维族早餐烫面，喀什有哪些著名的美食？-产品设计-韩韩H5开发

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本文目录

1、喀什有哪些著名的美食？
2、内蒙古有什么美食？

一、喀什有哪些著名的美食？

1.巴楚烤鱼

烤鱼是喀什的传统小吃，尤以巴楚县的烤鱼最为有名。其肉嫩不腥，酥脆可口，风味独特。

巴楚烤鱼的做法是将新鲜的活鱼洗净，从腹部完全剖开，劈成两块。用几根筷子粗的木条刺入鱼皮，再用比鱼长20厘米左右稍粗的木棍，沿脊椎垂直刺入鱼皮，然后将鱼插在地上呈半圆形。然后将干柴放入半圆内，点燃烘烤。烧烤时在鱼身上撒上盐水、胡椒粉、孜然粉等调味料。先烤一面，再烤另一面。

2、油挞、薄皮包

薄皮包子，***尔语意为“皮提曼塔”。它采用最好的羊肉制成，是***尔族人喜食的美味佳肴。薄皮包子洁白油亮，皮薄如纸，肉质细嫩油润，配上新疆洋葱浓郁的甜味。它们非常清爽可口。

油塔子是***尔族人民喜食的一种面食。其色泽洁白有光泽，层次极细，香软，油多而不腻。食用时，用筷子捏住油塔顶部，将其提起，一层层往上拉，犹如一座宝塔，故名“油塔”。是***尔族招待客人的食品。

3、香辣羊蹄

麻辣羊蹄因其味辣而得名。它们是新疆最引人注目的小吃之一。先不说它的味道，单是那星光般的红色，以及在90厘米左右的大盆里层层叠叠的半米高，就足以让你驻足观赏、流口水了。尤其是夏秋季节，当你坐在夜市摊位上时，双手抓起一只肥美光滑、香浓辣辣的羊蹄，张开嘴咬一口。辛辣的味道首先传递到你的味觉神经。当你吸一口气时，羊蹄的香味会瞬间占据你的整个口腔。闭上嘴，用舌头在嘴里翻动羊蹄。鲜、香、辣、美的味道直达你的心肺，给你带来享受和自由。的云。如果你来新疆，新疆的夜市、晚上的大街小巷都有卖。您可以选择品尝新疆正宗的麻辣羊蹄。

香辣羊蹄的制作方法

1、将羊蹄去壳，去掉细毛，或用火烧表面，用碱水洗净，刮去发黑的部分，然后用清水冲洗碱。

2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜和料酒熬成卤水，加入大量鲜辣椒、干红辣椒、花椒和少量葱、姜；

3、老汤锅炖羊蹄——手指剔去筋，然后放入盘中，将羊蹄焖至熟嫩。羊蹄本身没有肉，只有一层皮。注意不要让它们变得太腐烂，否则会导致骨肉分离的悲惨结局。炖好后取出，拌入辣椒、辣条等调料，也可以倒一些刚才炖的汤汁。

麻辣羊蹄作为新疆的风味小吃，在新疆各个乡镇的农贸市场、夜市、夜街上均有销售。你可以选择任何你想要的。品尝辣羊蹄时，一般都是用手抓着吃，尤其是夏秋季节，吃着辣羊蹄，喝着新疆啤酒，美味又不油腻。麻辣鲜美，让人回味悠长。可以说是与朋友共度时光的方式。

4、琼琼饭

蔬菜与米饭的搭配是新疆菜的一大特色。无需分餐，只需一锅即可完成。蒸肉、面条、红烧羊肉饼、抓饭……都是菜饭合一的吃法。另外，还有一道新疆话叫“琼琼饭”，也是典型的菜面组合。

“琼琼饭”的制作过程很简单。将土豆或胡萝卜磨碎成丝。也可以将其他蔬菜、野菜与面粉混合，或者蒸玉米面，淋上葱油。“琼琼米”香浓可口，清香爽口。这是一道充满乡村韵味的小吃。以野菜为主要原料的“野味琼琼饭”，是极好的药膳。

除了土豆、萝卜外，芹菜叶、菊花、西葫芦、豆类等都可以作为“芫芎饭”的蔬菜。野菜的选择范围就更广了。苜蓿、玉黍、槐花、蒲公英、马樱子、艾叶、锁阳……著名作家刘绍棠曾在散文《玉黔米》中写下这样一段话年少时，年少黄黄，不遇阳春三月，玉倩儿是个可怜人。拯救生命的食物。杨芽儿和柳叶儿也可以吃，但是不如于倩儿好吃，不能当食物。将90%的榆与10%的玉米面混合，上锅蒸熟。水一开就熟了。只要在炉子里装满柴火就够热了。然后放入碗中，将切好的青白嫩葱泡在来年的老腌汤里，与玉前米拌匀；它非常光滑，可以填饱你的肚子。

新疆地处边疆要塞。战争年代，缺油缺粮的困难时期，野菜、树叶、榆成为老百姓充饥的食物。有一篇文章要写，关于如何在粗制条件下将粗制原料加工成细腻、朗朗上口的风味。“琼琼米”采用粗粮、精配制，弥补了主食质量低劣的缺点。是一种以多种形式补充单一主食的典型制剂。新疆的老年人大多对“琼琼米”有着特殊的感情。

类似“琼琼米”的食物在北方比较常见，名称、配料多种多样。山西人称其为“破烂子”，陕西人称其为“亚塔卡卡”。如今，“琼琼米”已被纳入酒店菜单，成为地方特色小吃，其制作工艺更加精良。

将所有主料与面粉或玉米面或各半混合，然后放入蒸锅中蒸约10分钟。蒸的过程中，将葱切成葱花，韭菜切成小段。主料蒸好后，热油中加入少许花椒和葱花翻炒。然后将蒸好的主料和韭菜放入油锅中翻炒，加盐。也可以根据自己的喜好，用葱蒜炒锅，加入青椒、红椒、皮辣。即使你是喜欢吃肉食的地区或个人，也可以用肉片入锅。所谓千变万化，不离本源。

5.煮米饭和烧麦

抓饭、烧麦是新疆的一种小吃。它以羊肉为主要原料，可作为零食，也可作为主食。

脱毛米和烧麦-制备方法

1、黄萝卜切成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成1厘米左右的丁。

2、将高压锅置于火上，加入油，加热至70%热。加入羊肉丁。当它变成棕色时，加入胡萝卜和洋葱。加入盐和孜然粉。加少量水，煮约10-15分钟。

3、取出泡好的米倒入锅中，压扁——不要翻动，将黄萝卜保留在米下，盖上锅盖煮约10-15分钟，将米翻动一次，然后将锅盖紧。煮约15-20分钟至成熟。加入大米、黄萝卜、羊肉丁和孜然粉拌匀，制成米抓饭馅。

4.加入面粉和盐，制成半热面条。切成7小块，每块50克，擀成烧麦皮。将米馅一颗一颗包起来，每个馅料里可以包4-5个肉丁。上笼蒸约8分钟，至皮熟。

6、红烧羊头羊蹄

炖羊头羊蹄是***尔族及其他民族中最原汁原味的小吃。制作非常简单。取新鲜羊头、羊蹄，将毛全部烤熟，刮洗干净，去掉角、蹄壳，放入锅中不加任何调料煮至肉与骨分离即可。然后取出，冷却至皮不粘手，沾盐即可食用。

7、喀什炖菜

红烧菜，***尔语称“库尔达克”，是喀什***尔族婚丧喜庆时招待宾客的一道菜肴。味道鲜美，肥而不腻，香浓色浓。

炖菜食谱

将骨肉切成小块，土豆和胡萝卜切成方块，洋葱切片备用。

锅中热油，放入羊肉块炒至半熟，加入洋葱、盐等调味料，然后加入胡萝卜和土豆，炒至熟，倒入适量水，小火慢炖加热，至熟即可食用。

8.烤包子

烤出来的包子和天津的狗不理包子很像。皮黄光亮，肉质鲜嫩，酥脆可口，深受顾客喜爱。“薄皮包子”是各族人民喜爱的美味佳肴之一。其特点是皮薄油亮、肉嫩油腻、香浓可口。***尔族很少单独吃薄皮包子，多与馕或米饭一起吃。-喀什，

烤包子，***尔语称“沙木萨”，是***尔同胞喜爱的食品。城乡集贸市场的餐馆、大排档大多出售这两种食品，如北京的肉夹馍、天津的狗不理包子等，很受顾客欢迎。

相传一千多年前，有一位圣人，名叫易卜拉欣阿历克斯拉姆（IbrahimAlexlam），他是掌管食物的神。他家的烤包子或者薄皮包子最好吃。市场里的餐馆里，***尔族厨师做的包子最好吃。打开笼子或从馕坑里拿包子时，还要大声叫他的名字，表明这是依木兰阿历克斯拉木式的包子，以吸引顾客。

烤包子制作工艺烤包子主要是在馕坑里烤制的。用来烤包子的馕坑被称为“Shamusatunur”。它比普通的馕坑要小。它用一个小水箱，去掉底部，把它倒过来，周围堆上土。烤包子的时候，坑里撒点盐水，可以防止包子掉下来。用面团将包子皮擀薄，将四个边折成长方形。馅料是用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉，加少量水，拌匀。将包好的生包子放入馕坑中，烤十分钟即可。皮会呈亮，皮脆肉嫩，味道鲜香油润。

烤包子分类

有一种烤包子叫“PanMolda”，多是为家庭做的。这种包子的馅料与烤包子的馅料相同，但包皮的面团中加入了鸡蛋和油。

还有一种烤包子叫“Guosigjid”——包子。这种包子的皮需要发酵，拌上清水，擀成硬皮。馅料可以是羊肉，也可以是牛肉，也可以用其他原料拌入烤包子。和包子一样。这种包子形状圆润，里面有馅儿，味道很香。

还有一种煎包叫“Sambursa”。馅料与其他包子类似，但使用前需先入锅煎熟。这种包子的形状像饺子。边缘用花边刀压或手工揉成图案。做工非常讲究。这种包子除了招待客人外，还用作礼品。它们是在婚礼和婚礼期间互相赠送的。其风味是烤包子中最好的。

9.馕坑烧烤

馕坑烧烤是新疆特有的美食。它以新鲜羊肉为原料，利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温进行烤制。烤肉呈棕色，蘸上特制的调料或盐，鲜嫩可口。此外，馕坑还可以烤鸡肉等食物。

10.烤包子薄皮包子

烤包子（***尔语称“沙姆萨”）和薄皮包子（***尔语称“皮特曼图”）是***尔族人民最喜爱的食物。

城乡集贸市场的餐馆和大排档大多出售这两种食品。烤包子主要是在馕坑里烤的。用面团将包皮擀薄，将四个边折成长方形。将羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒制成的馅料包入馕坑中烘烤。

薄皮包子就是馒头。馅料与烤包子的馅料相似。包子擀得很薄，煮熟后几乎可以透过皮看到里面的馅料。吃起来仿佛包子皮融入了嫩肉和油香。