「知识分享」第110周健康早餐海参是保护健康的超级食物吗？

海参在中国是一种备受推崇的超级食品，也被用作一种相对稀有的草药。很多人希望通过吃海参来保持健康、长寿，也有很多人质疑吃海参的高成本是否值得，是否存在风险。

正因为如此，海参题引起了一些家人和朋友的争吵和冲突，本期将帮助您从科学的角度认识海参，这种食物的营养价值是什么？经常吃它有什么好处呢？有哪些风险？

1.什么是海参？

海参是无脊椎动物，属于棘皮动物门、海参纲、海参目、海参属。目前已知有1716种，中国约有140种。海参分为有、低、无，一般海参加热干燥后性就消失了。

自明代以来，海参不仅作为美味佳肴，而且作为保健食品和名贵药物而开始受到人们的关注，据说具有强身健体、延年益寿的功效。从此，海参在中国和东南亚的价值倍增，受到广泛推崇。

通常，大多数人只能吃干海参，只有生活在海里的人才能吃到新鲜的海参，而且“靠近水源先到先得”。随着交通的便利和加工方法的改进，新鲜的即食海参开始出现在内地人们的餐桌上。

尽管目前海参养殖规模不断扩大，大多数环太平洋国家都参与海参生产和贸易，但海参价格仍然居高不下。

在网上商店，一斤干海参的价格为1500至3000韩元，新鲜海参的价格在40元以上，即食海参的价格在50元左右。远高于几乎所有肉制品，甚至高于昂贵的西班牙火腿。

那么海参的健康价值真的和其他食物一样超值吗？世界各地的人们都这么尊重海参吗？

让我们从这种有趣的食物的名字开始吧。自明朝起，中国人开始称海参为“海参”，并将其列为“海中八宝”之一。海参的英文名称是seacucumber，直译过来就是“海参”，真实形象地描述了海参圆滚滚、多刺的身体。海参的日语名字相当猥琐读音是namako，汉字“海鼠”明显表达了“海鼠”的感觉。

顾名思义，不同国家对海参的看法截然不同。本期食心，我们将从科学的角度了解海参的营养价值，了解海参的性价比，或者保健功效是否与价格相匹配，以及海参如何吃。变得更健康。

2、海参的营养价值

与其他天然食品一样，海参含有人体必需的多种营养成分。主要包括

1蛋白质。100克干海参含蛋白质502克，而100克鲜海参含蛋白质165克。100克泡发海参含蛋白质6克。

2脂肪。100克干海参含脂肪48克，胆固醇62毫克，100克生海参含脂肪02克，胆固醇51毫克，泡发海参100克含脂肪01克，胆固醇50毫克。

3碳水化合物。与其他动物性食品相比，海参的碳水化合物含量很低，100克鲜海参含碳水化合物25克，100克干海参含碳水化合物45克，水基海参基本不含碳水化合物。

4种维生素。总体来说，海参的维生素含量并不丰富。100克鲜海参可满足人体维生素E需求量的21%，但干海参和水基海参中的维生素已基本消失。

5种矿物质。与其他海鲜一样，海参中最著名的矿物质是硒。100克鲜海参满足人每日硒需要量116克，100克干海参满足人每日硒需要量272克。100克水煮海参可满足人每日272硒的需要量。您每日的硒需求量是10。100克新鲜海参可满足人每日铁需要量的73%。镁需求量为35单位，锰需求量为33单位，钙需求量为22单位，钠需求量为22单位，锌需求量为5单位，铜需求量为5单位。

6种抗氧化剂。研究表明，海参含有酚类、苷类、小分子肽等一些生物活性物质。

3、海参的保健作用是真是假？

有些人认为海参对人体有多种积极作用，包括

这种抗药物主要与从Cucumariafrondosa/北大西洋海参中提取的一种名为FrondosideA的糖苷有关。

关节炎和骨痛的缓解主要与硫酸软骨素有关，海参中富含硫酸软骨素。

一项对长期喂食大量海参的老鼠进行的研究发现，它可以促进心脏健康。

预防贫血主要与富含铁有关。

促进骨骼健康主要与其丰富的钙含量有关。

促进免疫力，主要与其富含甘氨酸和精氨酸有关。

促进皮肤健康主要与海参中丰富的胶原蛋白有关。

研究实际上发现食用海参对人体有一些积极的影响，但与其他食物不同的是，其高昂的价格了海参所能带来的健康益处。

同时，为了在日常生活中食用一定量的海参活性成分，能够达到抗、抗病的功效，需要食用大量的海参，而很少有人能吃得起。那。

同时，海参虽然是高蛋白食品，但主要是不完全蛋白，缺乏色氨酸等人体必需的一些必需氨基酸，因此不能替代肉、蛋、奶。

从营养和价格来看，海参富含胶原蛋白和硫酸软骨素，猪脚和鱼皮中也含有这些成分，但价格往往是猪脚和鱼皮的100至100倍。从营养和生物学分类来看，海参更接近蚕蛹等昆虫食品，虽然其营养价值不如蚕蛹，但售价却是蚕蛹的数百倍。

因此，海参虽然富含胶原蛋白，但与猪脚、牛脚、羊脚相比，性价比却很低，而海参中含量丰富的硫酸软骨素，与猪脚相比，性价比也很差。鱼皮或动物软骨。

需要特别注意的是，食物中的所有大分子都必须经过消化才能被吸收。人类消耗的胶原蛋白被分解为氨基酸和小分子肽并被吸收。胶原蛋白不能直接通过肠道，可以增加血液和皮肤的弹性或美观。

除了东方医学经典之外，目前世界各地介绍海参积极价值的文章主要集中在海参资源丰富的国家，如加拿大、俄罗斯、日本、东南亚和中国等，并且似乎有对他们的商业需求。对科学研究有一定的影响。

日本的海参产量很大，但日本人的餐桌上却很少见到相关食品。日本人称这是一种草药，在中国是一种奢侈食品配料，他们收获的海参会急切地大量销往中国，而不是用来增强健康甚至治疗疾病。

其实，日本对海参的研究很多，但有趣的是，《鱼贝类食材百科全书》的编辑每次回有关海参营养的题时都会犹豫不决。很多人发表自己的看法，并没有说海参是否像别人说的那么完美。我想《食与心》的读者可以自己思考剩下的案。

另一个含义是，虽然据说海参可以延长寿命，但在盛产海参或大量食用海参的地区或岛屿上，并没有发现有人长寿。以长寿闻名的琉大宜味村周边海域随处可见海参，但尚未发现当地人有吃海参的习惯。

4、吃海参的注意事项

近年来海参大受欢迎后，法国蜗牛几乎从许多国家的餐桌上消失，取而代之的是海参。由于海参的味道很少，因此烹饪时通常需要更多的糖、油和浓酱来调味。这种烹调方法可以凸显诱人的色香味，进一步促进人们的消费，但并不能提高海参的营养价值，吃多了有害处。想要通过吃海参获得幸福，而又不引发疾病、冲突，一定要注意以下四点。

1如果对海参过敏，请勿食用海参。

2、食用安全海参。天然海参需要注意不要食用产自受污染的沿海地区的海参，而人工养殖海参则需要注意重金属和药物残留，因为许多海参在养殖过程中使用了大量的化学物质。

3由于海参中的蛋白质不完整，缺乏某些必需氨基酸，因此海参不能替代传统的蛋白质来源。

4、烹调过程中多用蒸、煮，少用浓味料、糖、油。

5、根据自己的经济情况决定吃多少海参。如果你确实喜欢吃海参，可以根据以上三点以及你的经济状况来决定吃海参的频率。不要仅仅依靠某些类型的食物，尤其是昂贵的食物来维持健康；其他便宜的食物也可以促进健康、幸福和长寿。

一周5份健康早餐

接下来继续早餐系列，食与心将介绍几款简单的早餐，让大家参考，既节省热量又保护菌群的简单早餐。

第1天烤种子+红甘蓝和酸牛奶+鸡蛋+猕猴桃+亚麻籽油

第2天燕麦蛋糕+酸奶+鸡蛋+核桃+蔓越莓+亚麻籽油

第三天烤馕+红甘蓝豆浆+鸡蛋+核桃+橙子

第4天烤籽+红甘蓝和豆浆+鸡蛋+核桃+花生+苹果

Day5蒸玉米+酸奶+苹果+核桃+黑豆

第6天烤馕+豆油+奶酪+核桃+梨+红甘蓝

第7天面包+酸奶+黑豆+核桃+西红柿

认真的朋友会发现，这些早餐有很多共同点，主要包括必需的蛋白质食物、主食、水果、蔬菜和坚果。蛋白质可以增强身体的免疫力，碳水化合物可以为大脑提供能量，粗纤维可以让肠道细菌享受非常多样化的生存环境。提示。如果你自己做的话，酸奶是最好的。我不买添加剂。如果你想要甜的，可以尝试添加一些红甜菜根。颜色和味道都会很棒。除了酸奶之外，还可以用自制的发酵杂粮粥或五谷豆浆代替，但同时可以减少主食摄入量，增加蛋白质摄入量。FoodHeart使用的所有酸奶都是自制NS8酸奶。

参考

《中餐营养成分表》

一、早上吃海参的方法？

海参粥早餐时，可将海参切碎，熬成粥。在做海参粥之前，先将大米煮成粥，然后将切碎的海参加入粥中，加入适量的盐和糖，煮沸。加入姜丝，再次煮沸，5分钟后即可。海参粥保留了海参的营养成分，加入切碎的生姜有暖胃的作用。这种饮食方式比较适合经常吃海参的老年人，不仅营养吸收更好，而且味道也比较温和。

二、早晨怎么吃海参？

如果早餐想吃海参，就选择海参粥。

海参粥早餐时，可将海参切碎，熬成粥。在做海参粥之前，先将大米煮成粥，然后将切碎的海参加入粥中，加入适量的盐和糖，煮沸。加入姜丝，再次煮沸，5分钟后即可。海参粥保留了海参的营养成分，加入切碎的生姜有暖胃的作用。这种饮食方式比较适合经常吃海参的老年人，不仅营养吸收更好，而且味道也比较温和。

三、早餐吃海参都有什么吃法？

海参最有营养的吃法就是清淡吃，以下是海参的六种吃法。

1.海参粥可以作为早餐的代用品，可以将海参切成小块，熬成粥。加入少许盐、糖，加入适量生姜，煮5分钟即可起锅。海参粥保留了海参的营养成分，加入切碎的生姜有暖胃的作用。这种食用方法比较适合平时吃海参的老年人，不仅可以更好地吸收营养，而且味道温和，不会引起胃痛，适合老年人和孕妇食用。身体虚弱、寒冷的人。对于产后身体虚弱或手术后需要补充的人有好处。

2、蒸海参蛋将海参和一些菌类切碎，打入鸡蛋中蒸熟，对于补阴阳血有很好的作用。

3、早餐吃一颗，蘸蜂蜜、糖、酱油味道更佳，也可以与牛奶混合。一年四季都有强身健体的功效。

4、凉海参将煮熟的海参用冷水彻底冲洗干净，切片或切丁，加入适量的盐、糖、醋、味精、蒜末、香菜拌匀，即可享用清淡爽口的菜肴。酥脆柔软。新鲜可口。

5、将泡过海参汤的整条或片状海参放入锅中煮沸，根据个人喜好调整。

6、海参蘑菇汤是用海参蘑菇、厚朴片、虾米煮成的，是中年人的滋补佳品。