上海大家小菜，上海人对于买什么配菜非常挑剔。-资讯中心-韩韩H5开发

本文给大家介绍了一些关于上海人对于买什么配菜非常挑剔。和上海大家小菜的话题，希望大家喜欢。

上海话很有趣。市场无论大还是小，都称为小市场。只需将鸡、鸭、鱼、蔬菜和萝卜添加到您购买的配菜蔬菜篮中即可。

对于很多上海人来说，逛市场是一种生活方式，也是日常见面、交往的必需品。他们之所以如此痴迷菜市场，可能是因为过去南方气候炎热潮湿，很多物品购买后很难长期保存。新鲜买的小菜和冰箱里的食物更重要，味道不同，愿意每天去市场，保证生活质量。

一大早，小市场就热闹了——

“来来来，豆腐软了，一分买两块。”

“现在的独脚蟹只是个头大而已。”

“新鲜的月桂果和枇杷卖得很便宜，快来看看它们是怎么切的？”

“清明时田螺与鹅齐名，烧酒时黄鳝与人参齐名，菜花黄时吃甲鱼，开斋节时吃羊肉。”

今天的首要任务是买配菜。

“农村农民半夜赶集，篮子里亲手摘菜。下雨时，斗笠飘扬，秋风中，人们过稻桥。”

以竹枝为主题的上海民间诗词描绘了现代江南街头的日常生活，看似普通的菜市场则折射出这座城市的岁月积淀和人脉关系。

紫霞路华谊街景观

一大早，居民们起床，打开家门，第一件事就是买菜。据居住在紫霞路的市民介绍，紫霞路东起华谊街，西至米竹街，全长约500米，与外郎家桥街交汇处是该地区最有活力的地方。……这条老街从一大早就就挤满了人。楼下靠近鹅卵石街道，一扇门通向一家商店。小企业主经营的小规模企业与街头小吃摊无关。你卖水果、蔬菜、鱼、肉，我卖我的。缝纫品、杂货等。烟草、老酒。

当时著名的扎哈罗菜市场毗邻黄浦江东岸，当时的浦东有大量农田。有时只要有新鲜的海鲜，菜农就会乘渡船过河在附近进行贸易。当我们到达时，我们推着一辆黄鱼车经过，大声喊道“让开！让开！”后面是想尝试新事物的市民。只能在紫霞路购买。

以前，买配菜是家常便饭。在没有冰箱的年代，你每天都要买菜，还要担心如何搭配、能保存多久。我们有一个两收入的家庭，买菜的人必须早起，把菜送到家里，然后去上班。

祖鲁鲁蔬菜市场，拍摄于1964年。

即使冰箱普及后，上海人仍然喜欢去小市场购买新鲜蔬菜。肉类菜肴可以买来放在冰箱里保存，蔬菜要新鲜好。

当时菜摊没有塑料袋，买菜必须自带“装备”。电缆袋和蔬菜篮是最常见的。多买一些，肉和蔬菜分开包装，不要干湿混用。

1964年拍摄的乌鲁木齐路菜市场

天还没亮，小小的果菜市场就已经挤满了人。肉店里摆满了大块的冷冻带鱼、鸡肉、鸭肉等，工作人员费了很大的力气才用大木槌敲开。摊位采用木制支箱收，箱盖可左右滑动，不同种类的纸币放置在箱内独立的空间内，硬币则放置在箱内的凹盖内。

等候线

那时候买菜很困难。即使您手中有卡，也不能保证您会得到您想要的东西或您对购买感到满意。首先你要早起，一天有三个市场早餐、午餐、晚餐，但好吃的大多在早市。大多数上海人天不亮就起床，凌晨三四点去市场比上早班要好。其次，它必须受欢迎，而且购买你的食物的人越多越好。

1960年，我国设计建造的第一艘万吨级远洋货轮“东风”号在上海江南造船厂成功下水。而这艘万吨级巨轮在首次航行时就做了“太过分”的事情。当时，上海冬季蔬菜供应十分困难，每人每天只能供应两份蔬菜，所以“东风”的首要任务就是运输数千吨蔬菜。一个小市场，为上海市民提供在天津、青岛等地购买的白菜，并向上海供应应急物资。

除了各种商品之外，上海人还发明了“光荣菜”的吃法。所谓光蔬菜，就是花椰菜最外层的叶子和卷心菜最外层的皮。在小菜市场里，这些不能扔掉的菜皮被收集起来，不用付门就提供给公众，一时间成了热门菜品。

1991年，上海豆制品供应体制无意中废除了实行了30多年的证供应制度。随着门的停售，上海人进入了凭买菜的时代。

第一家菜盆是在上海的一个小菜市场供应的。

一位老上海人回忆说，1951年，1块可以买一篮子28至30个鸡蛋。市场一位老员工记得，当时鸡肉仅重78公斤，黄花鱼、瓶鼻鱼重6公斤，淡水鱼每1公斤重34公斤，排骨肉仅重48公斤。据说当时人们的工资不高，但生活却相当幸福。

1956年上半年，锡惠区乌鲁木齐中路菜市场率先供应菜盘。小菜市场将各种蔬菜加工、清洗、装盘出售，现已成为市场的特色菜，很受家庭主妇的欢迎。这样，晚上下班回家时，就不用洗菜，也不用捡菜，只需用水冲洗一下，煮一下就可以了。而且菜盆的价格也很合理，豆腐干的价格、肉的价格、每碗的价格都写得很清楚。

1985年，宁海东路市场销售员除了卖菜外，还举办了“春季时令菜菜谱及吃法介绍会”。

在此基础上还有辅助菜品，如果在家招待客人，可以到小菜市场根据客人人数帮忙准备菜桌，清爽整洁，省又省时。老百姓都称赞蔡潘善良，蔡潘哭了。当时，上海电影制片厂还专门拍摄了一部新闻纪录片，宣传上海小菜市场是服务市民、满足市场的丰富、快捷、美好、经济的体验。

从超市的诞生到进入中国

世界上第一家真正的超市于1916年9月6日在美国田纳西州孟菲斯杰斐逊街79号开业。它的名字叫“小猪威格利”。创始人克拉伦斯桑德斯(ClarenceSanders)不想让别人抄袭他的商业创新，因此他在1916年超市开业时就开始申请美国专利。

桑德斯从14岁起就在这家商店工作。当时，杂货店出售日用品非常浪费空间、购物时间和人力，因此顾客购物时必须与柜台对面的店员沟通，说明自己需要什么，然后店员拿走物品。再次还清其背后的现成交易。第一台“PiggyWiggly”已经配备了购物篮和收银台，所有这些都是桑德斯的发明。

20世纪40年代到1960年代是整个超市行业最繁荣的时期，也是诞生了许多家喻户晓的超市品牌的时期。

中国“超市”的发展始于广州，中国第一家超市是“广州友谊商店-自有商场”。那是1981年4月12日。

图为20世纪80年代初的北京第一家超市“北京京华慈善购物中心”。

在上海，第一家自选商场——上海粮油食品自选商城于1984年开业，顾名思义，是买卖粮食、石油产品的场所。后来出现了一家购物中心，但由于运营题而关闭。直到1991年，第一家超市——联华超市才正式诞生。

一位居民回忆，他上小学时，家附近第一家超市开业，大人们带他去参加、看西洋镜。挤满超市，在自己想要的时间购买自己想要的东西，对于很多人来说是非常陌生的。对于孩子来说，架子那么高，各种颜色各种颜色的东西都整齐地摆放着，很想把它们带回家。从那时起，我就养成了吃巧克力的习惯。以前大人偶尔买来吃，现在想吃就吃。但我还是觉得以前吃的巧克力真的很好吃。

你可以想象？当时，放学后，我带着大人们去了超市。有时候，买的不仅仅是买东西，而是享受购物时的氛围。在货架之间行走。您还可以玩捉迷藏。超市如今已成为孩子们必不可少的“场所”。

小菜市场体现上海特色

当时，上海的流行杂志《红玫瑰》描述了一位年轻女子去小市场买菜的故事。“如果你我今天想买什么，三块铜板一条咸鱼。”这首小诗似乎是在嘲讽一个买菜的年轻女子的小气，同时又炫耀自己的风采。从她的角度来看，这个年轻女子就是很聪明。

去市场买菜的不只是大妈们，有一个老视频19

天露香，又名甜绿、南洋、树菜、树菜、越南菜、蜥蜴树、泰国枸杞、减肥菜，是一种野生常绿灌木和多年生观赏野菜。它的营养成分很高，具有独特的药用价值。主产于南洋群岛及东南亚，我国海南、广东、江苏、浙江、云南、福建、四川等地区有零星栽培，也有野生生长。每100克天绿香可供给人体一天所需的维生素，还富含胡萝卜素和多种植物蛋白。