螃蟹九月底，螃蟹九月底吃公还是母

江晚报每小时新闻编辑石文

每到秋天，很多美食家怀念的就是大闸蟹的软嫩蟹肉、嚼劲十足的蟹肉、新鲜的蟹肉。

上期我们聊了大闸蟹刚上市时的市场价格，中秋节前的价格确实是买不起！

上周，杭州海鲜市场的朋友告诉江晚报每小时新闻编辑，他们从来没有卖过阳澄湖大闸蟹，所以他们会去阳澄湖，与苏州蟹业协会合作，引进阳澄湖大闸蟹。

参观回来后，大家一致觉得今年的螃蟹个头异常大。

不过，现在上市的并不是阳清湖大闸蟹。

你什么时候到？还要等杨清浩宣布逮捕！据说今年九月底就开始捕捞了，价格也很优惠！不！高价值！

很多人都吃过大闸蟹，但最著名的是阳澄湖的大闸蟹。这湖里出产的螃蟹真香吗？

几年前，《江晚报》每小时新闻编辑通过浙江省淡水水产研究所的介绍，结识了江苏省淡水水产研究所的大闸蟹研究团队。长江蟹一号、二号、雪蟹诺亚一号均由该团队培育。

我们的团队专家基本上了解有关大闸蟹的一切，但今天我们想您一个简单的题。

本章纯属实用，没有花哨的图片。内容比较洗脑，有耐心的话请仔细阅读。

1】阳清湖的毛蟹不一定是最好吃的。

阳澄湖以大闸蟹最为出名，但专家表示，“不要迷信‘阳澄湖大闸蟹’这六个字！”当然，这个建议主要是针对买得起阳澄湖大闸蟹的有人。

我该怎么说呢？情况有点复杂，我慢慢解释一下。

江苏阳澄湖是一片河网密布的平原，其实面积并不大，可供大闸蟹养殖的天然水域只有12万亩。

不过，目前在江苏省，除了阳澄湖湖区也养殖毛蟹外，池塘里还养殖不同产地的螃蟹，这种情况与浙江三门青蟹有些类似。基本上，我们吃的所有蓝蟹都是在防波堤上人工养殖的。

你知道为什么大闸蟹被称为湖蟹吗？

这是因为野生雪蟹在阳澄湖等天然湖泊中自然生长，湖底水草肥沃，天然饵料丰富，孕育出美味的大闸蟹。

阳清湖大闸蟹的名声其实始于遥远的过去，当时还没有养殖蟹，只能吃野生蟹。

目前，阳澄湖大闸蟹采用人工围网养殖，随着养殖密度的增加和水环境的变化，大闸蟹的味道自然与数百年前野生捕获的大闸蟹有所不同。

大闸蟹的味道好不好，取决于品种、养殖环境、养殖水平、气候条件等，专家表示，“池塘里养的蟹，可能不比湖里养的蟹差，甚至可能超过大闸蟹。”

综上所述，现在阳澄湖地区的螃蟹与传统不同，螃蟹的味道也不一定是江苏省最好的。

2】9月份市场上销售的江苏大闸蟹通常是兴化蟹。

江苏人吃螃蟹时，很重视“十母蟹”，即农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。农历。

之所以先吃雌蟹，后吃雄蟹，是因为雌蟹的卵巢，或者说蟹卵，先于雄蟹的白色蟹肠发育而成。

换算到公历，十月中旬以后吃母蟹，十一月中旬以后吃公蟹。

另一位专家悄悄说道，“经证实，9月份投放的‘阳澄蟹’基本上是运往阳澄湖的假冒兴化蟹。”

这……这是怎么回事？

你还好吗！首先我们科普一下产地的概念，江苏毛蟹按照产地大致分为苏北和苏南，而阳澄湖的传统产地在苏南地区。

江苏省南部产区包括苏州阳澄湖及周边地区、南京高春区古城湖、常州葛湖、太湖周边地区，但不包括太湖本身。因为几年前太湖就永久禁渔了。

苏南蟹农的一个特点是养殖面积很小，每户通常承包几十到几十亩的水域，一个养鱼户有100亩就已经算是很大的养鱼户了。

另外，由于面积较小，苏南蟹农的管理相对细致，蟹的品质普遍优于苏北。

兴化位于江苏中部，可以归为苏北产区，养殖面积很大，1000亩的水合同在兴化也算小户型了。

这也是因为苏北的蟹养殖场规模太大，蟹农的管理水平不如苏南，比如饵料供应不足，可能会影响蟹的品质。

据统计，目前江苏省大闸蟹养殖面积达400万亩，其中最大的螃蟹养殖面积达80万亩，占全省的20%，但实际养殖面积更大。

刚才说了，苏北螃蟹的品质往往不如苏南螃蟹，为了扬长避短，兴化等大产区决定每年9月开始预捕。占据中秋消费市场榜首位置。这是因为螃蟹的品质往往低于苏南蟹。

当然，如果在中秋节前上市的话，可以卖个好价。拳头！此时螃蟹的价格不错，但螃蟹本身的品质并不理想。

3】早上吃大闸蟹的话，味道是苦的，所以如果味道苦的话最好不要吃。

正如一开始提到的，今年江苏的毛蟹长得较大，专家也分析了原因，今年夏天，雨季不长，高温天数不多，整体气候比较适宜。大闸蟹发育情况与往年相比。

考虑到目前江苏部分产区的捕捞情况，大闸蟹的体型其实并不小，但专家认为，未来情况是否会如此乐观，还要看后续的天气情况。

其实从8月初开始，市场上就可以吃到大闸蟹了，不过这些蟹并不是江苏产的，而是山东、辽宁两省养殖的，特别是山东省近年来大闸蟹产卵面积迅速增加。

大闸蟹一生要蜕皮10次以上，每次蜕皮都会增加体重。由于北方昼夜温差较南方大，螃蟹蜕皮较频繁。北方螃蟹实际上可以蜕皮。它们比南方同类早换毛1-2个月。

美食家们想早点尝试，但专家们对螃蟹的食用却非常严格。“建议9月份不要吃江苏毛蟹。”

为什么这么说？专家把它比作未成熟的水果，未熟透的水果吃起来是苦的，而没有真正长成的大闸蟹肉味道又苦又难吃。

还有一点是，专家特意请《江晚报整点新闻》编辑提醒吃货们。

如果吃到的大闸蟹籽味道很苦，说明螃蟹还没有成熟，营养成分和风味还没有完全转化和沉积，所以最好不要吃！

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一、九月有螃蟹吗？

案是肯定的。9-10月是吃螃蟹的季节，9月的母蟹特别肥美，产卵较多。这是最美味的时候，会比母蟹子还好吃。

雄蟹雄蟹的腹部是一个细长的三角形覆盖物，剥开蟹壳，会出现一种白色的粘稠物质，这就是蟹膏。公蟹煮熟后，蟹肉由白色变为半透明。

雌蟹雌蟹的腹部是一个圆而宽的盖，盖的边缘有圆形的细毛，当把蟹的盖揭开时，有一种呈状的粘稠物出来。蟹蛋。母蟹煮熟后，鱼子由变为橙红色。

二、螃蟹9月份还脱壳吗？

螃蟹最后一次脱壳是在九月。

每年8月下旬至9月上旬是河蟹的第五次蜕皮，是河蟹上市前的最后一次蜕皮。这次蜕皮的成功与否，不仅决定了上市螃蟹的大小，也决定了螃蟹的整体品质，而当年的最终养殖利润也取决于此。因此，在此期间必须加强池塘管理，以减少各种不必要的损失，提高河蟹蜕皮的成功率。

三、9月份的螃蟹怎么样？

好的

螃蟹生命力非常旺盛，可以放在冰箱里保存，不过在存放之前，一定要准备一个大小合适的泡沫盒，并用绳子把蟹腿脚绑起来，放进冰箱里。完全填满泡沫盒后，加入适量的水，擦拭螃蟹表面，盖上泡沫盒，密封，直接放入冰箱。

螃蟹九月底的相关内容，本篇文章主要关于螃蟹九月底吃公还是母这种热门题进行了解，希望能帮到各位！