舟山花雕鱼，花雕鱼好吃吗

老字号餐厅“大唐海鲜”位于安江海鲜城，老板唐燕生是安徽草湖人，1992年来到杭州，是一名训练有素的厨师。

唐燕生于2006年在近江海鲜档开设了这家餐厅。他的生意一直是摊位中最好的。

通常，服务员会在下午4点提供餐前餐点，并在晚上9点左右提供夜宵。但大唐海鲜的夜宵生意太红火，服务员常常要挨饿到凌晨两点才能吃点东西。由于忙着招呼客人，老板唐燕生每天至少要走一万步。

8月18日，大唐海鲜新店在塘江畔的金波湾三楼正式开业。

它出现在中央电视台。

吸引餐饮大亨和名人的关注

2014年，代表浙菜的大当海鲜入选中央电视台专题纪录片《中餐厅》。

大当的招牌菜之一是“倒扣蟹”，与每年6月到11月杭州其他海鲜餐厅的倒扣蟹不同，这里用的螃蟹不是奶油蟹，而是只有两只左右。1斤舟山蟹，白蟹。奶油蟹吃膏，白蟹吃肉。白蟹肉质柔软，耐嚼，味甜，味道鲜美。用马格利等数十种调料制成的蒸酱也很美味。我经常吃它，但我太上瘾了，有时我会来这里买酱汁，然后重新包装它来煮饭。吃完螃蟹后，可以做数据堂，在汤里加入鸡蛋和紫菜，做成蒸蛋羹，味道非常好。

这道倒蟹菜作为当时大当的代表菜之一被中央电视台介绍过，后来，随着口口相传、流行开来，逐渐被顾客称为“央视倒蟹”。

大当的招牌菜品中，还有野生跳蚤。大多数大唐店出售的野生霹雳重量在1至6磅之间，但据报道，大唐店出售的最大的霹雳重量超过12磅。体重1-2公斤就泡糯米水，体重超过3公斤就吃一个鱼头鱼肉，体重超过4-5公斤就吃大唐招牌“米鱼四餐”。炖咸鱼，鱼头豆腐汤，米鱼调料，自制米鱼骨。中国十大名厨之一、杭菜大师胡仲英大师，据说非常喜爱唐代的天然大米。

除了胡中英这样的餐饮巨头外，很多名人也光临这里。唐燕生说，2014年冬天的一天，王峰带着六七名员工来到他的店里。通常歌手都会避免吃辣，以保护嗓子，但汪峰却喜欢加更多的辣，让菜变得更辣。我们拿出了大当做的一系列简单美味的海鲜，有清蒸大闸蟹、倒扣红蟹、红烧带鱼，而且所有的海鲜都要配上辣高粱和泰椒。越辣越好。吃完饭后，王峰表示，真没想到能够尝到大唐海鲜食材的味道，哪怕吃起来很辣！

金巧巧也慕名而来，点了大唐海鲜的招牌菜倒扣蟹、清蒸巨瓶鱼、蛤蜊等贝类。老唐表示，金巧巧非常喜欢他店里的食物，两人玩得很开心，留下了对方的电话号码，甚至开玩笑说要合作在北京开一家海鲜餐厅。两人终于合影了，这也是阿棠第一次了解到‘美颜相机’。

大唐拥有许多热情的粉丝，其中许多人自2006年以来一直喜欢它。一个人点了两份海鲜小菜和一瓶啤酒，他的餐厅里有很多这样的顾客。晚上9点以后，餐饮厨师下班后经常聚集在大唐酒馆享用晚餐和饮料，有时一桌有70至80人。

我们有内蒙古电视台的嘉宾，每次来浙江，我们一定会来大唐吃海鲜，和大唐聊天。还有一位来自福建的餐馆，看到大当上央视《中餐厅》的采访，特地从福建来到杭州，到他的餐馆吃饭并和他合影。他来了三次才亲自见到阿汤并合影。阿唐说，年轻人见到他非常兴奋。

河景露台，凉爽的河风，美味的海鲜

没有人可以被排除在外

大唐海鲜新店位于塘江畔的金波湾三楼。

露台可以看到美丽的河景，凉爽的河风，美味的海鲜，怎么说“好”呢？阿唐说“我喜欢的是这里的风景，我就是想要这种感觉。海鲜+河景=完美的组合！这样有情调，有艺术感，也适合年轻情侣约会聊天。吃完海鲜，还可以也去河边，有。“散步。”

新店装修风格以海岛风格为主，色明快，以蓝、白、黑为主色调，搭配简约的原木和现代感十足的吊灯设计。每个盒子都以舟山群岛命名。就像一艘载着顾客在岛屿之间航行的大船。一进门就映入眼帘的圆形海洋地图具有独特的韵味和视觉深度，用餐空间还安装了投影仪，播放大唐海岛码头和世界各地海洋风光的视频。

除了常规的海鲜池外，新店还特别开设了一个开放式橱窗，上面写着“如果你现在点菜，我现在就杀了你”，顾客点完海鲜后可以通过透明玻璃直接看到整个海鲜加工过程。通过“幕后”操作使用***。大当在订单簿上还设置了专门的蔬菜展示架，点餐时可以现场挑选各种盆栽蔬菜，保证尽可能新鲜。

沈家门十多年经验打造的特色产品

我飞到烟台说“我带了3个花盆，但是没有杆子。”

开业十多年的大唐海鲜，一直主打沈家门海鲜。为了获得好货，除了长期合作的渔民和码头的渔船外，我们还与舟山的海钓俱乐部建立了联系，如果有好货，我们会打包发货。直达杭州。有的情况下，只包装一条鱼单独寄出，运费约为70至80元。

禁渔期间，钓鱼社成员唐燕生展现出了得天独厚的优势。由于这一时期并未禁止使用渔具进行海钓，所以海钓俱乐部送到大当的山鳅、沙鳗、鲈鱼的数量并不多，但都是这一时期珍稀的顶级海鲜。

为了开新店，获得更多来自各地的“好货”，烟生特地邀请了厨神何进一起飞往烟台。第二天早上5点，我赶到柱川海鲜批发市场挑选最新鲜的海鲜、渔船码头、海水养鱼场。怕水的食神何晨竟然被“骗”了，开着渔民的快艇游来游去，好大一圈……

我们在金海湾、福来奇、荣祥海鲜、小红鲸等烟台著名海鲜餐厅学习了烟台当地的海鲜菜谱，体验了“吃大盆海鲜”的乐趣。大唐新店推出“真大锅”系列“3锅不够！”

经典招牌菜

央视倒扣蟹文章开头特别介绍的大当的招牌菜，与大当海鲜一起登上央视专题报道，被嘉宾们称为“央视倒扣蟹”。每年6月到11月吃白蟹，其他月份吃奶油蟹。奶油蟹吃奶油，白蟹吃肉！

大家最喜欢的霹雳也是唐朝的金牌菜。餐饮界大师、航邦料理总经理何正荣大师非常喜爱唐朝的“活”天然大米。这是一道用粗海盐腌制茭白后蒸制而成的菜肴，蒜瓣肉质层层鲜嫩，类似野鱼。

金牌咸蟹精选约7只舟山优质野生红蟹，采用大当独特的腌制方法腌制而成，味道微淡，鲜味十足。浓稠的糊状物入口即化，幸福感溢满口腔。

大唐七鲜火锅海鲜用蒸锅蒸，原汁原味。它由蛤蜊、石蟹、剥皮虾、花螺、蛤蜊、蛤蜊、螺蛳、贻贝等8种以上的海鲜组成，而且海鲜的种类根据季节而变化。新店的七贤火锅是老店的升级版，将培根和蔬菜熬成的粥放在海鲜锅下面，让海鲜汁渗透到粥里，培根蔬菜粥和海鲜汁的融合，真是太棒了。简直就是味蕾的爆炸。喝了酒的食客吃粥会感觉很舒服。

舟山炒米粉采用舟山渔民制作的当地米粉制成，有嚼劲。大汤是用海鳗干、鸡蛋、芹菜一起炒制而成，更香、更有嚼劲。

强烈推荐新店

5道全新招牌菜

第一个是从山东烟台带来的“大锅”系列，寓意“三锅不够”。

大鲍鱼锅有多大？当然，它大到你无法想象，让你怀疑人生。还没等2公斤烟台牛肉鲍鱼与山东大葱和少量青红辣椒一起炒，香喷喷的香气就蔓延开来，让人垂涎欲滴。最后用大锅煎鲍鱼的方式让大家见识一下山东人的慷慨。

这真是一大盆新鲜扇贝。平时我在餐桌上做饭或者做汤的时候，都会加几颗干贝，调一下调料，让它变得新鲜。不过，这道海鲜菜却做到了极致，用一斤多的新鲜扇贝炒熟，拌上葱、松子、青椒，肉质肥美、饱满、有嚼劲。

真是一大碗海肠饭。别人的海肠炒饭里，海肠只是一个摆设，但大唐的海肠饭里，海肠多，米饭少。盆大小的盘子里铺满了层层海肠，挖深一点，就能看到盆底铺满了炒饭。海肠非常脆脆，和韭菜一起炒，味道淡淡的。

虾酱蒸肉饼这种虾酱是用山东省烟台的新鲜大虾制成的，而不是通常发酵的虾和鱼。使用新鲜虾制作的虾酱，口感鲜嫩，特点是口味清淡，不咸不重。肉饼选用千岛湖地区的手撕猪肉，肉质粗细有嚼劲，快关锅时撒上少许山东葱，既保持了葱的翠绿，又增加了酥脆的口感。葱。

美味甲鱼新店位于塘江畔，提供这家江边店独有的江县特色菜。大唐“因地制宜”，用的是塘江的甲鱼，切成大块，一半煮，一半用自制的高汤和原味甲鱼汤烤，最后减汁出锅，可以。其色泽金黄，肉质细腻。

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