餐餐西宁，西宁藏餐排名

为保障游客食品安全，促进旅游业健康发展，全面加强游客用餐食品安全监管。目前，为做好旅游团餐食品安全工作，成都市区市场监管局向中部地区大型餐饮企业和提供旅游团餐的餐饮企业发出如下温馨提示

一、强化食品安全重点责任。团体旅游餐饮单位作为食品安全第一责任人，必须履行食品安全主体责任，加强自身管理，及时消除风险隐患，把预防食物中作为首要任务，严格把关。食品安全事故应急预案明确提出“立即报告、及时处理、现场围堵、调查配合”四个步骤，提升食品应急处置能力。安全事故。

2、证件、许可证齐全、合法、有效。旅游团体餐饮单位必须取得有效的《营业执照》和《食品经营许可证》，并悬挂在餐厅显着位置。显示的营业地址必须与实际营业地址相符且营业项目超出工作范围。

3、领取团餐时请提前告知。每日接待旅游团数超过50人次的餐饮企业，必须提前向当地市场监管部门报告团体接待和餐食准备情况，包括游客来源、客人人数、负责人等。单位名称、负责人姓名及联系方式、团餐配方、食材来源等。

4、严格控制产品采购。

1、实行进货查验制度，建立进货查验记录，查询供应商相关资质及采购收据并规范保存，收据信息包括产品名称、生产日期、供应商单位名称、数量、单位印章或印章，等都包括在内。供应商签名等

2、采购的猪肉必须有检疫证明、肉质证明、非洲猪瘟检验报告或检验报告，其他肉类如牛肉、羊肉等也必须有检疫证明并入库。

3、不得购买、储存绿豆、黄花菜、野蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。

5、严格原料储存管理。储存环境顶部和墙壁不应有霉菌，食品原料应按指示温度存放在距离墙壁和地面10厘米处，不得堆放在地板上。定期检查拟剔除的食品成分，如禁止非食品混装、禁止存放有有害物质、禁止存放违禁物质、标签不明确、来源无法查明的物质等。架子。

6、严格控制加工生产。需要烹调加工的食品必须充分煮熟，需要冷藏的调理品必须及时冷却后再冷藏，每餐或隔夜煮熟的调理品必须充分重新加热后再食用。半成品、成品、原料、熟食必须分开存放，防止交叉污染。食品加工区域必须配备有盖、表面干净的厨余垃圾储存容器，并安装生鲜、熟食砧板准备做饭。做。按说明使用，不得将容器、器皿直接放置在地面上，食品原料、成品、半成品及其加工品、储存器具、冷藏冷冻设施必须分开并贴上标签。明显的。

禁止使用非食品原料加工食品，禁止超范围和限量使用食品添加剂，禁止加工、经营野生动物，禁止加工、经营野生动物。薏米、附子、茯苓等有草药。餐饮服务提供者接待的游客人数必须与经营场所、设施设备、加工区域等相一致。

7.加强食品样品留样管理。餐饮单位必须安装专用样品储存冷藏柜，并有专人锁闭和维护。团餐的所有菜肴和主食均须品尝。每个品种的样品保存量不少于200克。48小时，标本保存温度08度，标本保存必须有记录，并注明样品名称、样品数量、保存样品的人、样品类型等。标本盒必须清洁和消，并保存消记录。

8、对餐具进行消并妥善保存。洗碗池必须专用并有明显标记，以满足清洁要求。餐具必须彻底清洗和消，保持清洁并保存消记录。消柜应干净卫生，不得随意堆放。洗涤剂包装必须贴有完整标签。洗涤剂、消剂必须分别符合GBl49301《食品安全洗涤剂国家标准》、GB149302《食品安全消剂国家标准》等食品安全国家标准及相关规定。一次性餐具强化消如下必须在有效期内。

九、加强食品安全宣传引导。餐厅应提醒游客关注天气变化，养成合理饮食习惯，并在大堂设置餐桌信息牌、张贴温馨提示，提醒游客正确、适量食用牛羊肉。吃牛羊肉时不宜食用饮料、西瓜等。避免胃部不适等题。

发生食物中或疑似食物中事件时，餐饮企业必须立即停止经营活动，尽快向当地市场监督管理部门和卫生部报告，并妥善保护已造成或可能造成食物中的场所和食品。中。我们调查安全事故、食品原料、食品工具、设备、呕吐物、排泄物等，并配合卫生部进行事故调查。

制片人乔文彦

编辑张勇吉

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