腊肉下雨天出油怎么办，为什么培根会滴油？

很多人都想了解腊肉下雨天出油怎么办和为什么培根会滴油？，那下面让小编详细讲解吧！

一、为什么培根会滴油？

熏培根时，如果明火太高，油会滴下来。

将腌制好的肉条用水洗净，然后挂在干燥、阴凉、通风的地方。必须在24小时后熏制。吸烟时火要小，烟要浓。每4小时翻动一次肉条，熏炉内温度控制在50~60。

熏制的腊肉要保持清洁，防止腊肉受到污染。您可以选择悬挂、罐装或掩埋。或者将腊肉放入食品塑料袋中，扎紧，埋入谷物或草木灰中。可保存1年以上。

二、为什么腊肉干出来时会带水？

温度高。腊肉在干燥过程中，滴下的不是水，而是油。腊肉出油的主要原因是因为温度较高，这是正常现象。只需用干净的纸轻轻擦去腊肉渗出的油，然后挂在阴凉通风的地方即可。培根晒干后，不要急于将其放在室内或冰箱中。干燥的时间越长，香气就越浓。

三、培根变油了可以收起来吗？

可冷冻保存

培根清洗干净沥干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室。这种保存方法适合所有培根，而且保存时间最长，即使保存三到五年。题，如果密封保存，效果会更好。还可以将培根存放在冰箱的冷藏室中，这样至少可以保存一年不变质。

2.暂停存储

如果当地室温低于20摄氏度，室内空气湿度低于60摄氏度，可以将腊肉挂在室内阴凉通风、没有阳光照射的地方。这样可以保存3个月左右。室温和湿度越低越好。需要的时间越长。

这种保存培根方法的一个缺点是，时间一长很容易油脂漏出，导致培根变木味，影响口感。因此，只适合在天气比较冷时短期保存腊肉。

3、埋土保持

培根洗净沥干水分后，用食品级塑料薄膜包紧。最好多裹几层塑料薄膜，再裹一层厚厚的粘黄泥，最后埋在地里保存。这种保存方法可以保存3年，而且拿出来味道更好。事实上，这种腌肉的保存方法在云南很流行，当地人称之为香肉。

4.密封祭坛并保存

将洗净沥干的培根切成小块，放入陶瓷罐中。然后将食用油煮沸，待其冷却后再倒入罐中。油的量应该足以浸没培根。最后，将罐子的口封住。这种保存腊肉的方法可以保存一年。

5.其他方法

熏腊肉本身具有很强的防腐能力，可以用任何方式保存，没有任何题。尤其是用柏树枝熏的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会变质。但现在很多熏腊肉都采用快速熏制的方法，所以建议大家采用以上方法保存，比较安全。

附加说明

1、保存腊肉时，一定要避光，因为腊肉在阳光下容易出油、发木味，更可恶的是，容易产生异味。

2、培根如果保存不当，很容易发霉。其实只要用热水洗一下还是可以吃的。

四、腊肉滴油正常吗？

正常。

晒腊肉的时候太阳比较暖和，温度高的话就容易出油。相反，气温低，腊肉如果没有阳光晒干，就不会出油。腊肉只要保存得当，是不会腐烂的。当然，发臭或变色的培根是不能吃的。如果腊肉油腻的话我们还需要检查是否有其他味道和颜色，吃的时候一定要小心。

五、如果我的培根滴油了怎么办？

如果油滴在培根表面，可能会导致霉菌生长和腐败。因此，建议先用清水冲洗滴油部分，然后用干净的毛巾擦干表面水分，最后放在通风干燥处晾干。