牛肉丸子的做法，成功征服我胃的自制牛颊肉的秘密。

网络上对于成功征服我胃的自制牛颊肉的秘密。和牛肉丸子的做法的题，一直都是众说纷纭，那么今天小编为你带来详细的解。

自制牛肉丸

作者丫丫杨晓初【独国食品认证专家】

成分

500克牛肉

80克肥肉

45克木薯粉

120克冰水

沙茶酱15克

12克盐

如果你不喜欢蒜片，可以忽略它们。

步

1、先把买来的牛肉加工一下，然后把带筋膜的部分去掉，这样用机器打起来就不容易了，加工好后，冲洗干净，切成小块，加入脂肪。先把需要的材料准备好，这样后续的操作就不用切成小块备用了。

2、首先将肥肉放入绞肉机绞碎，然后将切好的牛肉放入绞肉机高速绞肉30秒左右。一次不要搅拌太多

3.首先将肉撕成小块。

4.奶粉中加入盐，继续搅打约30秒。

5、先预留10克左右的水，然后用冰水分3次将剩余的水加入到牛肉中，研磨至肉变得稍微浑浊，每次加水时要更换肉中的水。

6.将木薯粉与少许冰水混合。

7.加入木薯淀粉水，然后分3次左右加入木薯淀粉水，继续搅打。

8.在食谱中加入沙茶酱和少许蒜泥，如果不喜欢蒜泥则忽略，搅拌直至混合。

9.将牛肉揉成泥，但牛肉中的明胶还没有出来。

10、把牛肉拿出来，倒入一个大盆里，用手或者打蛋器用力搅动肉混合物，打至筋熟，成品肉变软，但我没有选择，因为我个人不太关心这个。这样使得成品更加有嚼劲和嚼劲，所以持续留火或反复冷藏加热的牛肉制品不适合食用。

内热上火者不宜食用。

不宜食用熏制、烘烤、腌制制品。

不宜采用不适当的烹饪方法进行烹饪和食用。

不去除甲状腺不宜吃牛肉

炒完其他肉类后，不宜再用未清洗干净的锅来炒牛肉。

与猪肉、白酒、韭菜、高粱、生姜等同食，会引起牙龈发炎。

不适合与牛膝和仙茅一起使用。

服用氨茶碱期间不要进食

PS牛肝的禁忌

避免鲍鱼和鲶鱼

不宜与富含维生素C的食物同服。

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一、牛肉丸子的正确做法？

配料精牛肉10公斤、肥肉1000克、香油100克、盐200克、味精150克、白糖100克、淀粉100克、高汤1000克、花椒20克、老酒250克50克、香菇250克、葱120克、大蒜150克、风味80克牛颊肉粉、面筋强化剂60克、凝固剂90克。

1、牛肉去掉筋膜，浸在血水中，放入舂机中，舂18分钟。

2、加入盐200克、味精150克、糖100克、淀粉100克、高汤1000克、胡椒粉20克、老酒50克、面筋剂60克。在均质机中低速充分混合，制成牛肉泥。

3、将脂肪捣碎，加入香料、葱、蒜、牛颊肉专用粉、香油、高汤、凝固剂，制成2厘米形牛颊肉。将其放入冰箱中使其变硬。

4、用尿牛肉丸成型机，舀起一块牛肉，将馅料放在中间，稍用力压下去，就完成了正宗的尿牛肉丸。

5、煮好后，在高汤中加入少许香菜、酱油、鸡液。

二、马姐牛肉丸子的做法？

原料新鲜牛肉

辅料葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精、胡椒粉、香油

制作步骤

1-材料将新鲜牛肉切成大块并冲洗干净。

2-将牛肉用料理机打碎，加入葱末、姜末、少许盐、料酒、五香粉、鸡精、酱油、胡椒粉搅拌均匀。

3、加入鸡蛋和少许干淀粉，搅拌均匀，揉成团。根据个人口味，可以加入适量的香菜碎、葱花等调味料。

4-将揉好的牛肉丸放入锅中，倒入大量清水，大火煮开后转中火煮至丸子浮起来，煮约5分钟至丸子全熟。

5-最后取出肉丸，加入少许香油、葱花、香菜等调味料即可食用。

另外，牛肉丸可以做成多种口味，比如炒牛肉丸、汤牛肉丸等，可以根据个人喜好选择多种做法。

三、牛肉丸子的简单做法？

配料牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐。

方法

步骤一将牛肉切成肉末。

步骤2将洋葱和姜切碎。

步骤3、将牛肉末放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、老抽、料酒、淀粉，朝一个方向用力搅拌。

第四步锅烧热，倒入油，当油温达到60%左右时，将火调小，用手握住拌好的肉馅，轻轻挤压，将肉馅从虎口中挤出来。

第五步待肉丸煎至微红后，用漏勺捞出，调好油。

第6步将肉汤加入锅中，煮沸。

第七步加入香油、油、淀粉、糖、生抽和水制成高汤，然后倒入沸腾的高汤中煮至浓稠。

第八步加入炸好的丸子，盖均匀，大火沥干汁。

第九步盛入盘中，撒上香椿苗。