麻辣爪做法，麻辣猪肝的做法最正宗的做法视频

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鸡爪完全煮熟后，放在桌上就成了一大盘，有的朋友特别喜欢嚼鸡爪，越嚼越香。

今天给大家分享一个在家做麻辣鸡脚的做法。如果你喜欢它，你可以保存它。

取出鸡爪，一根一根地切掉，然后将鸡爪切成小块，放在盘子里。

将1个青椒和1个红椒切成圈，将红椒切成圈放在盘子上。

取一把大蒜，切掉头尾，切成两半，生姜切成薄片，加入几个茴香，一把干红辣椒，花椒，月桂叶和肉桂。

锅中烧开水，将鸡爪放入冷水中，开大火，烧开后撇去上面的浮沫，倒入鸡爪，用清水冲洗干净，沥干。

锅里烧热油，加入糖，用勺子搅拌溶解，然后转小火，直到糖汁起泡变色，取出锅，加入鸡爪，快速搅拌。确保鸡爪的颜色均匀。

加入刚刚准备好的八角材料，炒至八角材料的香气散发出来，然后倒入料酒再次翻炒，然后加入黄豆酱，炒出红油。大豆酱。

加入水、酱油、盐、胡椒粉，水沸腾后，盖上锅盖，小火煮20分钟，20分钟后，加入蒜粒。

盖上锅盖再煮5分钟，5分钟后加入辛辣调味料提味，加入青阳花椒、红辣椒翻炒几下。

加入水淀粉，开大火，待汤浓稠时，从锅中取出，盛入盘中。

至此，简单又美味的鸡脚炖菜就完成了。

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配料葱、姜、八角、干红辣椒、茴香、全椒、月桂叶、生抽、老抽、盐等。

烹调方法

1.将鸡爪清洗干净后，用剪刀等工具将鸡爪正面的爪子去掉。

2、将鸡爪放入锅中，倒入水，水不要加太多，以没过鸡爪即可。

3.开大火，将鸡爪煮沸，撇去浮沫，煮1分钟，取出备用。

4、锅中烧热油，油热至50%左右时，加入准备好的葱、姜末炒香，然后加入八角、干红辣椒、花椒、香叶、韭菜继续炒。肉桂等加水，同量的水不要加太多，以没过鸡爪即可。

5、锅中放入老抽、老抽、孜然粉、十三香、盐适量、白糖适量，大火烧开，然后加入沥干的鸡爪，磨碎。用中火加热，再煮30分钟。

6.将煮熟的鸡爪取出。

一、辣鸡手的做法有哪些？

制作麻辣凤爪所需材料葱、姜、八角、干红辣椒、小茴香、全椒、月桂叶、酱油、老抽、盐等。

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将鸡爪清洗干净后，用剪刀等工具将鸡爪正面的爪子去掉。

三

鸡爪放入锅中后，水不要加太多，以没过鸡爪即可。

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大火烧开鸡脚，撇去上面的浮沫，继续煮1分钟，取出备用。

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锅中烧热油，待油热至50%左右时，加入准备好的葱、姜末炒香，然后加入八角、干红辣椒、全辣椒、月桂叶、小茴香、桂皮等。并继续炒。还有加水，同样的水量不要加太多，以没过鸡爪为宜。

6

锅中放入老抽、老抽、孜然粉、十三香、盐适量、白糖适量，大火烧开，然后加入沥干的鸡爪，转中火。加热并再煮30分钟。取出煮熟的鸡爪，开始食用。

二、麻辣鸡爪正宗做法川味王刚

材料鸡爪、麦芽糖10克、韭菜、生姜、干红辣椒、全椒、八角、肉桂、月桂叶、小茴香、当归、高良姜、栀子、白酒、黄豆酱。

1-首先准备2斤洗净的鸡爪，用剪刀剪掉指甲，锅中放入开水，加入10克麦芽糖。麦芽糖主要是为了染色方便。不需要很多，调味就容易变黑，所以等麦芽糖完全溶解后，加入鸡爪，锅烧开后，煮2分钟，去掉里面的血水，然后倒入鸡爪.调好水，单独保存。

2-锅中倒入油，油温60%左右热时加入鸡爪，这一步最好用锅盖盖住，避免热油溅出烫伤。如果温度高的话，鸡爪里面很快就会起泡，然后就炸了。经常转动以确保受热均匀。将鸡脚煎至膨化并呈金。取出来调整油量。然后将炸好的鸡脚浸泡。用70至80度的热水浸泡5小时以上，鸡爪变软，骨头脱落，目的是让鸡爪吸水膨胀，露出漂亮的虎皮。这是浸泡过夜的效果，即使是肉眼看，也变得非常蓬松柔软，而且腌料非常鲜美。

3-接下来，我们开始准备调味酱。大葱切碎，生姜切大片，多准备一些干辣椒，切细末放入碗中待用。将少许八角、少许肉桂、天竺葵叶、小茴香、丁香、当归、高良姜、栀子花放入温水中浸泡，然后倒入浓烈的白葡萄酒，可以去除香料的苦味和辣椒的脆感。大约需要10分钟，浸泡后倒出，用清水冲洗干净，备用。

4、锅中倒入油，放入葱、姜片，炒香，加入黄豆酱10克，炒至红油出，如有高汤则加入适量的水，最好用高汤，泡在锅里，倒入香料，加入生抽30克，用生抽调味，味道更浓。您还可以添加更多的盐和糖。味精、蚝油中加入浓白酒去除腥味，然后开火煮片刻，带出八角的香味。麻辣鸡爪三分之三的时间是煮的，四分之七的时间是腌制的，所以卤水很重要。

5-听到浓烈的辣味时，加入鸡爪，煮沸后，转小火煮5分钟，让鸡爪吸收汤汁的味道，5分钟后关火。这时候不要着急，继续在锅里煮。盖上锅盖，小火煮至鸡爪自然冷却，让骨髓深入鸡爪内。然后鸡爪变软，脱落。脱骨鸡爪软烂脱骨，色泽红润，上面覆盖着虎皮，辣味十足。这就是那种一吃就停不下来的鸡爪。好鸡爪不脱落。

本文介绍麻辣爪做法，以及一些麻辣猪肝的做法最正宗的做法视频对应的相关知识点讲解完毕，希望对大家能有所帮助。