本地美食评测，人均3块钱的街头小吃是如何风靡全国的？

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我不能参加这门课。

摆摊卖香肠！

寒风席卷全国，行人的速度变快了，但街道上仍有人聚集的地方，如果仔细看，很可能会看到路边卖香肠的摊贩带着淡淡的香味。人的嗅觉在寒冷的空气中似乎特别敏感，烤香肠的香味变得特别难以忍受。循着香味走近，发现有一排外酥内软的淀粉香肠，几块就能拿出一根。舌尖……——这个人是谁，你能忍吗？

外脆内软的淀粉香肠，是冬季街头致命的诱惑。

最有活力的街头食品是烤香肠。从景区到居民夜市，从学校食堂到民工常去的地铁站，只需一个烤肠或煎锅，就可以搭建一个香肠露营地，以其香气吸引无数路人的目光。如今，随着夜宵文化的蓬勃发展，它仍然超越了选择的多样性，成为年轻人摆地摊、创业的热门项目。很多人都在社交上更新了自己的淀粉肠摊日记。我在摆摊的第一天就为此感到自豪。“五”

烤肉摊上的烤香肠。

从成年人谈论烤香肠的次数就可以看出他们对烤香肠的喜爱程度。前不久，网友表示，“躺久了，有时翻身，脂肪含量高，压力大，就爆炸了”，当人们厌倦了生活，就表示要退出跑步了。做香肠生意，事情不顺的时候就说“人生难料。肠子围着小肠”——

没有什么是一根香肠解决不了的，然后是两根香肠。

热气腾腾的香肠小贩在街上燃放烟花。

淀粉肠VS肉肠，烤肠界也有“红白玫瑰”

中国人制作香肠至少有一千年的历史，这种美味在世界各地都有很多味觉体验。烤香肠则年轻得多，大多是近年现代食品加工行业的新趋势。几十年。

1967年，屏东县张凤旭将西式肉类加工技术带到中国，运用到烤香肠的生产上，台湾街头出现了火爆的街头小吃，不少企业嗅到商机，开始规模化生产。做过。随着工厂的成立，台式烤肠逐渐风靡全国大街小巷，成为国人共同的味觉记忆。

肉质烤香肠。

每个人对烤肠的感受都差不多，但对具体味道的记忆却不同，就像经典的争论“豆腐应该吃咸的还是甜的？”，即使是小小的烤肠也凝聚了两大派系。

不信，网友“你们平时吃淀粉香肠还是肉香肠？”肯定会引起轰动。——北方网友迅速回应，索要淀粉肠。油炸淀粉香肠很脆。外面柔软，里面柔软。张继的正宗肉肠饼也立刻赶到了战场，进行反击。淀粉肠又软又嫩。怎么会有像多汁的肉香肠那么辣的东西呢？

淀粉香肠VS烤香肠，你选择哪一个？

台湾香肠

咬一口多汁的肉

香肠爱好者小时候可能拥有一台带有“台湾烤肠”标志的香肠机。无论春天还是秋天，你都会发现他们在学校附近的食堂柜台耐心地排队等候。热狗香肠在金属滚筒上快乐地滚动，受热后爆炸。伴随着香肠壳爆炸的声音，刚刚放学的学生们似乎卸下了压力，手里拿着硬币兴奋地奔跑着。“老大，我想要一个会爆炸的东西！”

台湾香肠常见于学校附近。

最正宗的台湾烧烤香肠是用纯肉制成的，在明火上烤制而成，长而密的香肠在炭火上冒着热气，主人必须用手用夹子将它们翻过来才能咀嚼。肉质鲜美，一口咬下去，肉味十足，当然价格也贵。

为了更快地推广和销售此类快餐，过去的香肠生产商改变了生产策略，例如降低价格和减少含肉量，恶性低价战逐渐导致香肠质量良莠不齐，香肠的食品安全题一度被忽视。

台北士林夜市的台湾烧烤香肠。

幸运的是，近年来，香肠行业一直在升级，因此您现在不仅可以购买基本香肠，还可以购买火山石香肠，黑色猪肉香肠，鱿鱼香肠等。专门购买的香肠烤架的年轻人，他们的味道和清晰的成分清单，可以赢得忠实的客户，他们每次去超市时都被迫批量购买。这一天终于到来了。我可以把它还给自己。

吃很多肉是生命的真正意义。

淀粉内脏

脆嫩同时

在许多香肠爱好者的眼中，淀粉香肠可能是“异端”的，但是在北方儿童的眼中，它们是定义香肠世界的最终真理。东北的任何孩子永远不会忘记用皮肤包裹的淀粉香肠。更不用说薯条的酥脆味。

没有人可以爱上这种硬皮的香肠。

淀粉香肠更受到北部儿童的信任，也许是因为北部最初开发了称为“火腿香肠”的食物形式。河南省是谷物生产的主要省份，它支持了世界快餐生产的一半，也是火腿香肠的摇篮。1987年，中国的第一个火腿香肠是在卢阳省Chundu创建的。这种获取加工肉类产品的方法易于保存且易于准备，因此全国各地的经销商都可以突破。

火腿香肠是一种配合任何装饰的食物。您可以通过在拉面中切成薄片来添加肉的味道。您也可以用煎饼或水果食用它，但最好的方法是将其炒在街道。只有油底锅才能帮助淀粉香肠完成其真实的转化。——.用一把令人眼花sporre乱的小刀标记淀粉香肠，然后将它们扔进一锅油中，然后等到将它们涂有金色，脆皮的外壳。当您用牙齿浸入酱汁中，咬入外皮肤时，从内部到外部的脆皮质地就会散布在您的嘴里。没有比这更神奇的。

淀粉香肠必须被炸至整个酥脆，以使他们的灵魂活着。

淀粉含量高的火腿香肠曾经是时代的眼睛，但是沉迷于淀粉香肠的年轻人现在已成为互联网的主要角色。他们为存在淀粉香肠而狂欢。甚至喜欢肉。”这进一步引发了一个新的模因，我们怀疑品质，负担得起的淀粉香肠永远不会过时。

淀粉香肠和肉香肠之间的战争仍然很难确定，但我不确定，所以让我们再看一下。

大花香肠，东北烤红香肠，烤香肠的世界再令人兴奋！

除了这两种基本的烤香肠样式外，全国各地的深夜小吃摊位，来自世界各地的聪明人还结合了当地的口味代码，并为对烤香肠的深入了解做出了巨大贡献。

黄金香肠在长沙开花。

代表性的例子之一是长沙的匈奴香肠。与其哥哥Stinky豆腐一起，它席卷了全国各地的风景秀丽的景点，并已成为一种可以在不去湖南的匈奴的味道，但在Changsha的当地美食家是对此不感兴趣。如果太冷了，我们会带您去冬瓜山（WinterMelonMountain），是深夜小吃的麦加，在供应甜酸的佩里拉种子，桃子和姜之后，我们给您一些冬季瓜香肠。咬入肠子，里面咀嚼耐嚼的肉。它具有咸味，香气和辛辣的味道，并带有淡淡的甜味。

在哈尔滨（Harbin）将自己确立为游客心中的“howat”之后，似乎烤的哈尔滨红香肠有潜力从花朵香肠中接管并成为互联网明星。冬季拥挤的东北亚晨市可能会使您的嘴巴霜冻。目前，烤箱中的一堆烤红香肠比关节的冰棍更具吸引力。Smoky红色香肠在烤箱中烤制，直到嘶嘶而油腻，使其成为贪婪的猫的绝佳陷阱。经验丰富的烤红色香肠不仅在手上又沉重，而且美味，而且在“挤压饥饿”方面也非常有效。进食后，您的整个身体会感到温暖，您可以再购物2个小时！

令人印象深刻的哈尔滨烤红香肠。

Yibin烧烤店通常看到的烤香肠与烤红香肠的大小形成鲜明对比，而在竹串上发现的小排烤香肠很小，但尺寸很小，尤其是耐嚼的。它是脆脆的耐嚼性，所以同时拿起2或3个串并将其放在嘴里会更有趣。

宜本香肠被烤直到它们变得更油性。

另外，还有烤肠家族的偏差，比如台湾人喜欢的大肠包小肠，乍一看像是用肠做的，其实是糯米肠做的。当你把烤好的香肠裹上厚厚的一层，裹上各种爽口的调料，放进嘴里时，你能感受到的不仅是肉的质感，还有黄瓜的清爽口感和糯米的香气。

人生无常，大肠包围着小肠。图片供图/皮冲创意摄影/RobinLee

时间仿佛是一个轮回，小时候爱吃香肠的人，走出社会后总会再次找到这份爱。当人们面临社会的生存压力时，他们才发现，虽然世界给了他们越来越多的规章制度，但他们的成就感却越来越少。烤香肠带来的情感安慰始终触手可及。

童年不会永远持续，但香肠摊永远在下一个路口。摆脱所有内心的困难，重新成为一个孩子。

好香肠永远不会嫌多。

文字|阿兹

封面图|视觉中国

第一张图片|视觉中国

图片来源未显示|视觉中国

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