豆腐丸子的做法 油炸窍门，豆腐丸子的做法 油炸窍门图片

大家好，现在天气变冷了，又到了吃炖菜炸丸子的时候了。

肉丸是炖菜的重要组成部分。如何做出肉丸子，冷却后又酥脆又不硬？今天我们就来说说吧。

不管你炒什么类型的肉丸，面粉和鸡蛋都不是你的首选。

冬天一到，我家就经常做萝卜丸子、粉丝、肉丸子、豆腐丸子等油炸丸子。冷静下来。

妈妈做的肉丸子，不使用任何淀粉和面粉，每当她想做肉丸子的时候，她都会拿出几个两天前的馒头，剥下来，然后揉捏剩下的馒头。将萝卜块和萝卜一起炸成碎末，加入炸好的肉丸和肉馅。

馒头是用馒头代替面粉发酵而成的面团，炸出来的丸子松软可口，冷却后也不硬。

餐厅厨师是怎么炒肉丸的？你不能坐在厨师揉包子、煎丸子的时候太慢。那不是炸丸子，开个玩笑。

【炸丸子】

1、煎丸子最好用低脂、瘦肉五花肉。

还可以加入切碎的山药、切碎的栗子和莲藕。

煎肉丸时，不要加葱、姜。油热的时候，切好的葱姜片就会变成糊状，拿出来的时候就会有很多小黑点，不好看。

葱切少许，蒜少许，加盐少许炒香，加入料酒50分，倒入少许水，浸泡片刻，制成葱姜水。

用葱姜水可以去除腥味，提味。还可以让肉质更加细嫩。

肉馅里加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许生抽、蚝油，更添鲜味。

加入少许淀粉增加馅料的粘度，继续搅拌，直到肉馅粘稠且足以容纳一个。

2然后就可以煎了。一般来说，油温50%，肉丸温度50%，火候30度。请用筷子插入。里面有小块，紧紧地包裹着，可以泡着吃。

如果还是控制不了油温，可以尝试先把肉丸放进去。当你把肉丸放进去时，它会“啪”的一声沉到底部。这意味着油温仍然很低，低于150度。做。

制作肉丸时，小火将其炸至金，捞出调油即可食用。

炸丸子看似简单，但要炸得好，需要一定的油温控制技巧。

油温低，肉丸子在油锅里煎的时间长了，就会变得又干又油。

油温高的话，丸子外面就炸了，里面还没有熟，如果里面炸了，外面就会烧焦变黑。

煎丸子时，葱、姜、面粉、鸡蛋四种材料不要混合在一起。加葱、姜会使炸出来的丸子出现小黑点，外观不好。

如果面粉加太多，肉丸冷却后会变硬。加入鸡蛋后，从锅中取出时，鸡蛋很容易变软。

如果家里没有淀粉，提前一天买几个馒头储存起来，和剩下的馒头一起吃就更美味了。如果有的话，加一把淀粉。

如果你用的是老式的方法，用面粉和鸡蛋来填充炸丸子，我就是阿飞。下次煎肉丸的时候，试试我今天教给你的方法，看看肉丸是不是更酥脆，味道更好。

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