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16道年夜饭自制肉食食谱如果你爱吃肉，那就保存起来以备后用。农历新年即将来临。过年期间有很多好吃的食物。吃货们，想好年夜饭要做什么了吗？今天我向大家推荐16道荤菜。过年的家庭聚餐一定要有肉来庆祝节日。每个家庭都会做几道荤菜。肉怎样做才好吃？今天给大家分享几种肉的制作方法。您还将学习如何准备不同的肉类菜肴。在农历新年家宴上一展身手。让我们分享一下如何做吧。在下面

【家常水煮肉片】

材料猪里脊肉400克，白菜1根，香菜1根，辅料植物油1根，葱2片，姜2片，蒜瓣2瓣，料酒1汤匙，仙豆酱2汤匙，酱油2汤匙，花椒粉2茶匙、红辣椒碎1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙、糖1/2汤匙、

做法

1将白菜用手撕开，洗净单独保存，里脊肉切成细条。

2、将肉片放入盘中，加入料酒拌匀，腌制10分钟，调味后肉的腥味去除，加入淀粉拌匀，熟后，加入少量的水并搅拌均匀。

3、锅中烧水，加少许盐，放入白菜，焯至深绿色，切细。

4用冷水浸泡冷却，然后用清水冲洗，沥干，放入大碗中。

5、锅中热油，放入芸豆，小火炒至红油出，然后加入葱花、姜片炒香。

6倒入适量的水，加入老抽、糖、鸡液煮沸。

7.加入切好的肉片，用筷子捣碎，将肉煮熟，然后关火。

8.将肉和肉汤盖在卷心菜上，在肉上加入红辣椒粉、切碎的红辣椒、切碎的大蒜和香菜，锅中放油，加热至冒烟，然后将热油倒入切碎的红辣椒。与红辣椒粉和蒜末一起食用。

烹饪技巧根据个人喜好添加或调整切碎的辣椒和花椒粉。飞岘豆酱应炒至散发出香味并出红油。飞岘黄豆酱比较咸，所以可以不放或者不放。少加盐，最后加油，热的话加热至冒烟，释放出调味料的香气。

【驴肉酱】

材料驴肉1000克，炖肉材料1袋，油盐适量，葱1根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，料酒酱油2汤匙，红糖1汤匙，白胡椒1茶匙，大料2个，整个辣椒20个，

做法

1、将驴肉分成几大块，用清水浸泡几个小时，去除血水。

2准备调料，用超市里卖的炖菜包很容易，就是炖菜的材料。使用多种植物性香料，包装小，整齐方便，最好用冰糖，因为烤过的糖颜色更鲜艳。

3、锅中倒入水，将驴肉放入凉水中焯一下，焯透，撇去浮沫，捞出洗净。

4.锅中热油，加入糖，小火煎至糖变成棕色并起泡，然后倒入热水。倒入足够的热水，没过驴肉。倒水时要小心。油炸食物

5、加入葱、姜片、红辣椒八角、红烧酱油、酱油、料酒、盐水袋、白胡椒粉、盐，盐比平常多一点，用大火煮沸。

6将汤倒入电饭锅，加入驴肉，盖上锅盖，按汤按钮或定时器按钮，将时间设置为2小时。

7.时间到后，将肉汤和肉一起倒入，将驴肉放在酱油中浸泡几个小时吸收香气，然后取出切碎，加入与切碎的大蒜混合的蒜酱，浸泡在酱油中酱汁并腌制。

【焖牛腩】

材料牛腩1000克，萝卜1个，山楂2个，油盐适量，葱1个，姜3瓣，大蒜2瓣，辣椒10个，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，料酒1汤匙，1个红烧酱油一汤匙，糖1/3汤匙，

做法

1、牛胸肉用清水浸泡3小时左右，换水两次去血水，然后切成合适大小。不要剪得太小。煮熟后，牛胸肉会收缩。

2、锅中倒入水，将牛腩放入冷水中汆烫，煮沸，撇去浮沫，煮7至8分钟，将牛肉汆烫至沥干。

3、锅中烧热油，加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒，炒香，加入水、酱油、料酒、白糖、山楂，煮沸，加入牛胸肉。

4、将牛腩和肉汤倒入锅中，大火烧开，转中火煮20分钟，去腥味，盖上锅盖，小火煮70分钟，剥去蛋白，萝卜切成滚刀片。

5、过了一段时间后，加入萝卜和盐，煮至软糯，用筷子扎一下即可食用。

【猪肉豆腐干结】

材料五花肉500克，豆腐4块，植物油2汤匙，盐5克，葱1根，姜1片，蒜2瓣，花椒10粒，八角2瓣，丁香1瓣，1汤匙糖1汤匙、老抽1汤匙、老纸1张/2汤匙、干辣椒2个

练习

1将五花肉切成2厘米见方的块，锅中倒入水，将五花肉放入冷水中煮沸，煮4至5分钟，撇去浮起的浮沫，取出五花肉，洗净。使用前用温水调节湿度并净化。

2锅中热油，加入糖炒至糖变黄，中小火煮至糖变黄，然后用勺子向一个方向搅拌。它变成红色并开始不断冒泡。加入五花肉，炒至五花肉变成棕色。

3、加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒炒香，然后加入料酒、老抽、年酱翻炒均匀。

4倒入适量的热水，足以没过猪肉，因为煮的时间比较长，下一步就要煮面条了，所以一次性倒入足量的水，煮开。把火调高，盖上锅盖，煮1小时。

第5步，将干豆腐切成正方形，斜切成三角形，将干豆腐从底边卷起来打一个结，其余的也同样操作。

6小时后，加入豆腐干和盐，煮至只剩少许汤，用大火收干汤汁，淋上五花肉和豆腐干，装盘即可食用。

【酱油牛肉家庭版】

材料牛小腿1000克、盐适量、猪肉炖料2袋、黄酱3汤匙、葱1片、姜1片、蒜2瓣、料酒2汤匙、料酒1汤匙酒、糖2汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法

1将牛筋用清水浸泡3小时左右，然后换水两次，去除血水，如果牛肉块较大，撕成小块。

两个锅里放入水，冷水中加入牛肉，然后加入2瓣姜和1汤匙料酒。

3、煮沸后，撇去浮沫，煮约15分钟，然后将牛肉煮熟。

4、干黄酱加水调匀，姜切片，葱切段，蒜捣碎，准备2袋猪肉饺子。

5、锅中倒入水，加入红烧肉、葱、姜、蒜、料酒、白胡椒、酱油、白糖、黄硫酱，倒掉剩余的硫酸，加盐调味。咸。

6、烧开大酱汤，加入牛肉，大火烧开后，盖上锅盖，改小火，煮约1小时。

7、时间到后，关火，煮约1小时，煮沸后，转小火煮约30分钟，然后关火，煮约30分钟，冷却，浸泡在水中。汤。吃一个晚上，然后第二天切碎放在盘子里。

【家常煮牛肉】

材料牛里脊肉300克，豆芽200克，白菜200克，香菜1根，油盐适量，姜3瓣，蒜3瓣，花椒1/2汤匙，红辣椒粉1汤匙，黑豆1粒，红辣椒酱1汤匙、青阳辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉适量、

做法

1、准备好必要的食材，牛肉的话，牛里脊肉两边各两块肉的里脊肉比较合适，肉质比较软，豆芽洗净，白菜叶去皮洗净，沥干水分。

2将牛肉切成薄片均匀，加入少许盐、白胡椒粉、料酒拌匀，加入淀粉拌匀，腌制15分钟，然后将牛肉浸泡煮至口感鲜嫩。将卷心菜切细，干辣椒切细，大蒜切末。

3.锅中倒入水，烧开后加入豆芽，焯至熟，然后用冷水浸泡冷却，沥干水，放入大碗中。

4、锅中放入水，烧开后加入少许盐，将白菜焯水，将白菜焯至深绿色，捞出，用冷水浸泡，冷却后沥干水分，沥干水分。水通过筛子。是在豆芽上的

5、锅中热油，放入花椒、干辣椒小火炒香，加入黑豆小火炒香。炒均匀。

倒入热水，加入酱油、料酒、糖、盐，煮沸。

6.加入牛肉煮沸，搅拌并铺开牛肉，煮至肉膨胀并变得有光泽且呈白色。

7将肉片和肉汤倒在蔬菜上，在肉片上加入蒜末和红辣椒粉，热锅，将热油淋在蒜末和红辣椒粉上，撒上香菜。

小贴士皮贤豆腐酱以小火炒时味道最好，因为皮贤豆腐酱比较咸，所以盐要少放一些。将牛里脊肉切成薄片，沾上淀粉，达到软嫩的效果。将牛肉切成一定的厚度，放入锅中，直至颜色变白，肉变软，为防止肉熟，加热时间不宜太长。

【肝脊柱】

成分

猪骨、盐、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、十三香辛料、料酒、白糖、年糕、红烧酱油、干黄酱、鸡精、

做法

1.将猪骨洗净，放入大盆中，加满水，浸泡数小时，换几次水，沥干猪骨的血水。因为腌制的骨头味道较深，所以肉骨头最好腌一次。也不算太少，

2.将浸血的脊骨冲洗几遍，放入大锅中，倒入足够的水淹没猪骨头，加入姜几瓣，葱几节，八角几颗，川菜一把胡椒粉、桂皮一小块、香叶2片、香料13少许、料酒、老抽、生抽、炒糖色、白砂糖、干黄酱。

三。将汤用大火加热至沸腾，除去浮渣，加入适量精盐，改中小火，盖上锅盖，煮约1小时。

4、加入适量鸡精，改中火，开盖煮约30分钟。

5、骨头里残留的汤汁是制作蒸蛋、熏蛋、红烧豆腐皮、红烧豆腐干、猪子的好汤。

【烤腐竹五花肉】

材料腐竹250克，五花肉500克，食用油3汤匙，盐5克，葱1根，姜3片，蒜2瓣，花椒10粒，八角2个，料酒1汤匙，糖1汤匙，青阳椒2个，1个红烧酱油一汤匙

做法

1、腐竹提前用冷水泡软，然后切成小块。

2将五花肉切成2厘米见方的块。

3、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫，取出五花肉。

4、锅中热油，加入糖，炒至糖起泡密，颜色变深，然后加入五花肉，炒至变色。

5.加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。

6倒入热水煮至没过肉，然后倒入料酒和酱油大火煮沸，然后转小火煮40至50分钟。

7.时间到后，加入腐竹和盐，再煮5分钟，然后关火，装盘。

烹饪技巧煮五花肉时，需要将水烧热，将五花肉长时间煮沸，以除去里面的油，因此质地软糯，不油腻，但不油腻。豆腐需要用冷水浸泡才干净整洁，但如果用热水浸泡，豆腐就会变脆。

【东坡猪】

材料五花肉1000克，盐适量，葱1根，姜1片，蒜2瓣，花鸟酒250克，生抽2汤匙，红烧酱油2汤匙，红糖20克，水适量淀粉

做法

1、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，煮10分钟后冷却。

2将五花肉切成4X4cm的块，用绳子将肉块打成十字结，口朝下扎好。

3、为防止煮时肉皮粘锅底，可在锅底铺上葱片、姜片、蒜粒，然后将肉片带皮的一面朝下放入锅中。

4、肉面加入花酒、酱油、红糖、适量水，大火煮沸后，转小火煮60分钟。

5.时间到后，加盐调味，然后将肉翻过来，小火煮30分钟，时间到后，取出肉，放在盘子上，加水。放入蒸锅中，水开后装盘，大火蒸30分钟。

6小时后，取出盘子，将煮好的肉液倒在上面。

【焖牛肉】

材料牛腩1000克，油盐适量，花椒10粒，八角1个，葱1个，姜3瓣，大蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙糖、料酒2汤匙、干辣椒2个

做法

1将牛肉切成3厘米见方的块。

2锅中放入水，加入1汤匙料酒，冷水中加入牛肉煮沸。

3煮4至5分钟，然后用勺子除去浮沫，取出牛肉备用。

4、锅中热油，放入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒爆香，加入适量热水，放入牛肉，倒入料酒和生抽，然后加入白糖煮沸。

5倒入锅中，以大火煮滚，然后转小火煮40分钟。

6小时后，加入1汤匙干黄酱和适量盐。

7继续小火煮30分钟至牛肉熟透。

【猪肉焖面】

配料五花肉1000克宽粉丝1把植物油

一、十大低脂肉类排行榜？

1.鸡胸肉

鸡胸肉是一种比较常见的低脂肪、低热量的肉类。每100克鸡胸肉，含蛋白质194克，脂肪5克，热量只有133大卡。许多锻炼或减肥的人认为鸡胸肉是补充动物蛋白的选择。

2.鱼

所有鱼类的热量都较低，在发病期间可以食用。每100克鱼，脂肪含量不足2克，热量约120卡路里。适量食用鱼类不会导致肥胖。因此，鱼可以作为减肥期间的肉类补充来源，但需要注意的是，根据烹饪方式的不同，鱼中的热量会有不同程度的增加。建议减肥者选择蒸食。

3、虾肉

虾是真正的低热量肉类，每100克虾的质量仅为81卡路里左右，含有丰富的蛋白质，有助于增强肌肉，但想减肥的人应该选择水煮或油炸的虾。配芹菜。市售的炖虾、蒜蓉虾等，根据烹调方法的不同，虾的热量会迅速增加，即使是一锅2磅的麻辣小龙虾也含有超过1200卡路里的热量，所以减掉热量很重要。吃虾肉时的重量。诗歌中的方法很重要。

4、兔肉

兔肉是减肥的良好肉类来源，兔肉以瘦肉为主，每100克脂肪含量低于2克，蛋白质含量为19-7克。它还富含磷、锌、锌，热量只有102卡路里，并含有多种微量元素，有助于减肥的同时补充多种微量元素。

5、鸭肉

鸭肉每100克含热量240大卡，高于同类型家禽。100克鸭肉中碳水化合物含量不足0-2克，但蛋白质含量为15-5克。由于鸭肉脂肪含量较高，减肥期间适量食用鸭肉有助于增肌，但最好避免过量摄入，以免脂肪在体内堆积。

6、鹅肉

鹅肉不含碳水化合物，但每100克鹅肉含脂肪19-9克，蛋白质17-9克。减肥期间吃鹅肉是可以的，但是需要注意控制食量。过多食用鹅肉会导致体内脂肪堆积。而且吃鹅肉时，选择瘦肉，避开鹅皮和鹅的脂肪部分，有利于减少脂肪的摄入。

7.猪肉——瘦肉，

猪肉是一种很常见的肉类，每100克瘦肉中含有20-3克蛋白质，但其脂肪含量为3-2克，热量只有143公斤，是减肥时补充蛋白质的不错选择。损失。选择正确的烹饪方法，适量食用瘦猪肉，可以帮助增强肌肉，提高身体的基础代谢率。

8.驴肉，

驴肉在南方很少见，在北方比较常见，也有驴肉砂锅。事实上，驴肉也是一种高蛋白、低脂肪的肉类，每100克驴肉仅含蛋白质215克、脂肪32克、碳水化合物04克。驴肉有助于补充蛋白质，有助于减肥。

9.牛肉——瘦肉，

牛肉也是富含蛋白质的肉类，每100克牛肉含蛋白质2633克，脂肪1954克，使100克热量为118卡路里。减肥期间可以吃牛肉，但一定要注意适量食用，尽量以蒸食或凉拌菜为主，防止牛肉热量过高，造成脂肪堆积，导致肥胖。