胃炎能不能吃洋芋粉，美食使人快乐——土豆

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土豆，这里叫“马铃薯”，学名马铃薯，土豆老师有很多别称，有地蛋、山药豆、地黄豆、山药蛋等。

小时候，我对土豆没有任何感情。

小时候，我们每年都会在家种土豆，我和爸爸都有胃病，对土豆并不过敏，因为土豆里含有很多面粉，但我妈妈和姐姐却很喜欢吃。所以我们每年都会种一些。

我父母很会种菜，土豆也种得很好，但一年之内不可能把一半田里的土豆都种完。我对土豆印象不是特别深刻，因为每次我妈妈炒土豆时，她都会煮别的东西。

直到中学三年级，我才对土豆的受欢迎程度感到惊讶。

初三的时候，我们住在校内，学校提供食宿。在学校食堂，学生们早上吃的是粥，下一顿是包子和冷土豆沙拉，午餐和晚餐是炸薯条、普通炸薯条、土豆沙拉配炸薯条。食堂阿姨每天把土豆切成大块，放在两三个盆里，每天泡在水里，从中学一直到大学毕业。

在无数的薯条中，薯条是我吃过的最好吃的，我上大学的时候，学校门口就有糖醋薯条，但是那些糖醋薯条没有用醋。如果和切碎的酸菜、干辣椒一起炒，味道会很独特。

我第一次注意到土豆的受欢迎是在泸州工作的时候。

水井沟有一条美食街。街上有一家炸薯条店。每天摊位一开，就有很多人排队购买。我和同事去买过几次。最夸张的一次就是排队等候。持续了一个多小时，我不明白，我排了太久的队只是为了吃一口薯条。

我观察到，土豆去皮，切成大小的块，煎一下，然后再煎到皮金黄。取出，加入盐、红辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、糖、切碎的耳根、切碎的葱花、切碎的大头菜搅拌均匀，小量为5个，大容量为8个。女佣说，光靠这些薯条，她就买了三四套房子，真是厉害。

土多家有道名菜，是公司的东北妇女特色菜“Disamsian”，他们喜欢用土豆、茄子和豆子煮着做。我们自己带了食物，用微波炉加热，吃的是公司煮的米饭，午餐的时候，我们各自带了食物，一起吃。真是热闹极了。每次我妻子给我们带来新鲜的食物时，它都很受欢迎。

还有使用土豆的特色菜肴。

炖牛腩、炖土豆煮开后，变成鲜红，牛肉粘稠，土豆软软。做法很简单，将牛肉洗净，焯水，切成小块，锅中加油，炒糖色，然后加入牛肉炒至变色，加入八角，黄豆酱，红辣椒、花椒、酱油，加水，煮至肉熟，很快就熟了。煮开后，加入土豆，从锅中捞出，加入少许香菜，就完成了。有的人提前把土豆煎一下，牛肉煮沸后，加入赤褐色的土豆，煮一下，然后捞出来。这样可以防止土豆散开。

我们对土豆的认识不断更新。

三年前，我去贵州毕哲叔叔家看望爷爷。旁边有一个公园，经常可以看到人们拎着一袋土豆在公园里玩耍，中午，他们在公园旁边的荒地上生火，把土豆扔进火里。等待火燃烧。一切都消失了，土豆也快熟了。每个人都摘土豆并四处吃。这是午餐。这让我对土豆有了新的认识。

摘要马铃薯的适应性很强，从北到南、从西到东，随处可见。可炸、煎、炒，可炒菜或作为主食，也可作为零食、宴席、野餐的干粮。

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