王刚美食视频里的红烧鱼是怎么做的？

一、王刚美食视频里的红烧鱼是怎么做的？

材料

草鱼1条，腌白菜，腌姜，腌萝卜，野山椒，腌红辣椒200克，50克，100克，30克，替代品若干，海底捞酸鱼调料，姜1袋50克，小葱，花椒20个鸡蛋、料酒少许、啤酒少许、胡椒粉一罐、花椒少许

步骤1

将草鱼清洗干净，去除鳞/鳃/腹黑膜/表面粘液/内脏。用小刀刮去粘液。用刀在鱼尾上将草鱼切成两半，在鱼尾的另一侧用刀去掉鱼刺。砍掉鱼头并去除牙齿。将鱼骨和鱼头切成小块。将鱼切成3毫米厚的片，去掉骨头。

第2步

将鱼骨处理好，加入一勺盐和适量啤酒，搅拌均匀一分钟。加水冲洗，捞出备用。

步骤3

处理鱼片，在鱼片中加入一勺盐和啤酒，搅拌均匀，搅拌一分钟，直到液体粘手。加水冲洗，捞出并挤干水分。腌制鱼片，加盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个蛋白搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤4

王刚准备辅料的流程腌酸菜、腌萝卜、腌姜、腌野山椒、腌辣椒，切碎备用。将酸菜放入清水中焯2分钟。取出后，热锅不加油，将酸菜炒至水干。加入适量底油，油温60%，将所有材料炒1分钟，捞出备用。海底捞酱工艺将酸菜包子取出，切成小块，挤出多余的汁液。加入适量底油，油温60%，将酸菜炒1分钟，捞出备用。

步骤5

煎鱼骨做汤锅烧热，锅中加入适量植物油，将油倒出。加入适量底油，油温60%，加入鱼骨，一侧煎2分钟。加入材料翻炒均匀，然后加入热水。煮沸并撇去泡沫。转至中火，煮3分钟。调味，加盐2克，糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

步骤6

光滑的鱼片将汤中的所有原料放入碗中并放在一边。关火，保持鱼汤不沸腾，将鱼一条一条地切成片。小火将鱼片推入片状，15秒后取出。

步骤7

倒油将鱼片捞出放入碗中，将鱼汤用武火烧开，倒入碗中。将泡椒、葱花、花椒放入碗中。再次将锅烧热，加入适量的油。当油热至80%时，立即倒入鱼片上。

对于红烧鱼的做法视频教程和一些关于王刚美食视频里的红烧鱼是怎么做的？相关内容，本篇文章都有做详细解，希望对大家有所帮助。