、镰田、牛肚及祖传秘方。不添加任何添加剂，药性的渗透、互补、平衡，保证了桂林米粉卤水的正宗传统风味。

二、正宗的桂林米粉卤水配方是什么？

；称一下各种腌料，有相当多，列表如下草果4克；肉桂4克；甘草4克；八角3克；柠檬草3克；砂仁3克；白扁豆3克，肉豆蔻5克；砂仁5克；槟榔5克；生姜5克；5克月桂叶；胡椒粉5克；小茴香8克；罗汉果1/4个；1克丁香；陈皮3克；大葱适量；生姜适量；将步骤1的腌料放入锅中，炒香，加入水和猪骨，转大火，然后转小火煮4小时；然后将牛肉放入腌料锅中，煮半小时后，撇去烹饪时产生的浮沫。加入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南奶、盐，继续煮2小时，过滤所有卤料，放凉装瓶备用，卤水就做好了。另外，红烧牛肉需要过油。小火锅中倒入食用油，用小火将牛肉炒至牛肉颜色稍深，放入冰箱冷藏20分钟，然后切成薄片食用；浸泡干米粉，大火烧开水，关火，加入干米粉浸泡1小时，然后开火10分钟。用筷子稍微夹断米粉，就做好了。将米粉倒入冷水中，然后用过滤器过滤。搁置。与盐水混合，加入牛肉片、香菜末、蒜末和花生。美美开始吃饭了。

三、正宗的桂林米粉卤水配方是什么？

1、桂林米粉的卤水配方为猪头骨、牛骨各400克，草果、肉桂、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，25粒克孜然、丁香和陈皮。香叶、花椒各5克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，干蒜、冰糖各200克，盐、味精各100克，250粒鸡粉克、酱油、色拉油各500克。

2、制作卤水时，先将猪头骨、牛骨放入沸水中，大火煮10分钟。将它们取出并冲洗。然后将它们放入锅中并加入大量的水。大火煮沸后，转小火煮5小时。过滤并保留汤。锅中放入色拉油，50%热时加入草果、肉桂、甘草、八角、柠檬草、砂仁、小茴香、丁香、月桂叶、胡椒、陈皮、豆豉、干辣椒胡椒；

3.用小火炒香，然后取出，用纱布包好放入调料袋中。将它们加入汤中，小火煮约两个小时；锅中留30克油，加入盐、味精、鸡粉、冰糖，用小火将酱油煮沸，然后倒入汤中调匀。

做法调味骨汤10公斤，老抽500克，生抽1-5公斤，绍兴酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林豆腐5块。香料50克，八角250克，生姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，肉桂40克，陈皮50克，当归15克，当归30克白豆蔻、干辣椒100克、阳江豆豉100克、山竹2个，将以上调料包入不锈钢桶内，加水25公斤，大火煮沸，小火煮5小时至香味四溢后，将牛肉5公斤加入盐水中浸泡半小时，捞出即为盐水。

做一份米粉，可以先将桂林米粉用温水浸泡至软，然后放入开水中焯一下，沥干。米粉焯水后，加入骨头汤、牛肉卤和红烧牛肉，还有其他调料，比如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉等，可以根据当地人的口味添加。关键一——牛肉最好选择筋肉。在卤水中加入5公斤牛肉，让卤水更好地吸收牛肉特有的香气。2-盐水必须妥善维护。时间越长越好。然而，这种盐水不能替代其他盐水。

四、桂林米粉卤水怎么做才好吃？

配料米粉-300克，高汤-1升，酸菜豆，榨菜，炒黄豆，炒花生，韭菜，香菜，熟白芝麻，生姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油、盐、糖、胡椒粉。方法一提前将米粉用冷水浸泡一夜。2锅中烧开水，加入米粉煮。3将青菜焯水，然后用冷水浸泡，备用。将原料分别切好，放入盘中。4将调味料中的材料混合均匀，根据自己的口味调整用量。如果喜欢酸，可以多加点醋；如果喜欢咸的话，可以多加点生抽和盐。5碗底加入切好的香葱，切碎的香菜，切好的蒜末，然后加入调味料拌匀，倒入热汤，加入沥干的米粉和青菜6最后加入酸菜豆，芥末切丝，还有毛豆仁、炒花生和白芝麻就够了。还可以加点辣椒油。注意米粉用冷水浸泡过夜。锅中烧水，放入米粉煮，青菜焯水，然后用凉水浸泡备用。

五、桂林米粉卤油绝密配方？

原材料

A、八角、白豆蔻、甘草、芫荽子、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白当归、杜仲各10克，高良姜10克，砂仁10克，肉桂10克。B鸡骨架3000克，猪骨3000克，牛背骨5斤。C。冰糖1000克、海天金标王酱油1500克、桂林黄酒1000克、醋150克、老抽500克、蚝油250克、味精150克、酱油250克盐、鸡粉150克、牛肉精100克。

步

1、先将鸡骨架、猪骨头、牛背骨洗净，加水没过骨头，煮一会儿去沫，然后将水烧开，小火慢炖。

2、骨头煮3-5小时后，放入纱布包裹的调料中。

3、香料煮1-5小时后，加入第一批盐。

4、将过滤好的卤水烧开，加入第二次盐和腐乳，将卤锅离火。

5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅中。糖溶解后，加入鸡精、味精、牛肉精，搅拌均匀，最后加入醋。

六、桂林担子米线卤水配方？

1、卤水原料

猪头骨、牛骨各4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，月桂各10克叶、花椒、陈皮6克、阳江豆豉400克、干辣椒50克、生姜500克、干葱200克、桂林腐乳150克、盐100克、美极鸡精粉250克、味精100克、冰糖200克、1000克酱油、色拉油500克。

2.卤水的制作方法

1.将猪头骨、牛骨洗净，放入沸水中，大火煮10分钟。将它们取出并放入不锈钢桶中。加入15公斤水，用大火煮沸。小火煮5小时。过滤并保留汤。

2.锅中放入色拉油，待50%热时，加入草果、桂皮、甘草、八角、柠檬草、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江黑豆和干辣椒。炒15分钟，取出香料，用纱布包成香料袋，放入汤中，小火煮2小时。

3、锅里留30克油。当50%热时，加入豆腐，小火炒2分钟。加入盐、味精、鸡粉、冰糖和酱油，小火煮沸。从锅中取出，倒入不锈钢桶中并充分混合。就是这样。

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