绍兴鸡骨头香糕制作，绍兴糕连仙神都陨落的千年祭糕

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绍兴人爱吃年糕，根据季节和风俗习惯，清明节吃“梅年糕”，元旦吃“年糕”，中谷吃“栗子年糕”和“龙凤”。节日。有“婚礼蛋糕”、生日“水桃蛋糕”、婴儿“生日蛋糕”，还有儿童“国米糕”、儿童“诚意糕”、“季节糕”等新鲜罗汉豆。市场上也有售。有“豆花糕”、“黑豇豆糕”、“方糕”、“松花年糕”。虽然这种蛋糕美味又便宜，但它有一个主要缺点。保存困难，容易变质。

为了保存易腐烂的年糕，聪明的绍兴人将年糕用木炭烘干，除去水分，制成干年糕。后来，在制作年糕时，加入草药成分作为香料，增强年糕的风味，助消化，成为绍兴的香年糕。

由于米粉中添加了决明子、松花、薄令、当归、丁香等中药材，所以香糕不仅松脆、香甜，而且具有解郁、中和、调和的作用。中和抑郁症，以及保存时间长等功效。

以前绍兴人走亲访友时，都会带上几件礼物作为礼物，后来又被引入皇宫作为贡品。绍兴的香糕种类很多，有“香糕”、“玫瑰糕”、“老爷糕”、“赵虎糕”、“鸡骨香糕”、“椒盐香糕”等。一切都很美味！

绍兴香饼又称供饼，以孟大毛香饼为代表，创制于清嘉靖十二年，已有200多年的历史。

是绍兴特有的地方糖果，其特点是形状方形，色泽白金，质地细腻，口感松脆。另外，绍兴县的来历也不简单，据说与八仙之一的吕洞宾有关。

相传很久以前，杭州西湖城隍山脚下住着一对绍兴母子，邻居们都称他们的儿子为“绍兴”。

“索绍兴”人是勤劳朴实的人，每天天不亮就起床干活，磨米线、蒸年糕，天亮后就在街上挑着行李、叫卖商品谋生。

杭州的春节历来有爬山的习俗，寓意“登高一层”。有一年元旦，圣皇山上人头攒动，看到只卖一块碎米糕，“绍兴”想起妈妈还没吃，就留了一块给妈妈。一块海绵蛋糕送给他的妈妈。

回家途中经过圣皇寺，看见一位白发银须的老人，头枕着破碗，伸出双手向路人乞讨。老人看到他衣衫破旧，身体瘦弱，十分同情他，给了他几个铜。不料老人不肯，只想把破烂的海绵蛋糕放进行李里。犹豫了一下，绍兴将一块原本留给母亲的卡斯特拉递给了老人，老人接过，狼吞虎咽地吃了起来。

回家后，他把这个题告诉了妈妈，妈妈非常同意他的做法。从此，绍兴每次看到老人经过寺门，都会送上一块松糕。

有一天，绍兴给一位老人送饼干时，心情有些不爽，老人见状，道“我今天看见你皱着眉头，你在担心什么？”

“绍兴”想了想，说道“最近的风雨，严重影响了我的生意，卡斯特拉实在卖不出去，我妈妈也不喜欢，所以我就把剩下的卡斯特拉吃了好几天。”要把它扔掉。“如果我因为什么不好的事情而得了重病怎么办？”

闻言，老者不但不肯松口气，反而笑道“原来是因为这一次啊！放心吧，有良药可以解忧，放心吧。”

说完，他从怀里取出一个葫芦，递给了“苏绍兴”。“下次做卡斯特拉的时候，请把葫芦里的药放进卡斯特拉里，你妈妈喝了，一定会好起来的。””一阵大风吹过，老人消失了。“于是绍兴”回过神来，陷入了沉思，知道自己有幸遇上了仙人。想到遇到老人的破碗，他忽然想到这个人就是仙人东彬，于是我赶紧回家，按照东彬的吩咐，将一点葫芦药倒入年糕粉中，做成年糕，用大火蒸熟，然后就可以了。冷却后，我把它放在架子上。然后，我把它放在木炭上，按顺序烘烤。蛋糕呈金。烘烤至棕色。

然而，烤好的海绵蛋糕却有一股令人惊讶的奇怪气味。当躺在病床上的老母亲闻到一股奇怪的香味时，她顿时感到神清气爽，肚子饿了，就让“绍兴”给她送来一块蛋糕。老母亲吃了之后，第二天就奇迹般地好起来了。

从此，“索绍兴”就一直用这种方法制作卡斯特拉。这些松糕香甜可口，深受男女老少的喜爱，故名“香糕”。又因香糕产自“绍兴”，故又称“绍兴香糕”。

很久以后，人们才知道，香米中放入的药物，其实是草药——砂仁。砂仁性温，调气、扩胸、健脾胃、增进食欲，对治疗脾胃倾斜、消化不良等疾病有功效。只有对事物非常虔诚的人，才能想到如何将药物和食物结合起来，做出美味的东西。

绍兴卡斯特拉的制作方法有很多种，但最常见的方法如下——

原料

白粳米25公斤，白糖08公斤，桂皮10克，香料5克。

做法

1、首先将大米洗净，用水浸泡10至16小时，然后磨细，制成粉末。

2将细米粉和砂糖混合，放置2至5小时至糖完全溶解，然后放入烤箱以60~100烘烤3至5分钟。

3.取出，加入香料拌匀，放入模具中蒸30至40分钟。

4.取出放入烤箱，80~100烤12~15分钟，蒸发水分，然后100~120烤6~8分钟，翻面再烤5~7分钟分钟。

这样，一道鲜、香、甜、脆的绍兴风味糕就制作完成了。

一、绍兴特色特产？

10-珍珠绍兴盛产珍珠，特别是绍兴的乌镇茂诸暨山下湖盛产珍珠。

9-枫桥香榧枫桥香榧是绍兴玉山地区的著名特产，在枫桥香榧中，薄香榧尤其受欢迎，因为皮薄，肉厚，果香味好，也是最好的。香榧品种。

8-绍兴黑帽绍兴黑帽是浙江绍兴汉族的传统工艺品，内外黑色，呈圆顶状，卷边，可防雨、防风、防暑。夏季一年四季都可以使用。

7-绍兴酒（绍兴酒）绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史悠久，绍兴的酒业早在春秋战国时期就十分成功。

6-一柱水屋一柱水屋产于会礼山一柱岭地区，这种茶农细而尖，上面长着雪白的毛，所以得名。

5-绍兴梅干菜绍兴决明子香糕采用新鲜芥菜叶制成，已有数百年历史。

4-绍兴沉香奶黄瓜绍兴沉香奶黄瓜选用江南资河最有名的黄瓜为原料，细枝薄皮，脆嫩可口，口感非常好。

3-绍兴豆腐绍兴豆腐是绍兴的一道名菜，分为红方、清方、醉方、长方四大类，各有其独特的味道。

2-绍兴桂酥饼绍兴桂酥饼已有200多年的历史，被认为是清朝八大贡品之一，在当地享有盛誉。

1-绍兴凫鸭绍兴凫鸭是绍兴著名的美食，这种绍兴鸭是专门用它的缨子培育出来的，所以肉质非常细嫩，不仅味道鲜美，而且还滋补五脏六腑，健胃生津，促进功效。

二、绍兴香糕怎么吃？

可以照常吃，也可以咬一口含在嘴里慢慢融化，一开始是软的，后来放进嘴里就变成芝麻糊了。

或者直接捣碎，加点水，像芝麻糊一样吃。

1、贡瓜贡瓜主要选用6寸左右的优质黄瓜，洗净沥干，与面酱拌匀，分层放入坛子中，用黄泥封住坛口。将西瓜在酱汁中浸泡半个月左右，就会变绿或变红，取出，洗去酱汁，切成薄片，加入饭菜中，味道可咸，可甜，可脆，和清爽。相传，在清宫里，早上常以小米粥搭配葫芦瓜。

2、贡茶贡茶专指珍珠茶，盛产于绍兴平水地区，清代时有专门的“御茶园”进行特殊栽培。他们种植的茶树是茶树中的珍品，只有在收获季节前，一芽二叶时才采摘，因此被称为“国宇仙茶”。