蛋糕diy需要注意什么，蛋糕制作技巧及注意事项

网上的讨论蛋糕制作技巧及注意事项和一些蛋糕diy需要注意什么的热门话题，大家怎么看，接下来小编为大家讲解一下吧！

受疫情影响，很多朋友都在家隔离。俗话说，民以食为天，才能丰衣足食。朋友们最喜欢的就是各种美食，但是你有没有发现自己也有厨师的天赋呢？以后可以去新东方多研究一下哈哈哈。当然，最受欢迎的还是蛋糕。下面小编介绍一下蛋糕制作过程中的一些技巧和注意事项，让你的蛋糕更加美味。

制作技巧

小心如何混合成分。打发蛋白后，上下混合，而不是旋转。

烘烤时不要频繁打开，烘烤前需要预热。

编辑的第一个作品

以上是根据个人经验结合参考《蛋糕制作过程中的技巧及注意事项探讨》总结的。希望对在家研究美食的朋友们有所帮助。

一、蛋糕为什么不蓬松？

蛋糕不蓬松的原因

1.由于温度原因，应使用大约160C的温度。

2.蛋清不容易打发，所以需要打发均匀。盛蛋清的盆一定要干净，没有水和油脂，即使蛋黄不小心碰到了。你需要把打蛋器打到它不再发出滴声，并且当你提起它时它开始用完，但我认为我没有足够的时间。

3.混合蛋白和蛋黄时不要剧烈搅拌。蛋清中的气泡可能会破裂，从而在烘烤时减少结块。

附加信息

制作蛋糕时需要注意的事项

1、制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕用的面粉一般应该是低筋面粉，没有面筋，做出来的蛋糕特别松软，体积大，表面光滑。如果低筋面粉不够，可以加入适量的玉米淀粉来配制中筋面粉或高筋面粉。

2、蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的发酵主要依靠蛋清中的胚乳蛋白，只有高速搅打胚乳蛋白，才能封入大量空气，产生泡沫。因为蛋糕的体积会增大，所以最好用高速搅打蛋白，而不是低速。

出现硬蛋糕题的原因如下

首先，蛋糕中可能没有足够的液体或脂肪，使面糊变得太干太硬。

其次，混合面团时间太长会导致面筋过度生长，面团变得太硬。

第三，如果烘烤时间太长，多余的水分可能会蒸发，蛋糕可能会变得非常干燥和坚硬。所以，下次做蛋糕的时候，要按照配方中的比例，注意液体、油等原料的比例，注意面糊不要搅拌过度。温度以避免硬蛋糕出现题。