疫情期间鸡吃了会怎么样，武汉疫情期间鸡可以吃吗-资讯中心-韩韩H5开发

作者黄琳

广州，美食之都，汇聚了世界各地的美食，吸引了无数美食家在此用餐。不建议购买的食品也面临挑战，其中包括最畅销的夜宵蛙。

随着国内疫情逐渐好转，这些令人垂涎欲滴的美食是否逃过了“寒弓”？运营商对此有何新举措？食客的态度如何？

中新社编辑苏丹供图

用盐烤鸡肉而不是混有血的白肉。

广东省有大量华人。对于广东人来说，最难忘的粤菜无疑是白肉鸡。广东宴席上有“无鸡不成宴”的说法，而清代元美所著的《水原食单》中列出的第一道鸡肉就是白肉鸡，可见它是白肉。鸡。鸡肉自古以来就深受人们喜爱，在美食家中有着很高的地位。

摄影李晓春

但受新型冠状病影响，广东省市场监管局发布《关于疫情防控的通知》，明确将普通鸡肉列为“不建议订购的凉性食品”。

冷食？子弹？关于普通鸡肉应该煮熟还是冷吃，一直存在很多争议。传统烹调的白肉鸡必须经过“三腌、一泡、一凉”的制作过程。煮熟的鸡肉获得了煮熟的肉和生骨头的好处。如今，随着卫生标准更加严格，白肉鸡的质量已经升级到肉和骨头彻底煮熟，然后将鸡肉切成几块品尝。

图片来源张海川

来自广东省广州市的蔡老板是一家烧烤店的老板。疫情即将结束，商店的生意正在逐步恢复。老蔡皱了三个月的眉头，放松了一些。“疫情期间，我每天都卖白肉鸡。”6块多。“老蔡的原味鸡是附近的招牌烧烤，即使是平日，他家的烧烤店门口也总是排起长队。”无骨鸡通常是半熟的，还剩下一些骨头，血是最好吃的。然而不久前，由于疫情的原因，有些人不敢吃带血的骨头。因此，我们店最近制作并销售了更多的盐烤鸡。”

从无骨鸡到盐烤鸡的转变，既传达了店主的无奈，也展现了食客的纠结。来自西安的王静在广州生活了近20年，他说，每次戴着口罩在商店里看到带血的鸡骨头时，他都会犹豫。“我把鸡肉切了，但由于传染病还没有完全消失，所以暂时倾向于用盐烤鸡。”

Yusang在紧张的市场中找到机会

鸡骨头带血的白鸡变成了盐烧鸡，余生却显得不走运。“疫情期间，深受全食客欢迎的付费食品的市场份额有所下降，”他说，“随着近期疫情好转，付费食品的外卖订单仅恢复了30%。””

资料图海鲜店经营者佩戴口罩，挑选产品。图片来源朱俊秀

顺德鱼生是顺德人过年宴上的必备菜肴。鱼生正儿八经是一道制作方法非常困难的凉菜。第一步是将鱼沥干。将鱼的血沥干，取出鱼肉。彻底煮熟并完美清洁，不留任何血迹。疫情期间，这一步关系到菜品的卫生质量，这让不少餐厅对余生心生畏惧。

养鱼30多年的渔民欧阳泰根表示，鱼肉要切成清晰透明的薄片，然后放入冰箱冷冻20分钟。它有最好的味道。吃生鱼片或冷鱼时，往往有20多种不同的调味料，而且这些调味料也是生吃的。因此，鱼生暂时被列为不推荐食用的菜肴。

如今，随着疫情逐渐消退，余生正在寻找重返市场的好机会，渔民们也终于松了口气。广州一家超市负责人表示，近期鲜鱼价格波动较大，但购买鲜鱼的顾客依然源源不断。“会有一些变化，所以最终顾客可以购买海鲜并自己烹饪。”

广州一位餐厅经理表示，“疫情初期，餐厅已经大量销售原味海鲜”，“这是因为餐厅调整了经营策略，推出了外卖自取服务”。“很多顾客点鱼菜，所以餐厅还是会买一些新鲜的鱼，但数量只会是原来的三分之一，”他说。我们正在按照相关规定进入市场，海鲜订单正在根据需求逐步恢复。“现在餐厅都要求订餐，现在点餐热线很受欢迎，我们对未来的客流还是很有信心的。”

新梅园餐饮公司总经理郭家创说，原来的餐厅分为潮菜餐厅和素食餐厅。现在，该餐厅计划利用素食餐厅的受欢迎程度来带动潮州菜的客流量并开设一家餐厅。茶具料理新产品系列。为了吸引顾客，“按照惯例，每年5月餐厅消费预计会出现小高峰。目前，由于业务规模较小，员工的工作量正在减少，所以我们正在尽力提高服务水平和餐饮质量，我会尽力的。”

农民因没人关心青蛙而被赶出家门

在夜生活越来越丰富的现代都市，夜宵是夜宵爱好者的最爱，而铁板田鸡又是最畅销的夜宵单品。最近，广东省的青蛙养殖户遇到了困难，他们说“青蛙卖不出去，我们卖不起，养不起，所以开始退出市场。”

去年3月，农业食品农村部近日宣布，列入《国家重点经济保护水生动植物资源名录》的物种不受禁令，牛蛙、美洲蛙等可继续销售。恢复。但在珠三角地区大规模养殖的泰国虎蛙（俗称“青蛙”）却不允许恢复销售。

目前广东省约有4000万公斤成品蛙可投放市场，但不少养殖户抱怨“现在有点无奈，每天青蛙的死亡率在20只左右，每天损失几千只”。元。”这是家庭的主要收入来源。“我希望滞销题能尽快得到解决，”他说。饲料生产商也很担心。“青蛙卖不出去，农民没有收入，饲料需求减少。”佛山一位不愿透露姓名的饲料厂负责人表示，为应对危机，工厂采取了缩短生产时间等措施，饲料产量已连续两个月下降60%。

青蛙销售低迷的题亟待解决，因为食客们的胃口正焦急地等待着。华南理工大学附近的湖南王智姐正在一家烧烤店忙碌。住在附近的学生张美琳饥肠辘辘，等待着美味的食物。“晚上自习后，王阿姨的铁板田鸡是我最喜欢吃的美味。因为疫情，我已经两个月没吃东西了。”张美琳抿着嘴唇说，今晚也吃不了青蛙了。“小姐没买，我只能吃烤茄子了。”满足我的渴望。”

“将铁板用大火烧热，放入青蛙，最后撒上少许盐和胡椒粉。”姐妹俩热情地讲述了自己的特色菜、青蛙的现状以及自己的生意。带着无奈的眼神。“大学还没定开学日期，只有几个上班族路过，买了几串蔬菜，顾客很少，所以没有买青蛙。”

当姐妹俩在烟雾缭绕的烧烤店无聊地刷手机时，青蛙销售不景气和开学推迟的消息引起了她们的注意。“广州是一个非常慷慨的城市，顾客来自世界各地，所以我可以在这里卖烧烤来养家糊口，”她感叹道。你总是必须变得更好，对吧？“我正在预热煎锅，等待再次在餐桌上见到我的孩子们。”