顾客提供新菜，客人对菜品提宝贵意见

他表示，虽然有一些商户使用预煮菜，但一些消费者不敢推广，因为他们对预煮菜认知度较低，认为不新鲜、不营养。近年来的快速发展，给餐饮网点带来了负面影响。

当消费者使用预制菜肴时，企业是否应该告知消费者？

北京银科律师事务所主任傅雷认为，顾客对自己选择的菜品有合理的期望，这也是企业和消费者在合同中必须满足的服务标准。由于预煮菜肴是中国食品工业化的产物，其成本比油炸或烹饪便宜得多，因此如果在餐馆或外卖店使用预煮菜肴，消费者的知情权和选择权可能会受到侵犯。必须履行告知、提醒顾客的义务，顾客可以消费也可以不消费。

中国法学会商法研究会主任兼副秘书长朱晓娟表示，预制菜肴和现制菜肴存在成本差异，餐馆可以单独定价，让消费者有更多选择。

“经营者必须如实提供菜肴信息，不得以虚假、夸大的促销方式欺骗、误导消费者。经营者提供的菜肴份量也必须与标明的数量相符，不得偷工减料、误导消费者。”跳过，否则，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江表示

履行制定和通报标准的义务

加强熟菜管理和监督

经过仔细研究，小编发现，虽然目前还没有熟食国家标准，但从2022年起，不少省市将出台熟食相关标准规范。2022年4月，江苏省餐饮协会发布团体标准《菜品质量评价标准》，2022年11月，重庆市市场监督管理局发布《关于落实食品安全主体责任的20条》对生产经营进行公布。今年1月，上海市市场监管局印发《上海市预制蔬菜生产许可证审查方案》，对预制蔬菜食品安全进行排查和规范。

国家层面也高度重视熟食的发展。2023年中央一号文件中，“提高洁净餐具、中央厨房等行业规范化、标准化水平。”“我们要培育和发展即食蔬菜产业。”他明确表示。7月31日，国务院转发国家发展改革委《消费恢复和扩大措施》通知，明确提出扩大餐饮服务消费，培育“养殖养殖基地+中央厨房+冷藏配送网络”。打造“物流+餐饮店”模式，挖掘装配式湿货市场潜力。

近日，通过山东省市场监管总局与国家市场监管总局的合作联动，工作范围规范管理体系中新增“蔬菜加工”和“蔬菜销售”两项。8月3日，位于山东省聊城市的福临餐饮管理有限公司负责人从员工手中接过该市首张“蔬菜加工”和“蔬菜销售”经营范围的营业执照。

陈印江介绍，过去，预制菜品没有完善的标准体系，一般甚至只要有餐饮服务许可证或食品经营许可证，都不被纳入专业食品经营项目范围。可以参与相关的商业活动。将“蔬菜预加工”和“蔬菜预销售”纳入特殊经营范围，可以推动未来蔬菜预标准体系的建立和完善，推动行业规范化、高质量发展。

接受编辑采访的专家认为，对于调理食品企业来说，风味决定能走多远，安全决定能走多远。

中国人民大学食品安全治理合作创新中心研究员孙娟娟认为，为消费者提供的预制菜肴属于预包装食品，生产经营者的合规管理要注重合法合规。标签信息包括不误导消费者的原则，还包括名称、成分、日期等具体信息标签要求。值得一提的是，标签信息的直观性使得不合规标签成为消费者***的重要对象。尤其是从B2B向B2C转型的预制蔬菜生产经营者，必须关注田地变化带来的合规题。

“消费者可以在B2C场景中主动选择预制菜肴，也可以在B2B场景中被动消费预制菜肴。后者的知情选择引发了消费者权益保护的争议。供应链透明度越来越受到关注。除了食品安全之外，消费者也在关注消费内容的其他维度，比如经济效益，包括食品的生产方法。尽管餐饮业工业化带来了竞争，但手工制品仍然有自己独特的场景和信息披露。它满足了消费者的不同期望，这无疑是做出明智选择的前提。”孙娟娟说。

傅雷表示，新事物的出现必然会引发上下游产业的变化。行业标准和标准化指南的制定至关重要。一道菜肴的研制必须从源头把控。生产必须有食品生产许可证，运输和仓库也必须同时受到监管，而对于餐饮销售来说，储存条件和运输设备标准必须同时更新，送到消费者餐桌上的销售者也需要相应的允许。

在朱小娟看来，国家有关部门应该制定并颁布具体的熟食标准，包括原料标准和成品标准。即食生产企业必须履行生产经营者责任，符合标准，生产健康产品。原材料、烹调方法等应予以标识，行业协会应建立行业规则，倡导熟食企业积极履行社会责任，树立良好的社会形象。

“有关监管部门要切实做好监管，不仅要加强日常监督检查，还要针对消费者相对集中、突出的题，开展有针对性的专项监督检查，严厉打击违法违规行为。“按照保护公众利益的法律，”陈银江建议。

本篇文章为大家介绍的顾客提供新菜，以及客人对菜品提宝贵意见对应的知识点，就到这里了，希望对各位有所帮助。