虾滑爆发，虾滑几秒

成立短短2年月销售额突破1亿韩元，捕虾是如何成为代表性单品的？

题图北海虾池抓虾

作者陈默

近年来，随着应用场景的不断拓展，小虾拖鞋正在开发出能够适应各种场景的大市场，预计将达到3000亿元。市场上的一些领先公司已经体验到了这些好处。

2021年正式成立的虾拖鞋单品类深加工品牌——捕虾吉，在这个规模化的市场上精准地“抓住”了先机。刚刚结束的2022年底，《捉虾记》正式宣布月销量突破1亿台，总销量达到10亿台。

在北海虾类养殖基地的支持下，

聚焦虾拖鞋供应链

要揭开捕虾的故事，我们首先要从沙西利的“繁荣”说起。

2010年前后，将虾粉碎，加入淀粉和蛋清搅拌而成的虾酱开始应用于火锅菜肴中。此后，九家酒、海鲜大王、山东汇发、福建百洋等上游企业纷纷推出滑溜产品，希望让消费者改变对低价、低质火锅丸的刻板印象，实现产业升级。

但事情并没有大家想象的那么顺利。当时，虾滑块还是一个比较新的产品，市场认知度还比较低，而且当时各大厂商的营销意识也有限，所以进入市场后并没有出现预期的爆发。由于销量不足，许多企业暂时停止生产虾滑块。

经过大约七年的不冷不热的发展，虾拖鞋市场已经到了拐点。得益于火锅在川渝地区的爆发式流行，虾滑块作为火锅的“好搭档”走红，与牛肚、鸭肠并称为火锅三大主料之一，市场规模也开始增长。

正是在这个时候，有着20多年发展历史、在行业内有“火锅专家”美誉的久家久这家食材供应链公司发现了这一强劲细分市场的需求并开始尝试。是“单工厂、单一产品”的产品生产模式，以虾滑道为“箭”，切割虾滑道轨道，专注于大件物品的虾滑道供应链。

所谓“单一工厂、单一产品”，就是工厂只生产一种产品，提高原材料集中采购、集中生产的优势，最终通过批量生产实现总成本领先，同时保证标准化生产。虾拖鞋的质量稳定性极佳。

2020年，九家九拆分丸、滑业务，引入新合作伙伴，正式成立虾滑单品类深加工品牌“迪亚虾吉”，并将所有滑业务并入大溪吉独立运营。甲九专注于丸剂产品。

此后，大虾记以独立的身份吸引了大家的关注，2021年，大虾记投资5亿美元在广西北海建设虾拖鞋智能制造工厂，集研发、生产、销售于一体，打造“单一工厂”。使用的模型“单一产品”，侧重于大型单一产品的供应链。

广西北海是中国重要的对虾养殖基地，全国60%的对虾养殖工厂位于这里。它拥有500公里长的阳光海岸线，除了养殖效益外，养殖水域的气候温度和盐度也造就了虾的独特品质。优质原材料与产业链的融合，带来了生产高品质产品的天然优势，这也是刀下机选择在此建厂的原因之一。

众所周知，捕虾集中在北海海鲜中虾品质最好、价格最低的季节，而从鲜虾出塘到虾滑滑的时间最快只有几个小时。尽可能保留了虾的味道。同时，通过改进丸类产品的高淀粉配方，将虾类产品的虾肉含量提高到95%，大大提高了产品品质。

近期，我们研发出自己的专利新技术“保鲜咸水蛋白”，精选世界各地的虾源，推出“营养不流失，营养更美味”的品质升级口号。

成立两年来，刀下记已积累了德庄、果全食汇、六一手、培姐老火锅、小龙坎、

打造基础B端市场，逐步聚焦C端。

随着消费者对健康食品需求的增加，虾作为一种高蛋白、高营养、低脂肪的健康食品，不仅在火锅等B级餐饮市场，而且在C级食品中也具有巨大潜力。部门。终端市场。看到这一点，2021年，Kushinji开始全力发力C端，依托B端，将业务从单一的虾滑梯产品拓展到更大的滑梯市场。

单品的突破路径也比较清晰。也就是说，基本计划是先以已经奠定了市场基础的B端市场稳住基础市场，然后逐步进军有更大空间的C端市场。发展。

B端市场正在推出一系列以餐饮渠道为中心的高性价比虾拖鞋产品，并通过将产品销售给餐饮企业，助力餐饮生意，构建良好和谐的共生关系。

为此，捕虾记采取了一系列创新服务措施，包括为餐厅提供灵活的定制服务、配套产品促销计划等。根据多样性、规模等来匹配和开发班级。例如，如果你想强调虾的大颗粒，就选择较大的虾；如果你想强调颜色，就选择较小的虾，颜色鲜艳。

我们还为所有客户建立了营销物料中心，免费提供数百万营销物料包、精准营销服务、店内化妆服务等，帮助客户提升夏士利产品的销量。

C端市场聚焦电商、商超、农产品批发等渠道，推出“大家族”虾滑、免解冻虾滑、虾排等系列产品。

现有餐饮使用的虾拖鞋产品，需解冻20分钟左右，打成圆形，然后放入锅中。仇西吉认为如此复杂的任务不适合家庭烹饪场景，所以他没有直接将虾滑块“搬”到适合家庭餐桌的地方，而是“改造”它们以适应丙方的需求。

例如，如果大量使用餐饮产品，虾拖鞋的尺寸通常为每包500克，所以一包可以服务多桌客人，但C端用得不多，所以抢一个虾注。首款C端产品‘大虾虾史莱姆’规格调整为每盒150克。

为了简化整个用餐流程，方便C端用户烹饪，丑喜记还推出了无需解冻的虾滑和虾排新品。虾滑块不需要解冻、捣碎或做成。消费者仅需5分钟即可享用家常咸虾。

探索虾滑市场的更多可能性

尽管不少上游产业链企业都试图从后面挺身而出，但真正能同时经营好B、C市场的企业却寥寥无几。凭借强大的供应链资源和技术支持，Cahiaji面临着与C端市场相关的多项挑战。

比如，很多C端消费者其实对夏氏滑梯产品了解不多。

对于大多数C端消费者来说，虾滑子几乎是和火锅连在一起的，一旦脱离火锅，这个产品就很难独立出来。在日常家庭中，很多消费者都会疑惑，“为什么不吃虾拖鞋，而是吃虾呢？”

除了火锅场景外，目前夏士里的高频消费场景并不多。对于仇喜吉来说，这意味着要在C端取得更大的进步，他们不仅要不断研发适合市场的新产品，还要投入时间进行市场教育，向消费者推广更多的虾滑。

意识到这一点，大虾集请来了专门从事餐饮营销的小马宋团队，打造C端品牌和营销体系。

捉虾记首先发布了C端IP形象。一个企业做TOB业务时，供应链和渠道尤为重要，但做TOC业务的逻辑不同，品牌必须直接面对消费者，通过符号和口号与消费者沟通。为此，大侠集推出了充满活力、可爱的IP形象，围绕其名称促进品牌传播，使其成为消费者第一眼看到并选择的。

二、抓虾记整理了一系列虾滑产品的卖点，包括无脂、低热量、优质蛋白、3:1:1黄金比例、1斤虾拖鞋2斤鲜虾。它向消费者清楚地传达了其产品的好处，例如能够在5分钟内烹制一顿丰盛的饭菜，并且可以吃上一周而不会厌倦。

吸引消费者后，Cousinji在小红书、抖音等社交媒体上发起了营销活动。比如，我们联手俞敏洪、罗永浩、李佳琪等配送专家，实时配送商品，明确告知消费者他们的产品不是我们的。它可以加热锅具，也适用于煎、炸、煮、烤等家庭烹饪场景。

这一系列举措得到了良好的市场反馈。凉菜洞察显示，丑西记目前已成为天猫、京东、抖音虾滑、虾排两大品类第一品牌，进入超过20万家庭的餐桌。

C端业务的强劲发展，为抓虾的发展提供了更多可能性。此前，大侠机总经理翟彦涛向媒体表示，大侠机最终会成为DTC品牌，DTC也能促进B端业务的优化。

例如，无论是B端还是C端，终端都是一般的个人消费者，而CatchAlive通过从C端市场获得的数据，可以及时识别并供应C端消费者的准确需求。方式。我们回归研发端，优化B端产品，为B端餐饮企业提供更好的服务。

毫无疑，《朝虾记》瞄准的是虾滑之外更大的市场，但这个愿望最终能否实现还有待观察。

一、虾滑发源地？

2013年，以海鲜调理品研发、生产和销售为主营业务的鲜美来食品有限公司开始开发虾滑产品，并成为行业内率先推出该品类的企业。经过近两年的推广，虾滑逐渐在行业内火爆，并于2017年上市，人气爆发。

北海人对海鲜追求极致的新鲜，在生产上也是如此。为了保证虾的口感，不少生产商将工厂尽可能靠近海滩，最近的工厂距离海滩不到1公里，从养殖基地到虾只需要20分钟。生产车间。这在其他沿海地区很难做到，这也是北海虾拖鞋如此新鲜的原因。

对于虾滑爆发和一些关于虾滑几秒题，本文都有做详细解，希望对大家有所帮助。