医生做饭红烧鲤鱼，红烧鲤鱼的做饭

简介炖鱼原本是闽菜，鱼主要是河豚。炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此分布广泛，深受人们喜爱。然而，由于各地的食物口味和鱼的种类不同，所以选择和准备鱼的方法也有所不同。大家好，我是第一食品的阿飞。跟着阿飞。这里还有一些家常美食供大家参考。

今天阿飞教大家做“清蒸鱼”。这次我没有选择瓶鱼，而是选择了更常见的鲤鱼作为我的主料。厨师详细讲解了过程，教我们如何准备酱汁。话不多说，让我们开始吧。

【配料表】主料鲤鱼

配料大蒜、生姜、葱、八角、干红辣椒、干面粉、水淀粉

调料盐、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、十三香辛料、糖、陈醋、香油

【第一步】准备新鲜的鲤鱼，将其彻底宰杀。特别注意去除鱼体的粘液和鱼腹的黑膜。这是因为粘液和黑膜腥味较重，影响菜肴的品质。然后在鱼的两侧划一条缝，但不要切到鱼身上。划桨时，用手握紧鱼，以免滑倒或伤手。将准备好的鱼撒上盐和料酒，用手反复揉搓，腌制15分钟左右，为鱼提味。同时，还可以利用食盐的渗透性，促进胺类物质的溶解，从而达到去除异味、异味的目的。

腌鱼时，准备大蒜几瓣，姜切成薄片，葱切碎，与姜、蒜拌匀，准备八角2个，干红辣椒30克。旁。

【第二步】大约15分钟后，香味就会渗入鲤鱼里，此时将干面粉均匀地撒在调味好的鱼身上。请记住这里面粉要撒到鱼体外面的水被吸收，鱼体变干为止。这样做的目的是为了在煎鱼时形成酥脆的鱼皮。

【第三步】锅里放油，待油温60%左右热，油表面开始微微冒烟时，将鱼放入锅中煎。由于鱼头不好煮，所以我把鱼尾提起，把鱼头浸入油锅里，煎一会，然后慢慢地将整条鱼放入锅中。鱼全部入锅后，不要翻动，以免影响形状。开中火煎6分钟左右，至鱼变色后捞出，调油。

【第四步】锅里留少许油，加入黄豆酱快速炒至红油出，然后加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香。然后沿着锅沿倒入大量料酒，为后面的鱼片烹饪做好准备。增加热量并加入足够的水以覆盖鲤鱼。加入老抽1克，生抽5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉15克，十三香粉2克。如果你不喜欢这13种香料的味道，就不要添加。您无需在此处添加任何内容。

【第五步】加入调味料后，加入刚炸好的鱼。继续将肉汤倒在鱼上以增加鱼的风味，但不要翻转鱼。否则，皮和肉就会撕裂。然后盖上锅盖，小火煮约8分钟。

【第六步】8分钟后，打开锅盖，将汁液倒入鱼身接触水的部分，并加入5克陈醋和4克糖以增加新鲜度。待汤渐渐浓稠后，将鲤鱼捞出，盛入盘中。

【第七步】取出鱼，继续煮高汤，在剩下的高汤中加入少许水淀粉。大火煮至汤汁浓稠起泡，加入少许香油，提起锅，将汤汁均匀地浇在鱼身上，上面撒上一些葱花。

现在，美味又营养的炖鱼就做好了。感谢您收看阿佩，也感谢所有支持一号食品的人。我们每天准备了几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！感谢您收看阿佩，下一期再见！

文章

一、红烧鲤鱼鱼片的家常做法？

1.材料新鲜鱼片、花生油、蛋清、干红辣椒片、泡椒、蒜苗、黄豆酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。

2.将鱼片与蛋清和花生油混合，备用。

3.锅中加入油，将黄豆酱炒至变红。

4.加入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、青阳花椒炒香。

5.加入鱼片一起翻炒。这时用大火炒匀，然后加入酱油、鸡精、少许盐勾芡即可装盘。葱。

二、阿米红烧鲤鱼四川做法？

成分

鲤鱼、食油、盐、鸡精、十三香辛料、葱、姜、八角、干红辣椒、酱油、老抽、啤酒、黄豆酱。

四川炖鲤鱼食谱

1、首先去市场挑选一条新鲜的鲫鱼，请商家帮你宰杀，然后带回家，带回家后，里里外外清洗干净，然后用刀把鱼肉切掉。底部。鱼头，用刀把里面的鱼线拔出来，然后在两面划几刀。这样做的主要目的是为了让烘烤更容易，味道也更美味。

2、锅预热，加入冷油，油热时加入少许盐，小火煎至溶解，将准备好的鲤鱼放入热油中，中小火煎至金。取出放在一边，直至两面金黄。

3、另起锅烧热油，油热时加入适量葱、姜片、八角、干红辣椒小火炒香，然后加入1汤匙黄豆酱炒香。-炒至红油出后，加入少量老抽和老抽，最后倒入1罐啤酒和水，直至淹没食材。

4.接下来将炸好的鲤鱼放入汤中，同时加入少许盐、鸡油、十三味料，烧开后撇去表面的浮沫，盖上盖子。如果把锅调小火，煮30-35分钟，鲤鱼就会充分吸收汤味，不腥不腥，会变得更加鲜美。

5、时间到后，将鲤鱼捞出放在盘中，开火将剩下的汤煮至浓稠，加入少量蒜末翻炒。搅拌均匀，倒在盘子上。如果家里有条件的话，可以在表面撒上适量的葱花，作为装饰。完全的。

三、红烧鲤正宗做法？

用料鲤鱼1条，葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香料粉、淀粉、鸡粉。

1、一般家里的锅不能容纳3公斤左右的鲤鱼，所以把鲤鱼洗干净，分成大小合适的3块，放在盆里，多撒点盐，收集姜丝、葱丝腌制一下。10秒，分钟。

2、将五香料粉撒在腌好的鲤鱼片上，抹匀。

倒入湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，握在鱼片上能形成一条连续的线。

3、锅中放入足量油，油温升至60%左右，放入鱼片煎，不要翻面，一面熟后翻面煎另一面。

4、炸好的鱼表面要呈微金，大约需要7分钟，待鱼基本熟后，取出备用。

5、锅中烧热少许油，放入葱、姜、干红辣椒、八角炒香，然后加入3汤匙酱油炒香，然后倒入大碗中。将水烧开并煮沸。

6、将鱼块放入锅中，加入香醋2勺、糖半勺、盐适量、鸡粉适量，盖上锅盖，中火煮沸。

7、煮约15分钟后，根据锅内汤量，打开锅盖收汁，煮至鱼完全酥软后，取出装盘。

关于医生做饭红烧鲤鱼的这类相关话题，和一些红烧鲤鱼的做饭的内容，讲解到这里就结束了，希望帮助到大家。