「给大家介绍一下」那些街道，那些小巷，那些人，马维夫，诸如此类的东西。

《舌尖上的中国》是一部深受观众喜爱的作品，美食的原因并不是单纯的追求味道，而是一碗鱼汤、一块面条、一盘麻辣烫背后的故事。酱。起初，马先生的牛肉仅指马先生的干牛肉，酒吧里只有一家店，最早的店位于20世纪80年代熙民巷小吃店旁边，但在1990年代搬走了宿舍的。商业街三桥植物油厂与江北工商银行营业厅交叉口有售。如果现在想买马牛肉，只能在星洲50号的***马牛肉店买到。巴中市江北区的一条街道。您想了解几十年来一直保持天然温和口味的火星牛肉吗？首先，让我们回到20世纪70年代和80年代巴中县的小街道。

草坝街

20世纪70、80年代，潮坝街长度不足1000米，街道两旁基本都是砖木结构的低层瓦房、住宅和公共设施，一户一户连着房子。不同的房屋，门对门，一些小巷通向其他街道。巷子里的建筑都很古老，但斑驳的门、结满蜘蛛网的窗框、黄泥砌成的墙边、滴着水的屋檐，每一条石板、坑坑洼洼的路，都充满了时间的痕迹和故事。当每家每户的两扇木门一大早被打开，每家商店的长门被拆除时，这条街的活力就开始了。

小街道担负着小村群众的衣食住行、文化教育、医疗、交通、经济等职能。熟悉的名字有川剧团、糕点店、四巷子、老茶馆、供销社、食堂、白马井、理发店、诊所、烧烤店、47队……做饭、抓姑娘、滚铁环、斗鸡、打豆腐、跳舞山羊、搅甘蔗、瞒着大人去河里游泳，大人们忙着为一家人准备晚饭，家家户户都冒着白烟。几户人家的窗户或门外传来做饭的声音。香味；冬天，天气寒冷，天黑得早，街道上冷清得早，窗户昏暗。有多少人是在那些街道上长大的，有多少人心里依然珍惜着那些街道。

我奶奶家正好在草坝街的东西两侧，我们小时候就是东跑西跑、从西跑东跑长大的。这条街是我们的。小时候，无论看多远，整个世界就是巴哈河对面的旺旺山、大人骑自行车要花很长时间的罐头厂、上原酒吧。还有南宫坡，长满了桑树。小时候，我能看到的远处无非是一座终日被蓝雾包围的山，和层层门外静静流淌的清澈巴河。离开家，前往一个陌生的地方。从懵懂无知的孩子，到18岁出外求学，我轻快的脚步在这条街上被测量了无数次，尽管30多年过去了，但闭上眼睛，那条街的记忆依然历历在目。眼睛。在我脑海里。

川剧团

草坝街东端有当时唯一的正规艺术团体四川喜剧剧团，听川剧成为小时候接受文学教育的最重要方式。当我四五岁的时候，我很高兴看到那些美丽的人。看川剧除了浓妆艳抹、华而不实的服装、优雅或迷人或搞笑的舞台表演、看巴巴电影之外，唯一的方式就是诱惑。看起来舞台表演比电影要大得多，因为距离太近了，连川剧演员都能清楚地看到他们脸上滴下的残渣。他长得又帅又漂亮，歌喉优美，身材好，唱花莲的时候声音铿锵有力，高亢，舞台旁边有乐队敲锣打鼓，押韵。当然，你不可能每天都去剧院，但每周一两次，如果有好新戏，你的祖父母会提前给你买，并提前10分钟带你出去。我本来打算打电话给朋友，邀请他们去看戏，但当我走到目的地时，当时熙民街上走的人肯定多了，而且我看到不少人在擦肩。我的爷爷奶奶总是能买到好座位的，我们通常坐在前三排中间，在舞台旁边等待锣鼓、二胡音乐或高亢的歌曲演奏。让我们向前、向后、向左、向右、向右移动。向你认识的人打招呼并开玩笑。

幕布一拉开，观众立刻陷入一片寂静，在没有BB机、没有手机的时代，只有全神贯注。我还记得《华川国》这首歌，歌词是“妻子在花田遇见丈夫，默默珍惜爱情，然后离开”。“看到元载鞠躬，我突然想起沈秀。《几年前》、《下安奴》在修道院里认出母亲、《白蛇传》里的虾兵蟹舞台上会掀起大浪，三条战线上看起来就像是一个笑话，《内阁边缘》里的兄弟和飞袖、闪动的优雅、板凳上的滚灯、扇子后面的扇子。在那小舞台上，他们变脸喷火，马儿提着鞭子，一推门就开，两三名将军率领千军万马，一两个小姐斗永恒的爱恨情仇。猩红的帷幕会合上又会打开，等等，其背后的神秘，是那段匮乏时期许多人记忆中最鲜明的美丽。

***小巷和潮坝街中间的***餐馆在20世纪70年代和80年代在巴中市很有名。***胡同之所以得名，是因为巴中市的***大部分居住在这里，***餐馆里的牛肉包子、盖饭、牛肉面、油茶都是人们对那个时代记忆的一部分。

熙民巷

熙民巷的巷子很深，蜿蜒曲折，但无论进入哪个巷子或路口，总能找到出口，而且巷子最宽处也只有5.6米。那个时代的人大多说话声音很大，无论走到哪里，我都能听到他们说的每一个字，就像是先闻其声，后见其人。当时，巴松的常住人口只有几万人，所以一条街上甚至一座城市里几乎每个人都认识每个人，即使彼此不熟悉，你也可以找到你认识的人或有关系的人。连接与.到处说话。我就在这条巷子里长大，一条青石板路，头顶上挂着无数电线，抬头仰望天空，屋檐间的天空裂开，不再完整。有些日子会很满。燕子排成一排，叽叽喳喳地叫着，感觉就像是在聚会。当我们经过的时候，总会有白色的燕子粪便落在我们的衣服上，而且出现的频率很高，以至于我们的孩子总是抱着头奔跑，以免被鸟粪砸到。巷子里基本上都是砖木结构的瓦房，白天基本上所有的房子都不封闭，所以在外屋吃饭喝茶的时候，从路过的人的侧面就能看到。路过熟悉的房子时，他总是停下来，打个招呼，寒暄几句，然后就离开了。巷子里都是带大院子的房子，大院子里住着几户人家。杨家的院子和张家的院子。

那时，大街小巷都很安静，没有喧闹的汽车和人声，在一个雾蒙蒙的冬日早晨，只能听到远处的鸡叫声、狗叫声和早起的人在街上行走的声音。我能听到沉重的脚步声，听到路两旁商店的门被拆毁，准备迎接新的一天，听到我走路的呼吸声，甚至听到我的心跳声。

当时街上充满了气氛，熙民巷口有一家小吃店，早上六七点钟，几十个又白又肥的甜食从一个大圆蒸笼里拿出来。热气腾腾，甜香直入心窝，甜饼店从一大早就挤满了人，上班族拖着孩子上学，等着买一个甜饼或者一碗热面。我在一家甜饼店门口排队，买了一两块甜饼，捧在手里温热，咬了一口，心里暖暖的。小时候，我有吃甜糕的习惯，所以以前都是从边缘一点一点吃圆形的甜糕，中心软糯，边缘更有嚼劲。

离巷子不远的地方，有一家做卤鸭的豪菜馆，我煮鸭已经好几年了，但爷爷奶奶不买外地人宰的鸡、鸭、鱼，所以不知道会不会有味道好还是不好。他的门外，小炉子上有一个黑色的大锅，里面装满了沥青之类的东西，他在里面煮鸭子，把长毛去掉，放进去，拿出来，挤进冷水里，倒进去。拆下来的时候，铺了黑色的沥青，鸭绒也清理干净了，但是锅里的味道有点浓。再往前走，就到了酱油厂。两扇高高的木门后面总是漆黑一片。这是一个很大的房间。唯一可以踩到地面的地方就是酱油池边。木门里总是飘着酱油的香味。拐角处有一家商店。有一个柜台出售手工制品。那里经常有人打酱油。我看到一个不比柜台高的孩子。我一手拿着玻璃瓶，一手拿着，递给柜台后面的女人，小心翼翼地拿着，而装着酱油的瓶子则回家了。

江原工厂拐角处有一个三岔路口，向右可以去爷爷家，可以去灯火通明的操场，也可以去小巷的最深处，中间的路是一个石阶通向向下。通向河边，路变得更窄。狭窄的道路只能靠边转弯才能通过，下雨天就变得更加泥泞，难以行走，但道路通向河边，非常气派。晚餐餐厅屠宰场。

屠宰场

屠宰场是屠宰牛的地方。我还是不明白，为什么餐厅里杀牛的人是个女人，就是我的奶奶。因为这种事一般都是男人做的。奶奶担负着如此艰巨的任务。当然，老李和另外一两个人也会帮忙。我无数次亲眼目睹了宰牛的过程，用一根拇指粗的麻绳把牛的四个蹄子绑起来，关于如何绑牛有一定的说明，但我不知道细节。我只知道两个人一拉绳子，牛的大小就变成了五，粗细就变成了三，但是四蹄一拉，它自然就倒向一侧了。帮手扭动牛角，露出牛的脖子。奶奶拉了一根。刀子被磨利了，割伤了牛，直到它停止动弹。对于***来说，宰杀牛时必须除去血，因此血在宗教上是不洁净的。从烹饪和口味的角度来看，肉的品质当然很好。但病死的牛肉颜色深红，肉质好。煮熟的肉无味，而且对健康不利。

下一步是剥牛皮。可以以优惠的价格购买到无伤痕的完整牛皮。从哪里开始剥皮以及如何剥皮，在祖母和她的帮手的刀下清晰可见。将一半去皮的皮铺在地上，是时候开始挑肉了，确保它干净并且不接触地面。我已经不记得我是怎么拆解这么大的牛了，奶奶把肉取出来，用手触摸一切，靠在肩膀上，用脚走路，踩在膝盖上的整个过程。奥托。舞蹈与《桑林》的结合，就是《经》的会合。厨师烹饪牛肉时也是如此。切好的肉一一挂在墙上的大铁钩上，看起来整齐，不用洗就可以做各种美味佳肴。在我的记忆中，有很多次，奶奶叫我从牛身上切一块肉带回家，我就抱着牛体温烫的牛肉跑回家，看着妈妈在牛身上切一块肉。切菜板。一盘“蚊头”，有些是油炸的，是一道美味。那么为什么我们多年来没有再次看到新鲜的牛肉呢？

你听说过牛在被宰杀前会流泪吗？我亲眼所见。当然，并不是所有的牛都会流泪。这表明奶牛也有不同的智商水平。每次看到牛被宰，我都忍不住闭上眼睛看那把刀，还奶奶“你怎么能杀牛呢？”奶奶看着，并没有停下手中的事情。他我“那你吃米饭吗？不吃肉吗？”

将所有的肉去掉后，将剩下的牛头、牛骨、牛肋骨、牛肚、牛肠放入2m高的罐子里，装满柴火烧上一整天。浓浓的白雾，四面八方飘来牛肉的香味，一进巷子，就发现马家又宰了一头牛。煮到一半的时候，奶奶站在高凳上，拿着一把2米长的金属叉子，又把锅里的食材翻了一遍，防止下面的肉熟了，上面的肉熟了。到了时间，把所有的食材捡起来，放在竹子上，等待自然风干，邻居家的龙祖祖、辛祖祖、容奶奶、松花奶奶、二祖祖总会来拜访的。他们用竹片布置龙门，在餐馆里从牛骨头里挑肉做馒头，这是***餐馆一出来就抢到的馒头。餐厅。你知道为什么好吃吗？这样做出来的馅料和其他的馅料不一样！自然