排骨酱图片大全，排骨酱的吃法

炒菜的味道好坏关键取决于调料的使用。通过提前为每道菜准备合适的酱汁，几乎任何人都可以做出美味的菜肴。所以，本期我们收集了10位厨师常用的8种百搭酱料。每个来源都非常实用。希望各位朋友能够尽快用它做出美味的食物。

01醋汁

配料比例紫林醋1斤，调味醋300克，白糖175公斤，鸡粉150克，老抽225克，威德尔酱油450克。只需将上述成分充分混合即可。

特点甜、酸、咸、鲜。这是一种仅使用醋的传统调味方法，但同时使用两种醋，并通过添加糖、黑酱油和维他美酱油来增强风味。醋腌蔬菜的味道。

用途适用于烹调各种醋类菜肴。介绍一下使用方法，我们以“醋酱”为例。锅中加入50克色拉油，待锅热至50%时，加入10克蒜末炒香，然后加入400克卷心菜。预炸后，加入醋酱45克，用大火炒均匀，然后加入预炸饼200克和香菜片10克，炒均匀至酥脆。高烧。

02新鲜切碎的红辣椒酱

材料材料A海南红辣椒酱750克，羊酱黑酱300克，熟猪油15公斤，干洋葱、色拉油各1公斤，青椒、红辣椒各500克。

做法1、将A料洗净，放入料理机中捣碎倒在上面，加入海南辣椒酱拌匀，即成辣椒酱。2.锅烧热，加入熟猪油和色拉油，加入豆瓣酱炒香，然后加入辣椒酱和其余材料，炒匀，然后放入保鲜盒中自然冷却后再加入。储存于-5-0恒温柜内。

适用菜肴此酱可用于烹调斩椒蒸菜、鲜椒蒸鱼头、鲜椒蒸排骨等。例如，将12公斤草鱼清洗干净，放在盘子里。加入葱、姜片和150克准备好的新鲜辣椒碎。放入锅中蒸7分钟即可。

03万能蔬菜汁

做法糖1勺+蒜末3勺+香油2勺+老抽3勺+蚝油2勺+香醋2勺。混合均匀并搅拌均匀。

适用范围凉拌黄瓜、凉拌、凉拌蘑菇等素食菜肴。

04宫保汁、各种宫保菜）

配料比例米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、料酒15ml；

制作方法将宫保汁材料混合，搅拌均匀，制成宫保汁。

适用于宫保虾、宫保鸡丁、宫保杏鲍菇、宫保鱿鱼等宫保菜肴。例如，将宫保虾预热，然后将红辣椒、花椒、葱和姜片炒香。倒入宫保汁和水淀粉，加入煮熟的腰果。加入辣椒油，用大火炒均匀。

05万能冷藏酱

材料蚝油1汤匙，糖1汤匙，醋各1汤匙，香油2汤匙，酱油2汤匙，辣油4汤匙，蒜末2瓣，葱花，香菜，小米，芝麻适量；

做法将以上材料混合均匀。

适合凉拌莲藕、凉拌金针菇、凉拌黄瓜等。我用了一碗这种酱，但没有效果。

06糖醋酱

配料醋50毫升、生抽25毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、糖40克

制作方法锅中倒入150毫升水，加入糖醋排骨酱料，小火煮沸，搅拌均匀，制成糖醋排骨酱。

适用于咕噜肉、咕噜肉牛腩、咕噜肉、咕噜肉等。以咕噜肉为例，先将带鱼炒香，然后将带鱼放入锅中，加入糖醋汁，中火煮5分钟，盛入盘中，表面撒上葱花。

07回锅酱

原料配比A、姜粉100克，花生油300克。

做法1.将A料泡好的鱼酱和红辣椒切碎，打成泥。2把干净的锅放在火上，加入花生油，用中火加热至40%左右热，然后加入姜末炒香，然后加入材料A，转小火炒10分钟。最多12分钟。

小贴士为防止后续操作时豆豉飞溅，最好先用40%的热色拉油将A料中的龙川豆豉预炒。

适用于回锅肉、回锅莲藕片、回锅杏鲍菇等回锅菜肴。

08精酱

配料回美酱、番茄酱各200克，葱花、朋友面酱各150克，白糖300克，香油、维达酱油各100克，葱油400克，葱花、碎末各45克蒜。

做法锅中倒入葱油，烧热，加入葱花、蒜末炒香，然后加入怀毛酱、番茄酱、葱花、面酱，小火炒2分钟。倒入400克水，加入剩余的调味料，小火炒约3分钟。

应用京酱猪肉菜肴、京酱烤豆腐、京酱烤猪肉面、京酱菠萝排骨等。

以220块京酱鱼为例。锅中热油，加入自制北京酱110克炒香，然后加入酸菜鱼块，炒匀，取出，放在盘中，撒上100克。上面放60克炸红薯片、15克黄椒片、80克黄瓜片和100克葱。

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