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2.锅烧热，加入菜籽油，加热至20%热，然后放入鱼，小火煎3分钟，取出备用。

3、锅中余油热至20%左右时，加入切碎的咸菜和干辣椒小火煎2分钟，然后加入白汤小火煮5分钟至香气吸收。加入香醋、酱油，待香味四溢后，加入面团，小火煮1分钟，加水淀粉勾芡，出锅装盘。

要点煎鱼的时候，要把水分全部挤出来。

玉米排骨

传统特色菜长期以来深受顾客欢迎，点击率达到100%。做饭所用的玉米是专门从农田里收获的，新鲜、个大、甜甜、肥美。排骨采用正宗的铜山本土排骨，两者结合，所以玉米香，味道鲜美，肉味十足。

主料玉米350克，排骨200克。国产调料材料A、B、清汤500克、老抽8克、熟猪油30克。

本土实践

1.排骨切4块，焯水去腥，沥干血水，加入材料A和水煮至熟。

2将玉米切成4厘米见方的块，加入煮熟的猪油，用清汤煮5分钟，加入煮熟的排骨煮沸，加入材料B煮至汤汁几乎收干，然后加入煮熟的排骨。泵压并等待果汁自然收集。

奶奶的炸鸡

我还记得小时候，坐在奶奶家的炉子旁边，看着他们宰鸡、切鸡、用柴火煎的那股刺鼻的香味，所以我决定用奶奶的方法。制作这道菜勾起了许多客人的童年回忆。

材料农家鸡750克，鸡肚，鸡腰肉2条。

调料A、干红辣椒酱、韭菜、生抽各5克、葱、姜片、蒜粒15克、生抽4克、胡椒粉、炒菜8克、酒、香油、精各6克盐、味精2克、开水700克、菜籽油25克。

做法

1.宰杀准备土鸡一只，切成小块，用水浸泡5分钟，去掉血水，沥干水。

2、烧热干净锅，加入菜籽油，加入葱片、姜片、蒜粒、红辣椒酱、A料炒香，然后加入鸡块、鸡内脏、鸡腰豆炒香。炒5分钟后，倒入老抽，加入老抽，加盐，炒至鸡皮干瘪，加入料酒，加入热水烧开，改小火，加入胡椒粉，盖上锅盖小火煮约30分钟，加入味精，加入香油，添香，青瓷锅内放入葱。

农家土豆豆腐

老豆腐和咸菜的搭配堪称绝配，保持质感又不失新鲜味道，最后配上炸五花肉就是推荐给大家的口味。

豆腐采用当地食材，老豆腐和酸菜，与炸五花肉相结合，散发出美丽的光芒，这道自然简单的菜肴，有着浓浓的家常味道，勾起人们对童年的回忆。嚼起来软软的，充满了咸白菜的味道。

材料老豆腐500克，酸菜100克，五花肉100克。

调料菜籽油300克，青阳椒、红辣椒各5克，A料，鸡汤260克。

生产

1、老豆腐切成35205厘米的块，放入40%的热菜籽油，小火煎至两面金黄，然后将酸菜焯水，切成1厘米见方的块。

2、锅烧热，加入菜籽油30克，放入五花肉炒香，然后加入酸菜块和A料炒香，然后加入老豆腐和鸡汤，用大火煮沸。将火调小，煮5分钟，然后加入切块的青椒和红椒即可食用。

结论即使经过油炸，熟豆腐也能保持其形状，并且在煮时也不会散开。

小贴士盐白菜是用白菜和盐按照1006的比例腌制3个月制成的当地特产酸菜，味道咸香浓郁，口感有嚼劲。食物味道不错。

部落的红色食物被称为“红薯”，原始部落食物资源有限，通常生活在没有引进外来商品的荒野地区。红色食物是一种由当地来源制成的食物，通常是在野外发现的红根食物，可以简单加工成为主食之一。这个名字来源于这种食物的颜色，被称为“红土豆”。当今社会的粮食已经非常丰富，我们享受着各种美味佳肴，但根据联合国的数据，仍然有很多人粮食不安全。这些穷人生活在欠发达地区，没有机会像我们一样享受到同样品种丰富、美味可口的食物。研究如何帮助这些人群吃适当健康的食物是一个非常重要的课题。

红薯干.红薯的产量非常高，所以价格总是很实惠。在农村地区，产量如此之高，以至于未吃完的红薯经常被用来喂养家猪。但并不是所有人都知道，红薯营养丰富，被营养学家称为第一蔬菜。聪明人用干红薯制作红薯。

马里苏在当时是一种比较奢侈的小吃。

爆米花

一位老人手里拿着爆米花，手里拿着一个葫芦形的黑色罐子，在街上走着。尝试用白爆米花代替米饭。他是当时最受欢迎的魔术师！

我相信很多人都错误地认为爆米花，或者我所说的爆米花，是我们在电影院经常吃的美食。NONONO这里介绍的爆米花是很多80后四川孩子最怀念的。

如今，手工爆米花就像清冲蛋糕一样，离我们80后越来越遥远。我们能怀念的只有纯真的童年，怀念爆米花带来的欢乐，怀念手工制作爆米花的爆米花机。

爆米花在当时也是一种难得的美食。爆米花大师就像一个赤脚大师，用他神奇的爆米花机让爆米花出现在他所到之处。炎热的夏日，每当听到“爆米花，爆米花”的声音，我们就会脱鞋跑下楼，站在爆米花大师身边，看着他熟练的双手爆米花。“好了，空间站没了，空间站来了，很快就会爆炸。”我们捂住耳朵逃跑了。“噗”的一声巨响，冒出浓浓的烟雾，我跑过去，只见锅里冒出了爆米花。那股香味至今仍令人难以忘怀。

那时，爆米花必须把玉米和大米带到厨师那里来制作。那么你只需要支付50毛到1元的制作费。整个炎热的暑假，我们在爆米花离开后很长一段时间内都在吃爆米花。无论我们是和朋友一起玩耍还是独自坐着，我们总是会忘记遥远的地方。爆米花工正在上班的路上。我总觉得爆米花大师可能很快就会回来。

棉花糖

我现在还保留着33,354个这样的棉花糖，我仍然认为它真的很神奇。我们是如何从糖变成棉花的？

金币巧克力当时的巧克力是正品，但和现在不同，10元以下的都是淀粉。而且当时巧克力的形式主要以典雅奢华为主，金币巧克力、金条巧克力，甚至小动物巧克力，都是用金箔包裹着的，你只要拿出几块这样的金色巧克力，把它们放进你的口袋里。甚至走路都感觉像魔法。基本上，我把它放在口袋里，直到它融化才吃。

泡米通这些膨化食品是用大米或玉米制成的，比现代薯片好吃得多。有的地方称为彭香酥或泡果。现在有一些，但它们很少见，而且有好名字。还提供米果和三明治。

酸梅粉。我个人认为它在当时的地位可以与无花果媲美，深受孩子们的喜爱。一袋2分，每袋里面有一个小勺子，不仅要吃，勺子也要留着，几个朋友聚在一起的时候，一定要把那个勺子拿出来展示一下它是最古老的收藏之一，但我不知道是谁保存至今。

糖饼干当年有一位女士，总是在学校门口卖瓜子和糖水，我记得她曾经花2毛买过很多西瓜子。持有一段时间后再出售。糖通常是红糖或白糖，在炉子上用慢火煮沸，直到准备好穿线。画画时，用小勺舀起融化的糖汁，在石板上快速来回抛画形状，待形状完成后，用小勺舀起糖画，画出来。我用抹刀和竹子把它固定起来。就这样拿起来吃吧。主题通常以十二生肖、花卉和鸟类为基础。它们都具有非常吉祥的意义，并且很受欢迎，尤其是在节日期间。价格一般是1-2元，公园里还是可以看到的。小时候我最喜欢做的事情就是去公园传递糖饼干。旋转一次需要花费10美分。大家都知道转龙很难，但还是得花一两块。旋转10到20次试试运气。

这款婴儿头冰淇淋看起来像奶油和可可的混合物，每份售价50美分，制作的脸与卓别林的脸相似，包括可可色的帽子、眼睛和嘴巴，还有一张奶油色的脸。在我的记忆中，它是迄今为止世界上最美味的冰淇淋，当时我买娃娃的时候，我总是纠结是先吃帽子还是先吃脸，但我只是把它放在碗里。如果你把它混合起来，你现在会感觉好一些。大象会再次出现。

Fig:是一个白色小袋子，上面印着fig字样。它含有酸甜的无花果干。

大白兔奶糖是当时最好吃、最好玩的糖果。老牌子的品质都很好，大白兔几十年来一直保持着品质。而且，如果我现在吃它，它的味道会让人怀念，让我感觉像小时候一样快乐。还有那层宣纸也很好吃。有一些仍在销售，但缺点是牙齿上有点粘，而且在寒冷的天气里太硬。

小时候，爸爸每次出差，都会给我带一盒装满酒的巧克力，原来，虽然我没有醉，但酒的味道却好甜啊！我妈不同意吃，怕我喝醉，哈哈。我收集了很多利口酒巧克力包装纸，它们非常漂亮。然而，我认为现在的许多包装纸都没有达到这个标准。

一条长长的泡泡糖，一半是红的，一半是白纸包着的，上面有一个小女孩在吹泡泡，绝对是爸爸出生之前的大哥哥！这就是我们所用的！

拌入糖，两根冰棍棒，加入一团鲜的糖浆，每加一分，搅拌拉扯，好吃又好玩。现在看来不卫生了。

冰棒，真的是冰棒，只是一根棍子，除了冰，什么都没有，绝对正宗！因为是5毛一个，后来看到5毛的娃娃头，我很惊讶。

烤红薯香甜可口，2分一斤。只是吃多了就会放屁。愚蠢的人通常被称为“勺子傻瓜”。

许多人都是吃探戈树皮长大的。这是一款非常成功的山楂产品，20年后人们仍会记住它。每张售价1美分。

老鼠屎和上面的完全相反，虽然看起来相似，但实质不同，颗粒呈黑褐色，看起来像极小的感冒胶囊。每粒大小约2毫米，酸甜可口，如今只有想自杀的人才会不小心吃到。

将20片山楂用纸包起来，堆成一小堆。小时候最天真的最爱吃的零食，却常常买不到。-

芝麻糖。也称为麦芽糖。

小时候，老师给了我宝塔糖，一种糖果，可以治疗肚子里的蛔虫。