保证食品安全的措施-资源分析-韩韩H5开发

一直都想了解保证食品安全的措施和餐饮业保证食品安全的措施的热门话题，接下来让小编带各位讲解保证食品安全的措施的案。

第八条餐饮服务提供者必须依法取得餐饮服务许可证，在许可证范围内依法经营，并将餐饮服务许可证张贴或者设置在就餐场所的显着位置。

第九条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

根据食品安全法第九十二条规定，被吊销《校餐经营许可证》之场所，其直接责任人员自吊销之日起五年内不得从事校餐经营管理工作。处置。没有。决定。

餐饮服务提供者不得让本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。

第十条餐饮服务提供者应当依照食品安全法第三十四条的规定，建立健全从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。依食品安全法第三十四条第二项规定，餐饮服务人员每年须接受健康检查，取得健康证明书后，方可从事工作。

直接进口食品从业人员罹患食品安全法施行条例第二十三条规定之影响食品安全之疾病者，应调至不影响食品安全之其他岗位。必须。

第十一条餐饮服务提供者应当依照食品安全法第三十二条的规定，组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。已确立的。需要加强对专职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

第十二条餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购检验、证明和发制度。

餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购时，必须检查、取得并保存供货商的相关许可证、产品合格证等文件；从固定供货商或者供货基地采购时；必须检查并获取。向超市、直营店、个体户等采购时，取得并保存供应商或供货基地的资质证书、各供货清单等。应获取并维护一份清单。

餐饮服务企业必须建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购备案制度。采购记录必须如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、有效期、供应商名称及联系方式、购买日期等，或者必须保留含有上述信息的采购备注。

餐饮服务提供者应当按照产品类型、采购期限整理采购记录及相关信息，并妥善保存备查。记录和发应保存至少两年。

第十三条对实行统一配送经营模式的餐饮服务提供者，总公司可以统一查验供货者许可证、产品资质证明等，并建立食品进货检验记录。

在引入统一的物流作业方式时，企业各分支机构必须在总部建立统一的物流单据台账。商店自行采购的商品必须符合本办法第十二条的规定。

第十四条餐饮服务提供者禁止采购、使用、经营下列食品

食品安全法第二十八条规定禁止食品生产经营。

违反食品安全法第四十八条规定的食品

违反食品安全法第五十条规定的食品。

违反食品安全法第六十六条规定的进口包装食品。

第十五条餐饮服务提供者必须按照国家有关规定和食品安全标准采购、储存、使用食品添加剂。食品添加剂必须存放在贴有“食品添加剂”标签的专用柜内并妥善保存，并有使用记录。

第十六条餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务必须符合以下要求

食品及其加工食品原料在生产加工过程中应当进行检验，发现腐败变质或者其他感官异常的，不得加工或者使用。

储存食品原料的区域和设备必须保持清洁，禁止存放有物品、危险物品和个人物品，食品原料必须分类、分架、隔墙、远离仓库存放。已经变质或超过保质期的物品必须定期检查和处理。

食品加工、经营场所的内外环境必须保持清洁、整洁，无老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生环境。

食品加工、储存、陈列、消、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备和器材应定期维护保养，计量器具应进行校准，并及时进行清洁和清理，以保证其正常运行和使用。安全。

操作人员必须保持良好的个人卫生。

需要煮熟加工的食品必须彻底煮熟，需要冷藏的熟品冷却后必须及时冷藏，可直接食用的食品为食品原料和半成品，半成品必须储存分别地。-成品必须与食品原料分开存放。

冷菜制作必须满足专用人员、专用制作间、专用工具、专用灭菌、专用制冷设备的要求。

餐饮加工作业中使用的工具、设备必须无无害，有明显标志或者区分，并必须单独使用、存放到位、使用后清洗、保持清洁。与食品直接接触的工具和设备包括使用前请检查并消。

餐具和饮具应根据需要进行清洁和消，并存放在专用清洁设施中以备后用。不使用未经清洗、消的餐具、饮具。购买、使用集中消企业提供的餐具、饮具时，应索取经营资质和消资质证书。

运输食品原料的工具、设备和设备必须保持清洁，必要时进行消。为了运输加热和冷藏食品，根据所提供食品的种类和数量，需要保温和冷藏的设备和设备。

第十七条食品药品监管部门依法实施抽查时，被抽查的餐饮服务企业应当配合抽查工作，确认来源、数量、储存地点、库存数量、和销量。必须提供真实情况。抽查样品的、相关发等信息。

第三章食品安全事件应对

第十八条各级食品药品监督管理部门应当根据本级人民政府食品安全事故应急预案，制定本部门预案的实施细则，在食品安全事件应急处置中发挥应有的作用。不。我们提供适合每个功能的餐饮服务。

第十九条食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事件或者接到食品安全事件报告的，应当立即核实情况。立即向同级卫生行政、农业行政、工商行政、质量监督等相关部门报告。

发生食品安全事件时，事件发生地食品药品监督管理部门应当在同级人民政府的指导下，及时采取应对措施，控制事态发展，并采取适当措施。措施。没有。依法及时按照有关规定向上级食品药品监督管理部门报告。

第二十条县级以上食品药品监督管理部门有权依照有关法律、法规的规定对餐饮服务中的食品安全事件进行调查，并向有关餐饮服务提供者了解、询食品安全事件的情况。我们将向餐饮服务提供商提供相关信息和样品，并采取以下行动

封存引起或可能引起食品安全事件的食品和原料，并立即进行检查。

责令被污染的食品器具、器具密封、清洗、消。

对经检测发现受污染的食品进行监控并销毁，未受污染的食品则进行开封。

依法宣传食品安全事件及其处理情况，解释和描述可能存在的危害。

第二十一条餐饮服务提供者必须制定食品安全事件处置预案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

第二十二条餐饮服务提供者发生食品安全事件的，应当立即查封造成或者可能造成食品安全事件的食品及其原料、器具、器具、设备、设施、场所，并依法追究食品安全责任。事故应当予以查封，并向食品安全委员会报告。2小时内向当地县级人民政府报告，并向有关部门和食品药品监督管理部门报告，并按照有关监管部门的要求采取管理措施。

餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门调查处理食品安全事件，并根据需要提供相关资料和样品，不得拒绝。

第四章监督管理

第二十三条食品药品监管部门应当根据学校供餐服务经营规模，建立并实施量化、分级、分类的学校供餐服务食品安全监督管理制度。

食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员协助餐饮服务食品安全监管工作。

第二十四条县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监管职责，发现不属于本部门管辖的事项的，应当及时移送食品药品监督管理部门。和行政主管部门。受理移送的食品药品监督管理部门应当及时向移送案件的食品药品监督管理部门反馈移送案件的处理情况。

第二十五条县级以上食品药品监督管理部门应当受理本辖区的询、投诉、举报，并及时核实、处理、复。若该部门无管辖权，您应书面通知我们并转交主管部门处理。

餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准或者相关要求的食品原料、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品，且因其他食品生产经营者、食用食品造成的。发现产品的，农业生产者必须及时向同级卫生部门报告，并通报行政、农业政策、工商行政、质量监督等部门。

第二十六条食品药品监督管理部门履行职责时，有权采取食品安全法第七十七条规定的措施。

第二十七条食品安全监督检查人员对食品服务提供者进行监督检查时，应当重点检查以下内容

食品和饮料企业的许可证状态。

建立员工健康认证、食品安全知识培训和档案。

环境卫生、个人卫生、食品器具及用具、食品容器及包装材料、卫生设备、技术工艺。