「给大家介绍一下」这6道健康又瘦身的年夜菜，在家就能做，不用煎、炸。

并非年夜饭上的每道主菜都必须油炸或煎。与您分享6种烤箱制作的年夜饭菜。做法很简单，健康，少油腻，而且味道真的很好，在家就能轻松做出餐厅的味道，如果你喜欢的话，一定要尝试一下哦~

第一道菜香辣烤鱼

我想每个人都会喜欢辣烤鱼。对于那些喜欢辛辣食物的人来说尤其如此。自己在家做烤鱼其实一点也不难。而且食材新鲜，配菜丰富，价格也比餐馆便宜。

具体制作方法

第1步准备好原料。鲤鱼1条，干红辣椒适量，花椒适量，葱1根，姜适量，大蒜适量。配菜香菇、冬瓜各适量。

第二步干辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎，洋葱切碎，蘑菇切碎，冬瓜切片备用。

第三步开始包装鱼。你可以请卖鱼的人帮你把鱼身上的鳞、鳃、肠子去掉，然后去掉腹部的黑膜和鱼线。接下来，用纸巾吸干鱼表面的水分。最后将鱼切成块，取出鱼骨，如图所示。

第四步如图所示，在鱼身上划几刀。

第五步开始腌制鱼。将一勺盐和两勺料酒均匀地撒在鱼身上，加入姜片和葱片，腌制20分钟。

第六步将鱼腌制好后，捞出沥干水分。然后将其放在衬有烘焙纸的烤盘上，如图所示。接下来，将其放入预热好的烤箱中，以210度烘烤15分钟。

第七步烤好后，将鱼取出，在鱼表面均匀涂抹食用油，撒上少许红辣椒粉、烧烤调料、小茴香。

步骤8放回烤箱，210度烤10分钟。

第九步此时锅中烧开水，将配菜煮沸如图所示。

第10步取出配菜并将其放在盘子底部，如图所示。

第11步烤鱼。香味很浓~

第12步将烤鱼放在配菜上。

第13步开始翻炒。锅中倒入适量的油，油热后加入1汤匙碧贤大酱、干红辣椒、花椒炒香，出红油。

第14步将大蒜放入锅中，炒香。

第15步锅中倒入1碗热水，加入2汤匙老抽、1汤匙糖、少许盐调味。当火沸腾时，关掉暖气。

第16步将酱汁浇在鱼上，如图所示。

暗示

1、如果鱼的个头比较大，烘烤的时间要相应增加。

2、炒的时候如果加入基本材料的话味道可能会更好。

3、食用前加热一下味道更佳。

第二道菜锡纸烤排骨

即使是烹饪经验很少的朋友也可以放心享用这道菜，而且整个过程不需要开火，也不用闻油味，大大节省了劳力。排骨肉质松软、多汁、鲜美，配米饭吃也不油腻。

具体制作方法

第1步准备好原料。排骨600克，姜1小片，香葱少许，香叶2片，八角1个，花椒少许。

第二步将排骨洗净，放入清水中浸泡1小时左右。

第三步排骨沥干水分，加入姜片、韭菜片、香叶、八角、花椒、老抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖2勺、半勺盐一勺，料酒一勺，胡椒粉少许。

第四步用手将酱汁均匀地涂在每根排骨上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6至8小时。

第五步准备一个耐热容器，上面盖上一层锡纸。锡纸要大一些。如图所示，将调好的排骨和酱汁淋在上面。

第六步在排骨上抹少量食用油。

第7步如图所示，用箔纸包裹肋骨。

第八步烤箱温度设定为200度，预热10分钟，然后将排骨放在烤箱中层，烤1小时。

第九步炒好后取出，去掉姜片、葱片和所有的调料，撒上一些韭菜碎和熟白芝麻。

多说几句。

由于在家切排骨很困难，因此最好向屠夫寻求帮助。两到三片又厚又长的片就足够了，但不要太大。对于较大的块，建议适当延长酸洗和烘烤的时间。

第三道菜肉末烤茄子。

高温烤制的松软茄子与蒜末、肉末、辣椒混合在一起，特别美味。

具体制作方法

第1步准备好原料。长茄子1个，肉末60克，红辣椒适量，大蒜适量，韭菜适量。

第二步茄子表面抹上食用油，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟。

第三步烤茄子的同时，就可以加工肉馅了。锅中倒入适量的油，油热后放入肉馅，炒至颜色变白。

第四步将蒜末放入锅中，炒香。

第五步锅中放入2汤匙红辣椒粉，炒至红油出后，加入2汤匙老抽、半汤匙盐、1汤匙糖、少许鸡精调味。再次搅拌均匀，然后关火。

第六步当茄子呈金时，取出，用刀将茄子中心切开，如图所示。

第七步将茄子切成如图所示的扁块。

步骤8将炸好的肉馅均匀地放在茄子上，如图所示。

步骤9放回烤箱，以200度烘烤5-8分钟。

第十步吃的时候，撒上一些切碎的香葱作为装饰。

第四道菜烤猪脚

猪脚是年夜饭的必备菜肴。猪脚有招财进宝、招财进宝的寓意。吃得越多，明年赚的就越多。下面，我们就教大家如何制作下酒开胃的猪蹄。这种做法结合了腌制和烧烤的优点，所以表面有嚼劲，里面松软，与烧烤原料结合在一起，每一口都令人垂涎欲滴。吃一口肉，喝一口酒，想想就很美。我强烈建议元旦尝试这个方法！

具体制作方法

第1步准备好原料。猪脚2个，韭菜适量，姜片适量。

第二步将猪脚切成小块，放入水中浸泡1-2小时。用清水浸泡可以更好地去除猪脚的杂质，改善口感。然后，将猪脚的冷水倒入锅中，加入2汤匙料酒。大火烧开后，撇去浮沫，将猪脚取出，放入高压锅中。

第三步加入老抽3勺、速溶酱油5勺、红糖1把、八角2颗、桂皮1片、韭菜1根、香叶2片、花椒12颗、几片、姜片和高压锅中放入青阳花椒，加入2碗、3汤匙盐、1大碗水，盖上锅盖，高压煮30分钟，直至用筷子能刺穿猪脚。

第四步将煮熟的猪脚取出，放在烤架上，如图所示。

第五步将烤网放入预热好的烤箱中，220度烤20分钟。将铺有烘焙纸的烤盘放在烤网下方。烤猪蹄时，汁和油会滴下来，更容易清洗。

第六步第一次烤完后，取出猪蹄，表面抹上食用油。

第七步轻轻撒上烧烤调料和红辣椒粉。

步骤8放回烤箱，220度烤5分钟。

第9步盛入盘中，撒上一些切碎的香葱。

多说几句

1.自己在家清洗猪蹄并不容易，所以最好请卖家帮你清洗。

2、烧烤材料和红辣椒粉可以根据自己的口味调整。吃的时候撒上一些煮熟的白芝麻，味道更鲜美。

第五道菜蜜汁烤鸡翅

这些烤鸡翅闪亮诱人，第一眼就让人食欲大开。口感焦糖微甜，口感清爽柔软，越嚼越香。方法很简单，把鸡翅用各种调料腌制一下，然后烧烤，并不难，只要把酱汁拌匀，就成功了一半了。

具体制作方法

第1步准备好原料。600克鸡翅根。

第二步将2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺糖、2勺酱油、1勺老抽、半勺盐、1勺烹饪酱放入空碗中，加料酒，搅拌均匀，加入腌料汁调节，是可以的。

第三步在空碗中加入2汤匙蜂蜜和3汤匙水，搅拌均匀，制成蜂蜜水，保存备用。

第四步把鸡翅根部清洗干净，如图所示，在根部画一圈，把筋和肉切掉。

第五步用手把鸡翅肉刮到底部，做成如图所示的小肉槌形状。

第六步将处理好的鸡翅根和酱汁放入盆中，让每块鸡肉都沾满酱汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

第七步将鸡翅调味后，用锡纸包住鸡翅的骨头端，放在铺有烤纸的烤盘上。

第八步烤箱预热210度10分钟。然后将整盘鸡翅放在烤箱中央架上，如图所示烘烤15分钟。

第9步取出，在鸡肉上刷上蜂蜜水，然后放入烤箱中烤5分钟。

第10步烤好后装盘即可食用。

多说几句。

1、如果调味时间比较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个洞，让调味料更好地渗透。

2.腌制鸡肉时，翻动一到两次，效果更佳。

3.用箔纸包裹骨头，防止烧焦。随餐服用也很方便。

4、多涂蜂蜜水1-2次，可改善色泽和口感。

第六道菜土豆泥辣椒心虾

这些土豆泥、芝麻和虾碗看起来很棒，肯定会成为餐桌上最引人注目的菜肴。外皮酥脆，咬下去能听到嘎吱嘎吱的声音。里面松软，土豆泥和鲜虾的搭配，让味道更加丰富，更加鲜美。还不得不提的是难以形容的美味炸奶酪心。简而言之省油、健康、美味、美观。

具体制作方法

第1步准备好原料。生虾200克，土豆400克，鸡蛋1个，面包糠适量，马苏里拉奶酪适量，玉米淀粉适量。

第二步将土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸至能用筷子刺破为止，取出晾凉。

第三步开始处理虾。首先把虾线去掉，然后用刀把虾尾的第一部分切掉，切下的虾尾不要扔掉，以后还要用。接下来，去掉虾头和壳，只留下虾肉，如图所示。

第四步将虾全部清洗干净后，切成如图所示的小块。至此，虾就完成了。

第五步马苏里拉奶酪切成小块，鸡蛋打散备用。

第6步将土豆捣碎，捣成泥。越细越好。

第7步将切碎的虾肉加入土豆泥中，然后加入2汤匙玉米淀粉、1汤匙盐和少许胡椒粉，如图所示。

步骤8如图所示，沿一个方向搅拌直至完全均匀混合。

第九步取适量的土豆泥，摊平，中间放一块奶酪，如图所示。

第10步将奶酪包成如图所示的圆形。按照这个顺序打包所有东西。

第11步将包装好的土豆泥放入鸡蛋液中，确保表面均匀地沾上鸡蛋液，如图所示。

第12步沾上鸡蛋液后，加入面包屑中，使面包屑层均匀地粘附在表面。

第13步用热胶枪粘上面包屑后，将刚切好的虾尾放在上面，如图所示。这已经准备好了。

第14步一切准备就绪。

第15步将食用油均匀地涂抹在表面。

第16步放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，至虾尾变红，表面酥脆熟透。

多说几句

1、马苏里拉奶酪块在大型超市有售。亲爱的朋友，如果找不到，请考虑网上购物。如果您没有或不喜欢它，您可以不理会它。

2.面包屑有白色和两种。两种口味相同，因此您可以使用其中一种。它们通常在超市出售，您可以花几美元购买一大包。

一、开饭店菜单有多少个菜？

菜肴的数量取决于厨师的烹饪技巧和餐厅的规模。小评米餐厅的菜单不需要很大，一般有冷菜、热菜、推荐菜、小吃、汤品等，总数不要超过60-80种。

做饭太多意味着你必须准备和购买杂货，你不常点的食材如果几天不使用就会变质，而做饭太少会让你感觉别无选择。留不住回头客。

二、饭店里的菜谱上面有哪些菜？

你好。具体菜肴因餐厅而异。餐厅菜单上可能出现的一些常见菜肴包括

1、开胃菜凉拌黄瓜、凉拌海带、蒜蓉蒸扇贝等。

2-海鲜清蒸鲈鱼、清蒸毛蟹、炸虾等。

三肉宫保鸡丁、麻婆豆腐、卤肉等。

4-蔬菜糖醋土豆丝、蒜蓉西兰花、炒时令蔬菜等。

5、库存食品炒饭、炒面、炒面、饺子等。

6-汤类酸辣汤、鸡肉玉米汤、番茄鸡蛋汤等。

7-零食春卷、鸡翅、炸鸡块等。

8-甜品咕噜肉、蛋挞、黑森林蛋糕等。

9-饮料果汁、咖啡、茶等。

以上菜品只是常见菜品的举例，具体菜品类型还要根据餐厅特色、地区等因素而定。

每个地方都有自己的特色美食。那么，这里有10道去湖南餐馆一定要点的菜。

第一道菜是一盘蒸菜。

第二道菜是清蒸鲈鱼。

第三道菜是东坡肉。

第四道菜是烤鸭。

第五道菜，酸辣梨。6道菜杂烩。

第七道菜是炒菜，第八道菜是炖鸡。

第九道菜是芹菜炒牛肉。

第十道菜是芹菜炒豆腐。