忻州忻府区农村吃饭视频，新洲美食记忆——小米面鱼-技术开发-韩韩H5开发

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高粱粉是用高粱磨成的粉末，曾经是粗粮，它和玉米面一起，在饥饿时期拯救了许多人的生命，在人们的记忆中留下了深刻的印记。

由于连续三年的自然灾害，全国粮食严重短缺，为了解决粮食短缺，人们以野菜、高粱、玉米为主食，还把土豆藤晒干磨成粉。做馒头充饥。如果在剥皮之前先吃高粱粉，就会感到胃部发闷，难以进浴缸，这种排斥的感觉就会留在人们的记忆中。

苏苏网络写真

现在生活条件改善了，粗粮经过精心加工，高粱去皮磨碎制成高粱面，配上精心准备的配菜，已成为老少皆宜的主食。“身体”。“三苦”经常食用，具有一定的医疗辅助作用。

新府区及附近县市的居民有吃高粱面的习惯，最常见的做法就是在高粱面上擦鱼。高粱面在忻州称野米线，也称红面。

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1.面条面团

将高粱面和刚烧开的水按照1:1的比例混合，多揉几次，并用拳头反复挤压，使面团更硬，口感更好。20秒.分钟.

高粱面网络照片

2.将鱼擦干净

准备一块案板，拿起一小块面团，放在案板上，用手掌揉匀，形成一个薄而长的面团。熟练的家庭主妇可以双手同时搓三条，双手同时搓六条，效率非常高。

3、清蒸鱼

将洗净的鱼分成一把，放入篮子中，水烧开后，放入锅中蒸熟，约10分钟后即可食用。

红脸鱼

高粱面和鱼的吃法有多种，有蘸黄瓜醋冷汤、蘸西红柿大酱汤、或蘸汤等。鱼还可以像炒面一样炒着吃，味道独特。

以前，没有东西吃的时候，人们只能吃高粱面作为主食，但随着社会的变化，人们习惯了吃白米、白面、大鱼大肉、野菜等。全谷类。已成为人们想吃的大众食品。人们对食物的需求不仅仅是为了填饱肚子，更要注重食物的健康、膳食的均衡。这是社会进步的明显标志。

如今，如果生产出精良的混合谷物，它们的味道会比精制食品更好、更美味。当老人给孙子们讲述以前野菜、五谷是如何让他们挨饿的故事时，孩子们很好奇，也很不高兴，他理解地道“你们吃得很好，你们现在比我们好多了！””老人们不知道如何回，孩子们没有体验过他们那个时代的谷物，但老人们却体验到了食物可以有两种完全极端的味道，见证了我们祖国的繁荣。