饭店过油肉土豆片做法，自制肥肉和土豆片食谱

这个文章主要给大家分享一些关于自制肥肉和土豆片食谱和一些饭店过油肉土豆片做法的话题，希望大家能喜欢。

1.准备材料猪肉一块，青阳或红辣椒半个，泡发的菌类3个，土豆2个，葱、姜、蒜少许，酱油、老抽，盐，鸡精，淀粉，老抽醋等

2、土豆去皮洗净，切成1毫米厚的片，泡水洗去淀粉，调干水分备用。调水的同时，将预煮好的肉切片，泡水去血，放入碗中，加入适量的盐，以增加基本风味。加入老抽染色和半勺淀粉，裹在肉上，备用。

3、调料汁加入葱末、姜末、蒜末适量、老抽半勺、老抽一勺、陈醋一勺、盐一小勺、盐半勺鸡精、水适量备用。

4、炸薯条锅中倒入适量食用油，将油温预热至50%，放入土豆。如果土豆太多，可以多煎几次。

5.锅底放少许油，烧热锅，加入冷油，倒入预先调好的肉，切块，撒在上面。待肉变色后，加入青阳椒、红辣椒、蘑菇炒熟，备用。

6、锅底放少许油，加入准备好的酱汁。按顺序加入土豆片、肉片、青椒、蘑菇，翻炒均匀即可。