湛江酒蟹，湛江膏蟹-资讯中心-韩韩H5开发

如果把人分为三、六、九级，那么湛江的螃蟹也分为三、六级。螃蟹品质最高的当然是奶油蟹和青蟹，而其中又以黄油蟹最为丰富。奶油蟹。是最好的，蟹肉也是奶油蟹中最好的。青蟹中，以大蟹最肥美、最甜。大闸蟹虽然不是本地生产的，但品质优良，在湛江也有市场。吃大闸蟹时，主要吃黄蟹。因为肉太少，又干，所以湛江人不吃。伟大的。其次是红蟹、石蟹，最差的是毛蟹，壳硬，几乎没有肉。但还有一种比大闸蟹还要低等的东西生活在海滩各处洞穴中的蟋蟀。

海滩上随处可见蟋蟀。

说到蟋蟀，它们生活在沿海泥滩和稻田里。靠近海边有一个渔村，在泥滩上追逐、捉蟋蟀，是渔村里孩子们最大的乐趣之一。湛江的蟋蟀以舞阳的黄坡、直寮、仙口区最为出名，其实这些小生物在海边、河边随处可见，就连遂溪海滩我们也发现了很多。如果没有蟋蟀汁等加工食品，蟋蟀就根本没有作为食品原料的意义。蟋蟀体积小，无肉，壳破裂，无味且难以吞咽。

小时候，我记得妈妈经常去海边抓蟋蟀。我记得把蟋蟀洗干净，加入大量的盐和酒，用磨子或磨石碾碎，最后在磨子上敲打。浆液，滤去壳渣后就成了蟋蟀汁。母亲然后将汁液放入瓦罐中，用灰色或红色粘土覆盖罐口，并将其存放在阴凉干燥的地方。经过一定时间后，坛子里的蟋蟀汁液发酵成熟，打开密封吃起来，芳香扑鼻，刺激食欲。

我妈妈说果汁存放的时间越长越好。过去，装蟋蟀汁的罐子都是用红土封口，整个罐子用塑料包裹，埋在院子里供人踩踏。如果几年后、甚至十年后再挖出来，味道会更好，化痰祛积的效果更佳。湛江人爱吃新鲜的海鲜，却能忍受这么老的海鲜，真是奇迹。

蟋蟀汁的民间制作

过去，我们生活贫困，蟋蟀汁是家里重要的调料，它咸味香浓，用来煮粥、下饭，或者蘸豆叶、红薯芽、豆腐、尤其是豆叶。真的很好吃。这是一个完美的组合。这少量的蟋蟀汁就可以装一大碗饭或者一大碗粥，节省了蔬菜和肉类，深受贫困家庭的欢迎。

蟑螂酱是未经过滤的蟑螂汁的产物，其味道与虾酱类似，可以用来炒菜、炒通心粉、炒豆角，都很美味。咸咸爽口的味道，远看可能有点“难闻”，但细细品味，却有一股淡淡的海腥味。蟹肉红烧肉，尤其是半肥瘦猪肉。蒸肉味道咸，配饭吃既美味又营养。

在普通人眼里，蟋蟀汁胜过一切山珍海味。一位编辑曾表示，他采访的亿万富商吴川外出社交活动时，会大吃大喝，请人吃上万元的酒席，其实就像嚼蜡一样。回到家后，总统脱掉西装，穿上拖鞋，舀起一碗白粥，配上蟋蟀汁、咸虾、咸瓜、酸菜、萝卜，开开心心地吃起来。

蟑螂汁不仅可以佐餐，还具有一定的理气、化痰、去油脂、助消化等食疗作用。如果你的孩子胃口不好，在粥中加入一点蟋蟀汁可以帮助刺激他或她的食欲。

据说，林昭堂进京赶考时，取了家乡特产蟹汁吃了。皇帝。他讲解了螃蟹的形状、加工方法以及对人体的作用，还赠送了半瓶蟹汁给皇叔。皇叔患有肠胃病，小便频数，服用后症状大为改善，五羊蟹汁名扬京城。

湛江特产蟋蟀汁

妈妈还告诉我，以前有人吃的是盐腌的鸭蛋，穷人只好到海边，抓免费的蟋蟀，榨成汁，当饭吃。后来，越有的人吃太多的咸鸭蛋，吃得越多，身体就越虚弱，多病。更健康。我变得更强了。这就是魔蟋蟀汁的功效！

其实，蟋蟀酱也是福建省的传统美食。秋冬淡季，福州闽江边的水边农民辛勤劳作时，他们从干净的河岸上抓蟋蟀，放在清水里饲养，去掉尾巴，加入米酒、蒸馏谷物，味精和糖。如果将食材与其他配料磨成糊状，加入适量的盐，就成了美味的调味料。在福州地区，蟋蟀酱是婚宴上必不可少的一道美食。

由于湛江人的祖先大多来自福建，我们不禁要。这种常见的美食是我们的祖先把它带到了雷州半岛，还是湛江人自己创造的？没有办法知道。对于湛江民间美食——蟹汁，你有什么想说的？欢迎您留言讨论。