湖南泉州美食，“全州十大美食”，家乡味道唤起乡愁

对于网上“全州十大美食”，家乡味道唤起乡愁和一些关于湖南泉州美食的话题，想必很多人都想了解，就让小编带大家来了解一下吧！

泉州十大名菜，泉州人心中的家的味道。

泉州花鱼曾是进贡宫廷的贡品。

近日，纪录片《泉州十大故里》在CCTV-10科教频道大型人文历史自然地理栏目《探索与发现》播出后，立即吸引了众多桂林市民的关注。纪录片中呈现的独特的“全州十大名菜”，其美味让观众垂涎欲滴，其丰富的历史文化更令人着迷。

“全州十大碗”到底是什么？其中蕴含着什么样的历史文化渊源？近日，小编前往全州一探究竟。

充满地方文化的“全州十大美食”

美食是人们饮食智慧的凝结，也是当地文化的传承和表达。

顾名思义，“十碗全州”必须包含十碗美食。在全州县，“少年碗”是逢年过节招待贵客的必备菜肴，“少年碗”也是游子们最珍视家乡的菜肴。

“县内十大盖饭”是当地人追求的美食享受，也是经常被津津乐道的“美味话题”。

在泉州的所有宴会中，当客人入座并在鞭炮声中庄严地进入宴会后，这标志着宴会的开始，这一定是团圆肘。“十大碗”中的第一碗上桌，宴会正式开始。

作为“十碗”之首，“团圆肘”肩负着重要的责任。中国人非常重视团圆喜庆，泉州人更是将这道美食赋予了喜庆、吉祥、团圆的寓意。“团圆肘”菜在泉州历史悠久，据说起源于宴席和祭祀时使用的“动物泥”，据说与舜帝南巡有关。在其悠久历史的尘埃中，这道菜已成为当地居民祈求平安、离散家庭团聚的象征，也用于新年、生日、婚礼、金牌、老人去世等宴会。

如果说大西江镇的回乡肘是“十碗”中的第一碗，那么接下来的九碗则将宴会推向了一个小高峰，让整个宴会逐渐丰富起来。涌水金红烧桃阳鸡、温桥金炒栗鸭、泉州金五香肉、安和金卤芋头肉、蔡万金天湖牛肉、庙头金肝胆、东山腊肉、凤凰苦瓜。龙水镇的花鱼。桌上摆着十碗硬菜，宾主饮酒尽兴。

泉州县位于桂林市东北部，香江上游，素有“广西北大门”之称。截至2020年6月，全州县辖15个镇、3个乡。一切美食的背后，都有全州县的一两个村庄。例如，全州的chopiori中，Mungyochoori尤其有名。据相关考证，秋烈鸭最早起源于300多年前的晋朝时期的全州县温桥镇。从历史的角度来看，温桥醋血鸭自然蕴含着丰富的历史文化。又如美味的花花油，自汉代以来，泉州地区的居民就一直使用花花油作为食材。南宋时期，泉州花鱼是进贡宫廷的贡品。悠久的历史赋予了文朝醋皮奥里和永苏花肉两大美食深厚的文化底蕴，而浓郁的民族风情和丰富的自然馈赠也为安和金的香芋肉、东山腊肉、天湖牛肉等美食增添了芬芳。该地区的。

当泉州县各城乡的美食与独特的地方文化在泉州人的餐桌上相结合时，泉州十大名菜就成为了泉州人餐桌上的家乡美食。它也成为当地文化的象征，其集中展示形成了独特的人文和生态系统。

充满憧憬和憧憬的“全州十碗”

人们的安全依赖于食物。美味佳肴可以丰富你的味蕾，治愈你的心灵。家的味道唤醒了食者内心深处的乡愁，抚慰了旅者的思乡之情。

农历1月2日，是新女婿回家的好日子。按照中国传统，新女婿第一次回家，家人都会热烈欢迎。在泉州，友好的泉州家庭已经准备好了一大桌丰盛的菜肴。其中，团圆肘子以其味美色美，象征着女儿女婿团圆、和谐美好，是一道永垂不朽的必备菜肴。

在全州安海，香甜粘稠的芋头和红烧肉相得益彰，勾起了许多村民内心深处的乡愁。这里的村民保留着祈福的传统民俗习俗。伴随着苏那锣鼓的响起，人们礼貌地沿着蜿蜒穿过村中的龙井江行走，向祖先供奉蒸芋头肉，祈求龙井江的水长保久。保护整个村庄的生命之力。隆重的仪式、虔诚的人们、美好的祝福，给平静的生活增添了更多独特的色。

东山腊肉起源于宋代，当时潘、沉、冯等姓氏的瑶族从江西迁来，挖地种植玉米，用玉米喂猪，称为田园玉米。猪。年底，当地瑶族群众将东山玉米猪宰杀熏制，来年春天，用清澈甘甜的山泉水烹煮，招待亲友、贵客。一碗东山培根，充满了温暖的香味。

蒋小梅是全州县餐饮烹饪协会会长，从事餐饮行业30多年。临近农历新年，张小梅忙得不可开交，她所在的金榜菜馆每天都会接到真空包装的“全县十大名菜”订单。这些订单按照泉州本地客户的需求发往全国各地，为全体泉州人送去家乡的味道，安抚远方旅人的思乡之情。

“在泉州人心中，没有‘十大碗’的新年是不完整的。”张小梅说，按照她的印象，这十碗是泉州人过年必吃的一道美食。10碗就完成了，无论天气好坏，与家人一起享受美食的快乐。一般来说，聚会的时候，如果你不上十大碗，就会被村民嘲笑。如果客人到餐厅吃饭，主人给他端上十个大盘子，那就是最好的欢迎客人的礼仪，彰显了整个民族的热情和慷慨。

在泉州，很多家庭在举办大型生日聚会时，也会举行隆重的服务仪式。主持人大声向各位来宾致意，并宣布宴会开始。宴会开始前，寿星后人到大厅吊唁。孝敬亲人的传统礼仪与独特的饮食文化相得益彰，让传统更加生动，乡愁更加浓郁，美食更加动人。

时刻变化的“全州十大美食”

每一道美食都有生命力。它的生命力在于对传统的继承和随着时代的变迁而升华。随时代变化的美味触碰舌尖，触动心灵。

2月12日中午12时30分，泉州金酒楼，厨师喊道“10碗好了”，身穿喜庆红色的服务员走进厨房，将前10碗依次送到客人餐桌上。饰有白色和蓝色花朵的大陶瓷碗使碗中食物的颜色更加明亮，菜肴经过精心排列，使菜肴脱颖而出，整体令人垂涎欲滴。

蒋小梅告诉小编，近年来，泉州县政府高度重视泉州本土文化的发现和弘扬。在此背景下，《全州十大菜肴》所蕴含的乡土文化越来越受到关注。为了更好地展示“泉州十大名菜”的历史文化特色，宴会服务人员在上菜过程中会注重上菜的礼仪和程序，让当地客人了解当地的餐饮文化。我们向外国客人借出“10碗”和“10碗”，让他们更多地了解全州的人文特色。

蒋国友是泉州蒋氏文化研究会副会长，家住泉州镇湘园古城旁，热爱烹饪，会做饭，被誉为“浙桥第一厨师”。五香豆腐干更是出名。它是当地的瑰宝。2021年，蒋国友被认定为桂林市非物质文化遗产旗舰项目麻辣豆腐干制作技艺代表性传承人。据蒋国友介绍，五香豆腐干据说全国最香，被指定为清朝贡品。全州十大盖饭中的五香豆腐是一道用三块豆腐丝炒的菜，配料有豆腐丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱，不加蒜。这是一个传统的食谱，不添加任何调味料。然而，康国玉从父亲口中得知，全国十大碗中的三块五香料中，原来有三块是煮熟的鱿鱼片、冬笋片、猪肉片，甚至还有蘑菇片等食材。非油炸菜谱只有有人才能制作和享用，民间统称为“山海美味汤”。

“随着时代的进步，五香三串鱼片不再是有人家餐桌上的美味。经过不断的变迁，它走进了寻常百姓家。原来的高价被切碎的胡萝卜、青椒取代，丝绸也被取代，让更多人喜欢它。”蒋国友说。

道阳炖鸡起源于战国时期。目前，永水镇隶属广西省泉州市古谷集乡，隶属桃阳县。公元前391年，楚吴将军“伐南平百越”。当时，当地居民从中原引进了蒸技术，用新做的土锅煮土鸡招待客人，因为味道好，所以取名为道阳鸡鸡。

泉州涌水镇的梁云儿先生是桃阳红烧鸡的能手。制作道阳鸡汤的主要食材是道阳鸡，炊具是道阳陶器，是当今龙水津出产的陶瓷制品。

“如果不使用道阳陶器做蒸鸡，就不能称为道阳蒸鸡。”杨允爱表示，坚持使用这种古老的烹饪工具是道阳鸡的传统做法。当然，美味的菜肴不可能随着时间的推移而保持不变。如今，道阳炖鸡含有黄芪、枸杞、大枣、德德等多种营养成分，但就在几十年前，炖鸡只含有姜和葱。

“现在物质条件在改善，大家都注重养生，通过对道阳炖鸡的配料稍加改进，将传统美食变成了药膳，使其更能适应食客的健康需求。”梁云娥认为，这就是食物在进化中“与时俱进”的方式。

十碗美食，一场团聚，唤起熟悉的味道，唤起亲情。中国人喜欢把情感凝结成日常美味，把幸福化为舌尖上的味道，端上餐桌。尝十道菜，就是尝幸福。无论时间过去多久，丰富的历史文化、纯朴的民俗、十碗凝结的深沉的思念和向往，都会成为永恒的底色，让这份幸福更加遥远和长久。

来源丨编辑秦丽云、见习编辑李中波、实习生苏子谦

鸡林日报新媒体管理部制作

一、广西大龙湖风景区介绍？

大龙湖风景区

位于广西省南宁市上林县西岩镇，可通南宁至梧州二公路、上林至马山二公路至西安、西安至大龙湖风景区公路，全程160公里远离首都。南宁市。大荣湖是人工截留地下水形成的人工高山平湖，是喀斯特高山平湖型自然风光旅游景区。景区由大龙湖和大龙洞两部分组成，总蓄水量1至51亿立方米，湖最深处180多米，湖内有天然岛屿14个。四周群山石峰，并肩而立，青山流畅倒映。毗邻湖畔的大龙洞，有12个旅游亭，各有各的独特风光和千姿百态、奇形怪状的钟乳石。洞顶有天然天窗三处，洞内有水，水中有洞，从洞内可以看到天空，幽深曲折，充满奇观。第一殿高大雄伟，洞顶悬挂着凹凸不平的石块，从上往下看，风景复杂。左边是“天上飞翔的仙子”，右边是“迎客的老鹰”。第二个展厅是“动物世界”，钟乳石有狗、青蛙、乌龟、蛇等形状。第四殿天窗高高，阳光照射下，“石笋”、“玉桂连天”、“大鸟飞翔”、“金龙”等美景展现在洞的上方和下方。此外，还有《钟乳石林》、《龟万年》、《大象饮水》、《七仙露裙》、《六十罗汉》、《军队打架》、还有《贤宇和直女的相遇》等作品。“洞中银河”、“指点”、“丙台”等景观群。洞外有“张太公山”、“天山”、“鲤鱼山”三座山峰，形成一幅美丽的“张太公钓鱼画”。大龙湖风景区因其美丽的景色被游客称为“中国的下龙湾”。景区开放后，完善了摩托艇、豪华游船等交通旅游设施，让游客乘船欣赏美丽的湖光山色。

二、延吉西站里面有什么吃的？

延吉的美食有拌饭、冷面、糕点、心肉、烤鱼、参炖鸡、粽子等。

延吉的美食餐厅包括该地区最著名的拌饭“泉州拌饭”。“Jindarai冷面”和“Samcheonri冷面”位于西部市场。“保护心脏的猪肉”是一道韩国美食，香辣可口。它位于牛寺街。“于老板烤鱼”在公心。告诉司机公信鱼老板就可以了。“参鸡汤”是一种很好的滋补品。您可以在这家商店的任何地方找到它。“袁奶奶的大米包装”和“艾莉的大米包装”都是非常有特色的地方。

泡菜和零食可以在大型超市或西洋市场买到，一般有辣白菜、萝卜等泡菜，桔梗、牛筋等配菜，还有蛋糕等小糕点，可以打包带回家。分享。

延吉市位于吉林省东部、长白山麓，是延边朝鲜族自治州首府，是全县政治、经济、文化的象征。联合国开发计划署提出的杜曼河流域开发“金三角”核心城市之一。

如果你到延吉旅游想尝尝当地美食，我推荐尝尝吉林省宝石老虎腊肉。

这道传统菜肴是用新鲜的猪肉部位长时间煮和熏制成的。味道很独特，肉质细嫩多汁，浓郁的烟熏味大大增加了你的食欲。

这道菜在延吉的很多餐馆里都可以找到，包括著名的“古城关”和“洞庭客栈”，都值得一试。这是一道美味佳肴，一定会让您的延吉之旅难以忘怀。