香酥鸭腿怎么炸好吃窍门，怎样炸鸭腿外酥里嫩

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鸭腿肉汁多，深受很多人的喜爱。口水。今天小艺来就告诉大家另一种鸭腿的做法。这是一道咸味鸭腿，肉质柔软，有嚼劲，味道独特。

所需材料

鸭腿、干花椒、八角、盐、姜、鸡精、52度白酒

制作步骤

第一步将买来的鸭腿用温水洗净，放入大盆中备用。

第二步锅烧热，加入干花椒、八角炒香，然后加入330克食盐一起炒至盐微黄，取出晾凉。使用。

第三步准备一个锅，底下放一块生姜，将炒好的花椒和盐均匀地铺在鸭腿上，将鸭腿各个部位加盐，放入咸鸭腿。将姜片放入锅中，加少许鸡精调味，然后继续撒上几片姜片和花椒盐。鸭腿全部腌好后，放入姜片、花椒盐和适量鸡精。盖上锅盖，用油纸包好，腌制一周。

第四步取出腌制好的鸭腿，以易干的方式扎起来，挂在竹竿上晾干。

看看要点

一定要将炸好的花椒和盐撒满鸭腿。不然鸭腿很容易坏掉。

如果你喜欢咸鸭腿，除了主料之外，还可以用常用的调料，多一点耐心。味道比外面卖的更香、更咸、更爽口，非常好吃！

通过关键词“吹鸭腿”搜索，可以快速看到本季咸鸭腿的整个视频制作过程。

一、空气炸锅香酥鸭怎么做？

下面介绍如何用空气炸锅制作脆皮鸭。

成分

-鸭腿或其他鸭部件2个

-生姜适量

-大蒜一瓣适量

-料酒适量

-盐适量

-白胡椒适量

-五香粉适量

-鸡精适量

-食用油适量

步

1-将鸭肉彻底清洗并用纸巾擦干。将鸭肉切成合适的大小。

2-将料酒、盐、白胡椒粉、五香粉放入碗中，搅拌均匀，制成调味酱。将鸭块加入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3、准备一个空气炸锅，预热至200摄氏度。

4-小碗中放入适量食用油，加入切碎的姜和一瓣大蒜，搅拌均匀，制成蒜油。

5-将调味好的鸭块放入预热好的空气炸锅中，设定时间30-35分钟，炸至表面金酥脆。

6、将炸好的鸭块取出，滤去多余的油。将炸好的鸭块放入大碗中，撒上鸡精，淋上蒜油，轻轻拌匀。

7、将脆皮鸭肉盛入盘中，撒上葱花和辣椒圈作为装饰。

8-现在你的脆皮鸭就准备好了。趁热吃吧！

请注意，以上是使用空气炸锅使鸭子酥脆的方法之一。如果您使用不同品牌或型号的空气炸锅，请根据具体说明调整温度和时间。另外，在烹饪时使用油炸锅时要小心，以避免烧伤或其他安全题。

首先将鸭腿洗净，切成小块备用。

然后将火锅底料倒入火锅锅中，加入适量的水煮沸。

然后加入切好的鸭腿，加少许盐和料酒，继续中火煮10分钟左右，直至鸭子的香味被吸收。

最后，将火调小，继续煮10-15分钟，直到鸭子熟透、变软，即可食用。这时，如果根据个人喜好加入红辣椒或豆腐等配料，煮开，就可以享受到美味的火锅菜肴，品尝到鸭肉酥脆可口。

原料白斑鸭一只，重约1500克。

调料肉桂2克、肉豆蔻2克、山柰酚2克、高良姜2克、陈皮2克、白果2克、香子2克、八角1克、白芷1克、月桂叶1克、香叶1克草本水果，丁香1克，小茴香1克。

注将以上调料放在干锅中烤熟，烤熟后取出，加味，然后用石臼捣碎备用。

材料花酒30克，香油20克，精盐10克，白胡椒8克，香菜茎3根，葱、姜片。

详细制作步骤

1、鸭胚加工方法

白条鸭清洗干净，切掉背部后，用刀在脊骨上多划几刀，这样腌制的过程中更添风味。

将鸭胚皮放在桌上，用刀跟在肉厚的地方划几个洞，然后翻过来，用刀在鸭腿上敲几下，特别是。这一步的目的是把肉捣碎，使其容易入味、形状嫩。

2、鸭胚的腌制方法

将鸭胚放入盆中，先用30克花雕酒均匀地涂在鸭胚两面，这一步的目的是去除鸭肉的腥味。

然后用10克精盐搓揉两侧。

然后用8克胡椒粉在鸭胚上搓一遍，然后在鸭胚上撒上香料，再搓一遍。不需要用所有的调料，只要能揉均匀就可以了。

用香料搓匀后，在鸭蛋的一侧涂上20克香油。最后，在鸭肉的底部放一些生姜和韭菜，然后在上面放上韭菜、姜瓣和香菜。

注意执行此步骤时，请务必均匀按摩成分，并将其揉捏到位。否则香味很难被吸收。完成此步骤后，腌制6小时。

3、蒸法

将腌制好的鸭梨放入蒸锅中大火煮沸，然后小火蒸90分钟。拿出来，盆里就有汤了。如果用勺子将汤汁浇在暴露在外的鸭肉上，那就更美味了。

4.如何将鸭肉炸至酥脆

锅中加入适量植物油，油温达到180时，将蒸好的鸭胚放入油锅中，中火炸至金。这是脆皮鸭。

指导方针

1.如果嫌调料太多，干20克全椒、10克小茴香，用擀面杖捣碎，腌制。用量应均匀涂抹，不宜用完。

2、如果腌制时间短，可以和食材一起蒸，如果要腌一晚以上，盖上保鲜膜放入冰箱。

3、油炸时可使用淀粉糊，达到油炸成品外酥里软的效果，以及色泽、光泽的视觉效果。

对于淀粉糊，加入玉米淀粉、水和一点老抽，搅拌均匀，制成稀糊。

4、用葱姜汁腌制，去腥效果更好。

方法是在碗中放入适量切碎的葱、姜，加入花酒或马格利酒，煮沸至葱、姜汁沉淀，然后将汁液先擦入鸭胚中，然后撒上葱末。鸭胚有姜。

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