兰州拉面面条粗细分类—真相揭秘+记者发文

封面|风继续吹

海报|真理子伊冯

季季俊的话。

南部碳水化合物金字塔的顶端，河粉。

中国的饮食南方以稻米为主，北方以小麦为主。

在北方，面条是碳水化合物之王，在南方，米饭是碳水化合物之王。

河粉就像南方人故乡的坐标。无论用什么方法，用什么配料，米粉无论是圆的还是扁的，粗的还是细的，始终保持着淡淡的、湿润的米味。

无论世界如何变迁，留在记忆里的面条始终如一，一碗来自故乡的面条，穿梭南北，依然是最香的。

这是离开家乡的游子的遗憾，也是永远留在他们心中的家的感觉。

圆面与扁面对比，吃一次思考一个月

“对于湖南人来说，粉色的出现是一种尊严的事情。”

陈晓庆如此说道。

弗拉芒人几乎一致喜欢一大早就煮面条，但仔细一看，他们碗里的面条却大不相同。

长沙人爱吃扁面条，一份面条加猪油，提供三种口味。或者，煮扁面条，淋上香浓的骨汤。

对于美食家来说，软嫩的米粉中弥漫着淡淡的黑豆和胡椒的香味，每一刻都是感动的时刻。

喜欢圆面的常德人，用八角、桂皮、当归等香料熬汤。

浓郁的墨色与清爽的配菜相结合，真是美味极了。无论是牛肉、肉丝、鸡丝、鳗鱼还是鸡丝，味道都能完美搭配。

在天府之国湖南，河粉多采用当地食材制作。

如果把活鱼放进锅里做衡阳鱼粉，汤汁鲜美，营养丰富；如果在郴州奇峰渡鱼粉中加入辣椒油，色泽红辣，营造出鲜美的动感。

在四面环山的瀛州，除了菲奥里之外，也流行面条和面条。一碗娄底新华红面、邵阳米线、醴陵炒米线、株洲油鲜面等牵动着游客的心。

更不用说来自怀化洪江地区的炒鸭子，搭配微甜的米粉。油腻、辛辣、清爽、浓郁的山野味道，不知不觉地在舌尖泛起涟漪。

在湖南打粉，还得走出大街小巷。

一碗米粉里，藏着一个奇妙的世界，最鲜活的味道，老少皆宜。

没有排名，碗和碗都在C位

长期被评为“最不存在的省份”的江西省，阿卡琳的粉丝数不胜数。

赣本地朋友的麻辣艺术近年来开始风靡网络，但线下，南昌拌面早已在楼下开门营业。

与被甘肃朋友“认真普及”的兰州拉面不同，南昌拌面相对正宗。

但来自成都的只是甘生河粉的冰山一角。

毕竟江西人人心里都有一碗米粉。

蝴蝶辣的麻辣圣地凭祥将用大量的炒米粉呈现世界上最辣的食物。

上饶有美丽的油菜花田，虽然不像江西其他地方那么辣，但千山热面在炎热的空气中味道很美。

在这里，桑饶人将刚炸好的酥脆面糊浸入咸味的牛骨汤中。配上桂鱼面，配上剩下的干辣椒味道更佳。

福州人将浓汤与清面结合在一起。很简单，临川菜还给人一种怀旧的感觉。

以冷艳陶瓷着称的景德镇，一碗又粗又软的冷面，带着细磨的麻油的余味和淡淡的橘子皮的香味。

伊春热干面、鹰潭牛肉面、简下江祭面，吃过三遍依然怀念。

赣州安源三鲜面、九江炒面、铜鼓炒肉汤面、临江泡菜面……吃完一盘就离开了江西，但总感觉丢了魂。

过去与现在交汇的江西城，一直是隐秘的。

江南的魅力造就了让无数人驻足的风景，在独特的炎热中，可以活出属于自己的春天和秋天。

江西婺源

酸甜VS清爽的口感，让人想立刻安定下来

随着螺蛳粉风靡全国，世界各地的吃货都成了“精神狂热者”。

他们的口号是“天很大，地很大，河粉是最大的，好东西很多，但免费的螺蛳粉是最好的”。

虽然天灵盖的螺蛳粉味道酸爽爽口，但如果认为只有广西的螺蛳粉才好吃，那就太天真了。

真实的广西河粉世界比你想象的要先进得多。

回到“桂林米粉”篇章，卤菜粉、马肉粉、牛肉粉各有千秋。

当你进入‘生面’的中心，微妙的酸味和升华的香气带来的美妙口感，让豆腐干和白菜丝的灵魂闪闪发光。

在广西，每次走在街上都能找到四到五家河粉店。

如果不准备升级到256G的胃，泉州红油米线、钦州猪脚面、河池水煮面三连击，你可能受不了，吃到满意为止。肚子已经饱了，我只好依依不舍地离开。

当你到达省会南宁时，一碗扁平的捞鱼嘎鲁会给你带来简单的奢华。

酸、咸、香、辣，非常诱人。

搭配煎鸡蛋或蒸鸡蛋非常美味。

难怪我会被老表兄弟们的热情所吸引，愿意从早吃到晚。

北海海岸线营造出美丽的海滩风光，白云飘浮在这里，让你有一种投资在这里的感觉。

我迫不及待地想邀请您享用新鲜的海鲜和河粉。

新鲜的虾和鱿鱼，鲜甜的味道让人食欲大开。

蛤蜊、豆类和各种鲜味交织在一起，所以即使是挑剔的嘴唇也可能想轻松地进行转换。

如果你来广西，一定要尝尝擀面皮。味道会超出你的预期。

薄薄的半透明粉皮诱惑着微弱的心，当上面淋上酸甜香浓的黄皮酱，灵魂瞬间回归原处，生命的意义熠熠生辉。

无论是酸的还是鲜的，广西米粉始终走在前列。

您可能没有注意到广西春夏秋冬四个季节的变化，但您可以花时间品尝各种河粉。

米粉有控食的智慧

羊肉到了贵州，就与米粉有了缘分。

当你走进贵州的一家羊肉面店，你就会感受到一股清新的香气，一种独特、别致、活泼的感觉。

一勺红酱凸显了兴义羊肉面的豪爽，一点红油则体现了遵义羊肉面的特色。

毕节人用羊油辣椒升级羊肉粉，水城羊肉粉把山黑山羊全部宰杀得恰到好处，味道鲜美。

到了花溪，我们嘴里剩下的东西就变成了一种叫“素”的美味。

华西牛肉面是一道将嫩牛肉与软糯有嚼劲的米粉结合在一起的菜单。

贵州人对美食的研究总是带着一种智慧。

折尔根和木酱子的味道相得益彰，凯里的酸汤和黔东南的牛肉面让米粉的味道与其他地区完全不同。

图一《味之源贵阳》、图二|《我是你的粉丝》

在这里，你可以一一品尝“无汤无肉，却又香又松”的素面，香软浓郁的黄豆花粉面，甚至黔西南地区的七色面……一一品尝。一个新的美食世界。

贵州春天山花烂漫，风景秀丽，令人叹为观止。

这里隐藏的米粉就像盛开的樱花，如果有幸赶上春风，一定会被所有人折服。也许贵州人不太擅长推广，但贵州河粉确实值得探索。

贵州平坝樱花

大家一起来，米凡给你们最大的幸福

由于历史上从北到南的迁徙，河粉的味道实际上被传播到了很远很远的地方。除上述主要粉体区域外，其他区域也将相应覆盖。

比如，绵阳是可爱的大熊猫的故乡，不仅有科技的荣耀，还有一碗绵阳米粉。

同属四川省的南充，用细细的米粉与海带共舞，营造出幸福的形象。

西昌人早餐吃的面条里加了薄荷，成都的肠粉也带着一股清新的香味，让游客难以忘怀。

到达海南，椰风徐徐，阳光明媚，米粉开始呈现出清淡浓郁的味道。

包罗面、后安面、岗门面、灵山面……每种味道满城，一碗面创千景。

汤可以泡着，也可以在原汤中加入黄灯笼酱和沙虫，打造颍水酸面的鲜味。

美食巨头广东已成为街头夜宵之王，其炒饭吸引了多个夜晚。

广州的蒸米粉、肇庆的怀集刀削面、普宁的米粉都有自己的变化。

爱吃牛肉的乔山人来一碗牛杂粉抚慰心灵，爱吃鸽子的中山人来一碗米粉，味道鲜美。

东莞人闻言，烤鹅粉，互相比拼，顺德的锦村粉和德清的竹粉击鼓不退。大家用“牛”运动来守护吃货们对美食的忠诚信念。

河粉是南方碳水化合物金字塔的顶端。

无论是清晨还是夜晚，河粉餐厅总是很忙碌。

各种配料和不同浓度的肉汤将令整个南方的味蕾惊叹不已，并永远铭刻在出生于这里的人们心中，他们对米饭的热爱。

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