猪里脊肉不沾油的做法窍门，猪里脊肉嫩不嫩

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随着天气变冷，大家都开始吃荤菜。最近收到很多粉丝的私信。餐馆为什么要做鱼香肉丝、青椒、大蒜？苔藓肉末口感软嫩，但直接油炸的肉末又干又韧，没有味道。

今天就详细讲解一下如何让肉末变得嫩而不粘锅。我在家炒猪肉的时候，一般都是把它切碎，直接放进锅里炒，但题是，里面加什么猪肉都是忌讳的。直接入锅！再添加这两个步骤将确保您的肉末美味、嫩滑且不粘。

1首先将500克猪里脊肉切成均匀的薄片，然后沿着肉纹切成细条。调整尺寸后很容易破裂。

2、将肉丝放入清水中，冲洗掉里面的血水，倒入，挤干水分，单独保存。

3接下来，将其煮沸并进行第一次上浆过程。将切碎的猪肉放入盆中，加入盐2克、胡椒粉1克、糖少许、酱油10克、老抽10克。去腥，将酒烧开，加入老抽3克拌匀。此过程应至少持续1分钟。如果颜色不够深，加一点老抽，将所有汁液混合。放入切碎的猪肉中。

4然后加一点水，再加一点水，直到肉末吸收了所有的水，直到肉末糊化，肉末泡软。

5.加入蛋清，搅拌均匀。通常，500克猪肉末需要50克鸡蛋液。

6.切碎的肉中的淀粉会锁住水分，因此淀粉的量不要太多，并用手挤压，以免汁液流出。然后加入适量的植物油，继续搅拌均匀，静置10分钟，植物油会形成一层保护膜，防止肉末的营养和水分流失。

7.盖上面糊后，进行第2步的涂油。锅烧热，锅中加入植物油，倒入热油，然后推锅加入冷油，防止肉丝粘连。煎的时候在锅里。当油烧至40%左右时，油表面变得平静，烟雾消失，将融化好的排骨放入锅中，用勺子快速推开，将排骨煎30秒，然后倒入油。经过以上两步，你会发现你的肉末变得非常柔软光滑。

阿飞说道

1.将去淀粉的猪肉浸泡约10分钟，吸足水分，防止入锅后皮剥落或溅油。

2、炒肉末、京酱肉末、鱼香肉末、青椒肉末等与系列菜品相同，可直接出锅。高温加热时，香味浓郁，口感滑爽，一点也不粘。

好了，美味又嫩的猪肉就做好了。如果您喜欢，请立即尝试。

跟着阿飞。这里有一些简单又实用的家常菜，你可以每天参考。下一期再见！

一、猪里脊肉怎么腌才会变嫩啊？

猪里脊肉是一种比较嫩的肉。如果调味不当，它就会变得坚硬且难以咀嚼。以下是使腌制里脊肉变嫩的一些技巧

1-泡牛奶将里脊肉切成薄片或小块，在牛奶中浸泡30分钟至1小时，然后取出沥干，使里脊肉更嫩。

2、苏打水浸泡将里脊肉切成薄片或在苏打水中浸泡30分钟至1小时，然后取出用清水冲洗，以去除特有的气味，使其更鲜嫩。

3、泡酸将里脊肉切成薄片或小块，放入柠檬汁、醋、料酒、白酒等酸液中浸泡30分钟至1小时，然后取出沥干里脊肉。更加温柔。

4-盐味精调味将里脊肉切成薄片或小块，加入适量盐和味精，揉匀，调味30分钟至1小时，然后取出沥干里脊肉，使里脊肉更加入味可口的。

需要注意的是，酸洗时间不宜过长。否则，里脊肉很容易变得太咸或太嫩。同时，如果用苏打和酸性物质腌制，一定要用清水冲洗干净，以免残留异味。

加一点油会让你做的食物因为油而变得更好吃。如果不涂油，油炸的食物就不会感觉烧焦。

让我分享一下我是如何做到的。

工具/材料

更多的

里脊肉-500克，

鸡蛋-1个，

炸粉适量，

盐适量

胡椒粉

适量油

方法/步骤

读取1/3步骤

将买来的新鲜里脊洗净，用刀切成小块，两面撒上盐和胡椒粉。

2/3

先将少许猪肉炒料粉和少许鸡蛋水混合，然后加入到炒肉调料粉中。

3/3

锅中倒入少许油，小火煎至金，然后用大火煎至表面金。只需准备新鲜的红辣椒粉来浸泡即可。

二、不上火的糖醋里脊家常做法？

材料里脊肉1块、鸡蛋1块、淀粉适量、面粉适量、番茄酱适量。

方法/步骤

1.里脊肉切成薄片，加少许盐和酱油腌几分钟。

2、肉中打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀。

3.锅里加入油，再加一点。将油预热至60%，将肉片一块一块放入，整形，煎熟后取出。

4、煎好后，再将里脊肉煎一下。

5.加入一碗果汁、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉、水1:1，搅拌均匀。

6、烧热剩余的油，煎里脊肉，将汁倒入碗中，快速搅拌至浓稠。

7.加入里脊肉翻炒，然后将番茄汁均匀地涂在里脊肉上，关火，即可食用。

本篇文章讲解关于猪里脊肉不沾油的做法窍门这类热门话题，和一些猪里脊肉嫩不嫩相关信息，希望能帮助到大家。