糕点面粉能蒸馒头吗窍门，糕点面粉能做馒头吗-资源分析-韩韩H5开发

小麦粉可以做出很多美味佳肴，有馒头、包子、花卷、面条、油条、大饼、糕点等等，尤其是在糕点师手中。又名“馍馍”，是北方地区流行的食品，是该地区的主食，采用发酵、蒸制而成，松软可口，非常饱腹。孩子，受妈妈的影响，我也学会了蒸馒头，可以说我很了解，也有研究。它们的名称和口味各不相同，有小笼包、包子、玉米面包子、蔬菜包子、肉包子等。馒头表面上看起来很简单，但实际上涉及到的技巧很多。牢记这4点，蓬松、柔软、不散架，所以很多人都忽略了。总是失败是很自然的。

1.面粉比例，温水，面团

很多人做馒头只加面粉、酵母粉和水。事实上，这方面的要求是非常严格的。包子首选中筋面粉。例如，您需要500克面粉。使用260克水、5克酵母粉和适量的糖可以缩短发酵时间，白糖和酵母吸收含糖面粉后会变得更加活跃，所以要注意用量。当你将15克白糖添加到500克面粉中时，情况会变得极端。

学会了比例，剩下的就是和面团了，夏天用冷水是可以的，但尤其是冬天，要用温水，温度调到30度左右。如果太热，酵母就会燃烧，如果太冷，由于冬天气温低，细菌很难繁殖。

2.第二次醒来

馒头、油条、花卷馒头必须校对两次。经过第二次醒发后，变得更坚韧，更有弹性，更香，更有嚼劲，口感更好。它不会很快收缩。如果错过了，这个阶段，由于是直接入锅蒸，面团中间不会有缝隙，这样馒头就会变成死面团，静置后会变得更加蓬松，柔软有弹性。

馒头又硬又紧，冷却后有时会变得像馒头一样硬，这很大程度上是由于忽视了二次发酵造成的。气体产生，馒头吃起来蓬松柔软，香甜可口，第二次醒后味道更佳。

3、馒头

蒸锅注重密封性能，俗话说“不蒸馒头就会闷”，蒸馒头的过程中打开盖子是最忌讳的。检查一下，因为有漏气。馒头要一次蒸完。不应有漏气和穿风现象。热量被火吸收。包子需要更长的时间才能充分刺激。在此过程中，锅盖突然打开，蒸汽逸出，包子冷却后就皱缩，变圆，不够饱满。锅的大小不同，蒸的时间也不同。一般需要大火蒸15到20分钟左右。

有的人用冷水蒸包子，有的人用热水蒸包子，但其实没有固定的花样，发酵和揉面都没有题。我比较习惯用热水蒸。做出来的馒头都是蓬松柔软的。什么情况下会用冷水蒸呢？面部毛发有点失败。拉伸进行得不太顺利，因为第二次起身时间不够。它的状况很差，皱纹也不明显。在这种情况下，可以用冷水蒸。冷水需要一段时间才能沸腾。体积不断增大，使馒头更加坚韧、柔软。

4.关火煮5分钟。

大火蒸15分钟，然后关火小火煮5分钟，无论你是做包子还是馒头，这个任务你都已经很熟悉了，那为什么要煮呢？这是因为它可以减少棉花染色的机会。馒头收缩是一种偶尔发生的物理现象。这种现象发生在馒头的毛孔较小的时候，所以适当煮几分钟可以防止馒头收缩。煮的过程中，锅底的火将馒头加热，使其完全煮熟。不煮也没关系。根据自己习惯用大火蒸。煮15分钟左右就基本熟了，可以拿出来吃，不会太硬。

灵活运用以上四种蒸法，可以最大限度地提高成功率。

禁止抄袭。我是一名美食厨师，我热爱美食。每日更新自制菜肴和面食食谱。每天跟着我学做饭。它总是会给你带来惊喜。

一、做馒头的面粉可以做蛋糕吗？

馒头粉是一种普通面粉，主要用于制作馒头和其他面食，而蛋糕粉是一种低筋面粉，蛋白质含量高，适合制作蛋糕和其他烘焙食品。因此，馒头粉和蛋糕粉在配方和用途上有明显的区别，所以馒头粉不能直接用来做蛋糕。可以用馒头粉来做蛋糕，但馒头粉中蛋白质含量较高，会使蛋糕更厚，质地也更粗糙。因此，在制作蛋糕时，最好选择烘焙专用的蛋糕粉，以保证蛋糕完美的口感和质感。