火锅好吃的精华在哪里

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新鲜烹制的海鲜有两种吃法一是沾着酱油或芥末生吃，二是直接煮着吃。无论怎么吃，新鲜优质的海鲜味道都不会差，一碗清汤也很爽口。

云贵火锅地方特色较浓，主要采用当地食材，口味独特。

云南野生菌火锅

每年蘑菇季节到来，喜爱野生蘑菇的云南人都会感叹“我们不喜欢海鲜，却喜欢山珍海味。”野生蘑菇的味道让他们着迷，野生蘑菇锅是另一道受欢迎的菜肴。当地美食家的舌尖狂欢。

只需将鸡汤放入装满蘑菇的锅中，用盐和姜调味即可享受蘑菇的新鲜。锅烧开后，先喝一碗汤，这是蘑菇火锅的标准做法，鸡汤的油脂和蘑菇的鲜味结合在一起，让食物久久地留在唇齿间。

根据蘑菇的种类不同，味道也不同，鸡尾菇皮薄色白，杏油清香，牛肝菌脆嫩肥美，竹笋鲜脆。里面含有大量泡水的蘑菇，入口即化，鲜味在口中绽放。除了云南，其他地方都吃不到。

蘑菇砂锅也有三法则。蘑菇一定要煮好，种类一定要熟悉，去医院的路线一定要熟悉。

贵州酸汤鱼火锅

贵州人爱吃酸，当地人有句俚语“三天不吃酸，走路就乱跑”。

有红酸味和白酸味两种，红酸味是用贵州土生番茄品种冒辣椒和新鲜辣椒发酵而成，口味酸辣，红酸味偏酸。糯米汤发酵而成的清淡酸味。

酸汤和鱼是最受欢迎的单品，酸汤中所含的鱼也被列入“非物质文化遗产”。鱼的选择一般也有意见，比如鲤鱼、酱团、黄辣萝卜等。软甜的鱼肉包裹着酸酸的汤汁，回味无穷。

贵州帮手锅

孔饭火锅是贵阳的特色菜，据说是由豆汤演变而来，由芸豆、坏辣椒、五花肉熬制而成，也可以选择酸菜或麻辣口味。

当芸豆煮沸时，它们会逐渐释放出淀粉，细腻的粉状质地为汤增添了松脆的口感，为菜肴增添了质感。一次四碗。

四川高县本地火锅

川南有一种不辣的火锅，——高贤砂锅采用特制锅具，在保持传统工艺的同时，还含有土壤中的各种微量元素。对人体是有好处的。

高县地区的火锅先以煮力最强的芋头为底料，再铺上猪脚、鸡肉、冬笋、菌类、肉类等，最后加入金钩、鱿鱼、生姜、川菜等加入花椒、黑胡椒和盐，加入清汤，盖上锅盖，煮沸。

必须熬煮3小时以上，煮好的汤汁可以立即饮用，而且无论性别、年龄，任何人都可以享受这个味道。

海南牛杂醋火锅

海南文昌府前津有一种传统小吃，叫牛杂醋。由于酿造过程中留下的残渣继续发酵，该产品具有酸味。

将糯米醋煮成汤，淋在蔬菜、肉类、海鲜上，酸甜可口。后来演变为煮锅底加少许辣椒、大蒜，深受当地人喜爱。

与味道浓烈、令人窒息的陈醋不同，磨碎的醋味道温和得多。米色果渣醋汤底的酸酸甜甜与果渣的芳香相结合，让您全身放松。

糯米砂锅的材料是各种酱料、小米、蒜末为底，最后挤上小青柑，酸酸甜甜，还有淡淡的薄荷清爽味道。

当地人最喜欢煮海菜，在醋的帮助下，海菜的鲜味凸显出来，没有腥味，而且营养非常丰富。

煮锅反映了不同的文化。重庆火锅的麻辣符合重庆人的热情和淳朴，来自东北的酸菜白肉锅传达了浓浓的年味，广东大扁络的浓郁清淡也展现了重庆人的追求。成分的原始味道。而壶本身就是慷慨和热情的代名词。

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文字|猪哥

照片|丝鱼，互联网的一部分，“沸腾吧火锅”