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方花生凤爪

成分

鸡脚600克、花生100克、红糖20克、黄酒15克、老抽25克、老抽5克、蚝油22克

姜片10克、韭菜10克、花椒2克、八角1个、桂皮2克、干红辣椒3个、食用油20克、水250克

做法

1.将鸡脚彻底洗净，剪掉指甲，从中心切成两半，用冷水浸泡10分钟左右，再次冲洗干净。

2、将鸡爪倒入锅中，加入几片姜，倒入足够的凉水没过鸡爪，煮沸后，再焯一分钟，捞出冲洗干净。

3.锅烧热，加入食用油，加入糖，用小火炒香，将糖炒至焦糖色，然后加入鸡脚，翻炒均匀，将鸡脚放在一边.葱，姜，月桂叶，八角，花椒，加入干辣椒，加入桂皮炒香。加入马格利酒、老抽、老抽、蚝油翻炒1分钟，然后加入洗净的花生米翻炒均匀。

4.将炸好的凤爪倒入电压力锅中，加入250克水，盖上锅盖，选择“浓味炖”功能，按“+”“-”键设定时间，调节火候显示时间。时间是0:20。将排气阀移至密封位置，然后按“启动”按钮，启动炖煮功能。可以煮沸后立即食用，也可以沥干少许肉汁食用。如果没有完全沥干水并留下一些汤汁，最好与米饭混合。

我没有加盐，蚝油和生抽的咸味已经足够了，但是当汤汁减少时，先尝尝味道，根据自己的口味决定是否少加一点盐。