山西过年做馍视频，蒸过年馍花样大全视频

我叫牛东翔。我今年68岁。我是陕西省临汾市化州市贾村的居民。我也是国家级非物质文化遗产年包子的传承人。年糕我登***电视台《舌尖上的中国》，成为当地名人。

每年农历十二月临近，农历新年也越来越近。年味儿越来越浓，“雪面包”的美味也达到了加工的顶峰。我们整天在工作室蒸年饺，满足全国各地顾客的需求。

我上电视后，影响了很多当地居民开始制作年糕，村民们把做好的年糕卖给忙于工作的城里人，成了一个致富的产业。

我们组织了村里所有卖饺子的好手，坐在河边，包着过年的饺子，准备过年，家里变得温馨、繁荣、忙碌、充满活力。

我包的饺子好吃又独特。这与其他人不同。我用的面粉是来自该地区黄土高原的优质冬小麦。这种棉花生长期长，质地坚韧。我们还选用南方酒坊的酵母来制作面条，并使用村里流动的霍山矿泉水来揉面，不添加碱面、增白剂等化学添加剂进行发酵。味道好，软糯耐嚼，经久耐用。

包子所用的红枣均取自山西省最有名的黄河柳树，生长在山上，无污染无害，肉小，核多，味道鲜美。

今年是鼠年。我的年糕里有很多小老鼠的形状。每一只的造型都不同，非常可爱。它已成为一件艺术品。据说家里有人卖，但我舍不得吃。在国内也很流行。装饰也很好。

今年，我受碧南县邀请，教村民制作雪面包，在国家级革命根据地永和县教了几个月，教了数百名村民制作年糕。学习制作年糕的手艺，让你脱贫致富。

下半年我还去了一趟上海，在一次非物质文化遗产大会上，我展示了大城市人喜欢吃的年糕制作技术。我给年货包子起了个很酷的名字，“Jangwonjjinbbang”，意思是所有吃我做的年货饺子的孩子都会考上最高分。我申请了商标保护，自己设计了包装，并了。他办了合作社，参加了运动，娶了村里的阿姨，靠做包子致富了。

每年我都会给村里20多位老人送一盒包子和红包。邻村的贫困户都在她的合作社免费学习技能，靠打工挣。我要把我做的年糕送到全国各地人们的家中，让大家都能品尝到陕西的美味，来陕西参观、体验陕西五千年的文化。”（原文张丹丹）

一、霍州年馍兔子怎么做？

霍州年夜蒸兔是陕西省霍州地区的传统美食，其大致制作方法如下。

成分

-兔肉500克

-年糕适量

-姜、蒜切碎适量

-料酒适量

-酱油适量

-盐适量

-白胡椒适量

-食用油适量

步

1、准备兔肉将兔肉洗净，切成小块。您可以根据您的个人喜好将它们剥皮或保留完整。

2、兔肉调味将兔肉放入容器中，加入适量料酒、酱油、姜末、大蒜、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右。

3、热锅下油热锅中放入适量食用油，油热后将调味好的兔肉放入锅中煎至两面金黄。

4、加水煮沸将炸好的兔肉加入适量的水，盖上锅盖，改小火，煮1~1~5小时，直至兔肉酥脆。

5、准备年糕将年糕切成小块，可以根据个人喜好选择炸的或馒头的。

6、调味将煮好的兔肉取出，放在饺子上，加姜末、蒜末、盐调味。

霍州年糕兔将细嫩的兔肉与软糯的年糕结合在一起，口感丰富。根据个人喜好，可以加入红辣椒粉、红辣椒粉，或者其他调味料来提味。此菜常作为主菜或宴会上的特色菜。

二、山西白吉馍做法？

【配料】普通面粉500克，酵母5克，盐2克，温水240克左右，玉米油15克，白糖5克。

【具体方法】

1.将酵母、盐、糖加入普通面粉中。白糖5克左右为宜，有助于面团快速发酵，不添加任何甜味。可以加盐也可以不加盐。因为我更喜欢白蛋糕，所以我会加一点盐。

2.用筷子将面粉和酵母混合均匀，然后加入15克玉米油。如果有猪油就更好了，我觉得用猪油做的蛋糕味道和口感会更好，家里有猪油的朋友可以用猪油代替玉米油。

3.倒入温水，继续用筷子搅拌，直至温水全部加入，形成糊状。做白煎饼的时候，水的用量比家里做煎饼的时候要少很多，和做馒头的时候差不多，所以记住这一点，不要按照煎饼的做法加水。

4.然后用手将面团揉成光滑的面团。要获得“三灯”，您需要将面团揉一会儿。用手点燃面粉摇瓶。

5.然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方让面团发酵1到5倍大。我家室内温度比较高，所以发酵了20分钟左右。

6、将面团放在案板上再次揉搓，排出面团中的空气，然后分成大小相等的面团，我一般分成10个面团。

7.将面团擀成两端薄、中间厚的形状。

8.取一块面团，擀成牛舌形状。其他面部制剂可以用保鲜膜覆盖，以防止它们变干。

9.将面团擀开后，将面团的边缘压在面团的底部，如图所示。

10.用手轻压平整，然后擀成6~8毫米厚的圆形。这个饼底如果太薄的话，就没有成长的空间，不会变稠，如果太厚的话，就不容易烤熟，有效防止外面烤过头。里面变得粘稠。

11.我们开始做煎饼吧。有两种情况当室温较低时，让蛋糕卷静置10分钟后再烘烤。不然蛋糕就发不起来了。如果室温高，请将其摊开并放入盆中。注意锅里不要加油，烤白面包时不需要放油。将蛋糕底放入锅中后，用中火煎蛋糕。

12、两面煎至变色，表面的图案非常漂亮，就完成了。煮一侧大约需要2-3分钟。

13、烤出来的白暨面包外皮酥脆，里面松软可口。刚出炉的白暨面包香味最好，可以放进嘴里两个。

14、当你想夹东西的时候，把一个馒头放在案板上，用刀平行于案板的侧面切，如何夹肉和菜，你有最终的决定权。除了培根蛋奶冻，我还喜欢炒一盘自制的土豆丝，但加薯条同样美味。如果不能吃辣，可以加辣。这些馒头基本上可以满足任何人的胃，因为它们可以装任何东西。

三、山西贡馍的做法？

第一步将红曲和姜黄粉倒入热油中，用温水溶解酵母，分离颜色，与面团混合，直至面团形成蜂窝状。

第二步将圆饼擀开，沿边缘切8片八角，用叉子划出花纹，一张一张的挑起，然后擀出5个小饼，包上枣子，放在一起，放入另一个。日期在中间

第三步卷成条状，两端压平，压出图案，将两端捏在一起。

第四步将鱼卷成两端稍细的长条，用勺子压紧鱼鳞，切尾，压出花纹，用红豆做眼睛。

第5步同上

第6步你的花盆已经准备好了，每年都足够用。

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