家常中秋午餐，中秋中餐食谱

九州无云明镜，最团圆的夜晚是中秋节。中秋节对于中国人来说是一个重要的日子，是阖家团聚、月亮最高的日子，有和谐美好的寓意，所以也叫“团圆”。”。在家吃一顿豪华的团圆饭，已经成为这个节日必不可少的习俗。中秋节期间，我们分享9道菜，包括“素菜3、荤菜5、汤1”。我们还分享同样按照食谱做一顿美味可口的家庭晚餐。

1.午餐肉和蒸金针菇

材料金针菇1把，午餐肉1小块，蒜少许，小米少许。

1、碗中加入少许蒜末、白芝麻1勺、香醋1勺、蚝油2勺、糖1勺、酱油1勺、盐、鸡精拌匀。

2、将金针菇放在盘中，中间铺上切碎的午餐肉，撒上少许酱汁，再铺上一层金针菇，淋上酱汁均匀。

3、放入蒸锅蒸8分钟，撒上蒜末、小米、葱末，淋上适量热油。

2.宫保豆腐

材料豆腐1块、木耳1把、黄花菜几颗、红辣椒、高粱辣椒3个、大蒜3瓣、香葱1根。

1、碗中加入料酒1勺、老抽3勺、白糖2勺、香醋1勺、水5勺、淀粉少许，搅拌均匀，备用。

2、锅中烧热油，加入洋葱、大蒜，炒香，然后加入黄花菜、羊肚菌、花椒、小米椒炒3分钟。

3.加入水煮豆腐，淋上准备好的宫保酱，煮5分钟，然后根据个人口味加入少许盐和鸡精。

3、鱼香番茄龙

材料长茄子、火腿肠、蒜苗、红辣椒1个、鸡蛋1个、番茄酱3勺、皮香大酱2勺、白糖3勺、陈醋2勺、老抽2勺、酱油几勺，料酒1勺，干淀粉1勺，盐、鸡精、葱、姜、蒜适量。

1、茄子按照椰丝雨衣黄瓜的方法切碎，将两根筷子放在茄子的两面，用刀均匀地切掉茄子的3/5左右，不要切开。

2.将茄子翻过来，切掉背面，然后用斜刀从头开始按顺序切。

3、鸡蛋加盐打散后，用勺子浇在切好的茄子上，内外均匀铺开，然后在茄子上拍上淀粉。

4、将油分6层烧热，将茄子煎至表皮金黄，捞出调油。将它们以合适的弧形排列在盘子上。

5、锅中放入适量油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒在下面的油中炒出香味。加入番茄酱3勺、仙豆酱2勺、水半碗、糖3勺、陈醋2勺、生抽、料酒，加适量水淀粉拌匀，煮开小火加热至冒气泡，加入蒜芽菜，加入火腿肠，将辣椒切丁，最后倒在炸好的茄子上。

4、葱炒羊肉

材料羊肉半斤、葱1根、蒜3瓣、姜1块、米醋2勺、老抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少许。

1.将羊肉用十字刀切成薄片，韭菜的白色部分切丁。

2.在搅拌碗中加入老抽3勺、料酒1勺、糖1勺、干淀粉1勺、香油1勺、盐少许，搅拌均匀，备用。将2汤匙米醋、3瓣大蒜和少许生姜切碎备用。

3、锅大火烧热，加入比平时多一点的花生油，到80%左右热时，加入蒜片和姜末炒2秒爆香。

4.将2汤匙米醋沿着锅的边缘直接倒入油锅中，保持高火。快速将羊肉和葱放入锅中，用大火炒。

5.倒入步骤2准备的酱汁，大火炒10秒，即可出锅享用。

5.清蒸乳鸽

材料鸽子1只，生姜1块，大蒜1瓣，干红辣椒适量。

1、鸽子洗净切大块，蒜用刀背捣碎备用。

2、锅中热油，倒入2汤匙豆瓣酱，炒红油，然后加入蒜末和干辣椒炒香。

3.加入鸽子块和少许姜炒至变色，然后加入2汤匙老抽和1汤匙香醋。

4.倒入足够的水淹没鸽子块，煮约15分钟，最后加入少许盐和鸡精煮沸即可。

6、开鱼

材料鱼1瓶、青红辣椒1个、姜1片、葱1根。

1.将瓶鱼彻底洗净，切成均匀的块，背部留2厘米左右。

2.将瓶装鱼放入盆中，加入姜末、葱末、料酒2汤匙、盐少许，拌匀后腌制10分钟。

3、将鱼摆入盘中，整形，撒上姜丝、葱丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4.蒸好后，加入青阳花椒和红辣椒，加入3汤匙蒸酱油，淋上热油。

7、清蒸毛蟹

材料大闸蟹、姜1块、葱1根、紫苏子。

1、蒸锅内放入适量水、料酒2勺、紫苏油1袋、姜数片、葱1根，大火煮开。

2.螃蟹不需要拆开包装，用水彻底清洗后放在蒸锅上。

3.根据螃蟹的大小而不同，但一般3只以下蒸10分钟，4只以上蒸15分钟，所以可以仔细调整时间。

8、粉蒸肉

材料五花肉1块，糯米1茶匙，生姜1块，红薯1个，葱1根。

1、五花肉切成大块，加料酒1勺、蚝油1勺、老抽2勺、老抽3勺、姜末少许，均匀腌制10分钟。

2.将花椒、八角、香叶、糯米、大米放入锅中，用小火炒至焦黄，然后用研钵捣碎。

3、将五花肉包好，大米捣碎，红薯切成大块放在碗底。

4、将五花肉放在红薯片上，开蒸锅，蒸40分钟。

山楂果汤

材料山楂300克，香蕉1个，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。

1、山楂糕切成小块，梨去皮切丁，香蕉切片备用。将2汤匙藕粉加入少量水中，搅拌均匀。

2、锅中放入3碗水，倒入切好的山楂糕，大火烧开后，中火煮10分钟。

3、锅里的山楂糕快融化的时候，加入切好的梨，煮2分钟。

4.加入搅匀的藕粉，用大火搅拌至汤汁略浓稠。最后加入香蕉片和适量蜂蜜搅拌均匀。

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