泡藕的方法，藕的存放方法

你好！大家好！我是《猫爱厨房》里的猫，我们又见面了。今天我们继续教大家做年夜饭。这些天，农历新年越来越近，年味越来越浓，大街小巷都开始挂起了灯笼，光是看着就让人心生欢喜。昨天，朋友送了我一些从家乡带来的莲藕，说都是新鲜的。巧了，我也喜欢吃莲藕，于是就摘了几根软糯的莲藕，做了一道“腌莲藕”菜。口感松脆，酸甜可口，不需一滴油。有解腻、增进食欲的作用。马上就要过年了，大家大概都准备了很多大鱼大肉，但是缺少的就是素食了！我觉得我今天做的“莲藕腌制”可以作为参考，当餐桌上摆满了荤菜时，这个不加任何油的“莲藕腌制”似乎是一个不错的选择。

满桌肉食，清淡的菜肴刺激食欲，吃得有滋有味。清爽可口的菜肴越来越受欢迎。随着人们生活水平的提高，大鱼大肉越来越普遍。在这些情况下，人们更喜欢清淡可口的素食菜肴。毕竟，您想要更健康的食物。我想给你带来不使用任何油的‘莲藕片’。这是一道酸甜略带辣味的菜肴。这道菜是将莲藕焯水后加入胡萝卜制成的。加入醋和糖，浸泡。腌制莲藕的做法很简单，现在我就详细告诉大家一道味道不亚于热菜的腌制莲藕的做法。

【原料】莲藕500克，胡萝卜1根，青阳椒2个，洋葱半个

【调料准备】白香醋50克、白糖20克、泡红辣椒水150克、泡红辣椒3-4个、盐3克、凉水500克

——制作方法及步骤——

【第一步】将准备好的莲藕用锅铲刮去外皮，洗净，切成普通硬币大小的薄片。准备一个干净的容器，加入适量的水，撒上少许盐，与淡盐水混合，然后放入切好的莲藕块，在淡盐水中浸泡10分钟左右。

【第二步】胡萝卜洗净去皮用斜刀切成椭圆形，青椒切成小块，洋葱横切成圈，青椒切成圈备用。使用。

【第三步】在大碗中准备冷水，然后加入50克香醋、20克糖、150克红辣椒水、3克盐搅拌均匀。最好倒入切碎的胡萝卜、洋葱、泡椒、青椒。

【第四步】莲藕片泡好后，往锅里倒入适量的水，锅里的水烧开后，加入泡好的莲藕片煮开，煮的时间不宜太长，一般在2分钟左右几秒钟，只需要几分钟。

【第五步】煮约2分钟后，将莲藕片从锅中取出，浸泡在事先准备好的冷水中。然后取出，调整水分，放入刚刚准备好的浸泡水中，浸泡1小时，让莲藕片充分吸收香味。

【产品图片】特意设计成莲藕完全成熟后就可以装盘吃了，是不是也很好看呢？不仅好看，还很好吃！

——【技术概要《猫兄弟的消息》】——

莲藕因其脆、甜、爽口、营养丰富而深受大众喜爱，适量食用对老人和儿童都有好处。您可以用多种方式烹饪它，包括冷沙拉、炒菜和炖菜。热菜是冬天的常态，但相信因为天气干燥，你们一家人吃冷菜也会很开心。偶尔吃的话，味道清凉，因此可以作为开胃佐餐食用，也非常适合吃大鱼大肉后缓解疲劳，尤其是过年期间。一旦学会了技术，做这道菜就非常简单了。

莲藕冷煮后容易变黑，有什么办法可以防止莲藕变黑呢？很多人都知道莲藕要放在锅里煮，却不知道直接放进锅里是错误的。切好的莲藕要用淡盐水浸泡一会儿。您也可以添加白醋。这会去除一些淀粉并使其更脆。它还通过将其与氧气隔离来防止腐败。变黑了，这样处理，煮熟的莲藕变得很白。

焯过的莲藕不要马上拌，用冷水泡一下，晾凉，莲藕片更脆嫩可口，泡莲藕的醋最好用无色的香醋或果醋。莲藕更加香甜可口。如果不能吃辣的，可以不放青阳辣椒。如果没有泡菜水，可以加野红辣椒水。

做这道菜时，最好先将莲藕加甜。这就是所谓的气孔莲藕。这种莲藕比较脆，最适合做凉菜。同时还要注意莲藕尖最好的部分，因为莲尖比较软，口感最好。

以上就是为大家介绍年夜饭“腌莲藕”的制作方法。我希望这有帮助。今天我就分享到这里。下一期《小猫》我们将继续与大家分享年夜饭食谱。欢迎大家关注并预约“毛毛爱厨房”。我们每天都会为您更新更多的美食食谱和技巧。如果您有什么意见或者建议，可以通过下面的评论与我交流。毛毛十分感激。明天见！

一、莲藕怎么泡白？

如果用白醋浸泡莲藕，莲藕可能会变白。

制作凉拌莲藕片时，在莲藕片中加入白醋，可以大大避免多酚氧化酶的催化作用，保持莲藕颜色洁白。事实上，一些即食莲藕片中含有柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

您购买的新鲜莲藕不能立即食用，仍保持清澈白色。多酚氧化酶具有很强的催化作用，但莲藕中的酚类物质氧化成醌需要氧气，因此隔绝氧气是一种方法。将莲藕浸泡在水中可以延缓其变黑的过程。

二、面藕怎么泡才快又不烂？

一-

取干莲藕适量，用水浸泡约1小时，备用。

2-

用较重的东西压下去，可以帮助棉花快速、完全地吸收水分。

三-

泡面条的时候最好用冷水，这样泡出来的莲藕会更坚韧。浸泡一个小时后，莲藕变得很有弹性。

三、醋泡莲藕的正确腌制方法？

材料莲藕1根，韭菜1根，小米2粒，大蒜2瓣，食用油2勺，老抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，米醋半勺、糖半勺、盐少许、淀粉1勺、水半碗。

制作方法

1.莲藕去皮，洗净，切成小块。

2、然后将莲藕丁用清水冲洗干净，加水备用。

3、锅中倒入适量水，烧开后加入莲藕丁，煮2分钟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

4、韭菜切葱末，大蒜切末蒜末，高粱切细末。

5、准备一碗酱料加入老抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、糖半勺、盐少许、酱油1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

6.锅中放入食用油，油热时加入葱花和蒜末炒香。

7.加入莲藕翻炒均匀，倒入酱汁，炒至汤沸腾，盛出，撒上小米和葱花。

本文讲解了关于泡藕的方法的这类话题，和一些藕的存放方法相关内容，希望能帮助到广大网友。