茂名白萝卜煲，白萝卜煲猪肺

舌尖上的茂名

化州牛肚——，吃在嘴里很有嚼劲。

化州牛肠是由牛肉、萝卜、大白菜、炸豆腐等配料制成的民间小吃。

牛肠是一种传统的民间小吃，由于制作过程复杂繁琐，在普通餐桌上很少出现，也是一道难吃的食物。尽管如此，老百姓依然喜爱牛肚，各种牛肚店也开遍各地。尤其是在化州，牛杂小吃的独特风味展现得淋漓尽致。汤汁实在是太鲜美了，吃过之后就永远念念不忘！

在化州，牛大肠已经成为当地流行的小吃，这种趋势只有去过化州的人才懂。虽然这一带还没有正规的牛肚店，但牛肚摊位却鳞次栉比，以至于俗话说“没有牛肚就没有市场”，也代表着一种当地的饮食文化。

化州小吃

里面有一个肠架，一辆小推车，一个蜂窝炉，一个煮肠的大铁锅，锅盖上放着一把大剪刀，这里卖刚切好的国产肠。天黑了，牛肚店的橙色灯光瞬间照亮了整条牛肚街，当主人打开锅盖时，沸腾的牛肚香气迅速升起。温暖的橙色，高音被提升，空气中弥漫着热情的牛肠香味。人们围坐在推车旁，摊主开始买卖商品，到处都是熙熙攘攘的景象。

为畜牧业呼吸新鲜空气

化州牛杂可以说是牛杂世界里的一股新鲜空气。其提味方法主要依靠两种香料辣椒根和草果。水煮充分融合了牛肠的肉味。汤汁清爽甘甜，是各种内脏在清汤中熬制而成，其自然的色泽和味道，清淡却令人上瘾。

汤是用牛骨和牛肠煮成的，取出时加入葱。他们说汤非常清澈可口。一举两用，中和了牛肚特有的气味，保留了牛肉的天然风味，最大限度地发挥了牛肚的味道。

光州的红烧牛肚一般都是用浓汁熬制的，与光州的牛肚不同，华州的红烧牛肚咀嚼时要有嚼劲，但不能太软、不能太硬、不能太厚。不会太平淡，恰到好处，满足你鼻子想要的香味，舌头想要的味道，牙齿想要的质感。

一大铁锅里盛满牛肚，加入陈皮、八角、丁香等咸味中药材在里面熬煮，香味诱人，与坚韧的牛肠结合在一起，沁人心脾。煮时在口中蔓延的牛肠，香而不腻，余味萦绕齿唇。

而化州的牛肚是用剪刀剪的，牛肚坚韧有嚼劲，可以用剪刀剪开吃，看锅里的东西就可以点自己喜欢的菜了。根据牛肚的大小考虑了客人的口味，更特别的是老板还为客人准备了辣和不辣两种酱料。品尝。

当夜幕降临小街上，人们聚集在橙黄暖色调的热铁锅旁，看着装满牛肠的铁锅，剪刀慢慢地开合，剪出牛肉串。美味的牛肚在嘴里，一碗香喷喷的牛肚汤，怎能不满足呢？

一、茂名芥菜包做法？

1级

清洗并准备芥菜叶。

第2步

根据个人喜好，加入猪油豆腐、黑蘑菇、花生碎、韭菜、胡萝卜、虾米炒匀。

步骤3

糯米粉与糯米粉的比例为5:2。加入适量温水，揉成面团。

步骤4

打一个小窝，里面放上馅料，包起来。

步骤5

水烧开，水中加少许油，将芥菜焯烫至变绿变软，然后捞出，平放，待凉，包装。

步骤6

将接口放在底部，冷水蒸约10至15分钟，即可用筷子将芥末面包刺破。当面粉不再粘在筷子上时，就完成了。你可以关掉灯。如果从锅里拿出来煮久了，叶子就会变黄。

步骤7

加入酱油、花生油、黑芝麻青调味料即可享用。

1、米粉用常温水浸泡5分钟，然后用沸水煮2分钟，然后用冷水浸泡。

2-将所有材料洗净，沥干水，将猪肉放入碗中，加入淀粉、酱油、油拌匀，腌制约20分钟，用剩下的时间将辣椒切丁，火腿切小块。葱切碎，萝卜切丝，切块单独保存。

3-开火，将锅烧热，倒入花生油，待油温80%左右热时，打鸡蛋。

4-加入火腿和肉炒至变色，然后加入豆芽、萝卜、小米炒。

5、将米粉取出，沥干水，然后放入锅中翻炒。最后加入蚝油、酱油、油、调味料，翻炒均匀，撒上葱花，香喷喷的炒饭就完成啦！

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