省小妙招不用酵母粉，发面妙招不用酵母粉

乡村老奶奶不用酵母粉，而是用一碗“酒”揉面团，发酵快，包子松软香甜。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我想说的是，“农村的奶奶和面时不用酵母粉，而是用一碗‘酒’，发酵快，包子又软又甜！”』

临近夏季，每天的气温在30度左右，是最适合发酵的温度，所以常常只需要给家人做几个馒头、馒头，放在冰箱里冷冻起来，然后加热就可以了。早上吃饭只需5分钟，非常方便。

很多人选择在外面吃早餐，早餐价格昂贵而且无味，所以最好还是自己在家做。比如馒头可以做成煎饼、炸包子，甚至汉堡包，而且吃法也多种多样，我想全家人都会喜欢。不管怎么做，最重要的是包子一定要好吃。

蒸馒头的方法很简单。有的人做的馒头又软又甜，比面包好吃，有的人做的馒头又硬又无味。

造成如此大差异的最大原因是因为制作面团的方法不同。大多数人在做面团的时候都会选择酵母粉，如果酵母失活了，无论你是做馒头还是包子，面团都不会发酵变软。

今天我就教大家农村老奶奶怎么做面团。你所需要的只是一碗“酒”，不需要酵母粉。面团发酵又快又好，做出来的包子又松又软，香甜可口。比店里卖的馒头好吃。我尝试了一下，确实比酵母粉的醒面效果更好，下面分享给大家，如果你喜欢自己包饺子，一定要收藏起来。

【面团仔】

准备面粉、冷水和马格利酒。

【实践】

1、做面条的时候要用酒，用的酒是马格利，不是白酒或者啤酒，有的地方也叫马格利或者糯米酒。需要注意的是，超市里的瓶装马格利酒是经过高温加工的饮料，只能饮用，不能糊状。

自己煮或自己购买并存放在冰箱中的马格利酒是生马格利酒，含有大量活性酵母，因此可能会膨胀。

2.将50克温水倒入200克马格利酒中，用筷子调匀，加入500克面粉，用筷子搅拌成面团，然后用手揉光滑。用保鲜膜包住盆，放在温暖的地方发酵至两倍大。夏季高温时，将盆置于阳光直射下，最多30分钟即可固化。

3、发酵好的面团中加入少许干面粉，放在案板上再次揉至光滑，切完后以看不到毛孔为佳。将面团分成大小均匀的剂子，然后将面团揉光滑，做成馒头的形状。

4、将馒头胚放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸20分钟左右，待馒头胚长成圆形时，大火蒸15分钟左右，关火，大火煮开。5分钟。一分钟的馒头就可以吃了。

马格利为什么可以做面团？

首先，我们来看看马格利是如何制作的。马格利首先蒸熟，与麦芽混合，在温暖的地方发酵。酵母中的主要细菌是酵母菌，它通过无氧呼吸产生酒精，使马格利酒具有酒香的味道。因此，马格利酒中含有大量高活性酵母，因此面团无需添加酵母粉即可发酵。

酵母粉是干酵母，酵母处于休眠状态，必须被激活才能发酵，受温度影响很大。

糯米中含有大量的淀粉，淀粉分解后产生葡萄糖，酵母将葡萄糖转化为酒精，所以酒精的味道既醇又甜。这款酒也甜而蓬松。

蒸馒头的小窍门

馒头胚芽必须经过两次发酵，蒸完后质地更加膨润。

馒头至少要蒸煮1520分钟，如果时间太短，馒头可能会粘牙。

蒸好后，不要立即取出，而是自然冷却5分钟，馒头就会变软，不会散开。

如果以后和面时用马格利酒代替泡打粉，做出来的包子就会蓬松、松软、香甜可口。

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一、自发面不用放酵母吗？

是的

一般情况下，不需要添加酵母粉。当自发面粉与水接触时，面团就会发酵。由于面粉本身含有多种活性菌，活性菌一遇到水就开始活动。面团会很大。

二、和面不用酵母的方法？

如果您想避免在面团混合过程中使用酵母，您可以尝试以下一些无酵母面团方法

成分

-面粉适量

-温水适量

-盐适量

步

1-准备面粉将适量面粉倒在干净的工作台面或大碗上。

2、加盐根据个人喜好在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。

3-慢慢加水慢慢地将温水加入面粉中，用手或木勺搅拌。继续加水并搅拌，直至面粉和水完全融入面团中。

4-揉捏将面团放在工作台或大碗上，开始揉捏。用手重复拉伸、折叠、揉捏面团，直至面团柔软、有弹性、光滑。

5-静置面团将揉好的面团放入碗中或盖上湿布，静置15至30分钟。这会让面团变得更软。

6、使用面团可以用面团制作面条、馒头、饺子等多种食物。

需要注意的是，无酵母面团不会发酵，因此生产出来的食物更加致密。如果您想要更软的面食，请尝试使用酵母、发酵剂或其他发酵方法。

此外，无酵母面团混合可以用于一些小食品，例如饺子或面条，但无酵母面团混合可能不适合需要发酵来产生体积的食物，例如面包。

三、发馒头不用酵母粉如何发面更好？

老面，用老面加糖和成面团，包子特别好吃，因为老面是最好的膨松剂，但很多人不会保留老面，而是加糖会更好。

对于省小妙招不用酵母粉和一些发面妙招不用酵母粉这类的相关话题，本文已经做了详尽的讲解，谢谢诸位的支持！